<p class="ql-block"> 要問藍(lán)山的特產(chǎn)是什么？黑糊酒肯定是首當(dāng)其沖的代表。藍(lán)山人民都親切的叫它牛屎酒。</p> <p class="ql-block"> 藍(lán)山“牛屎酒”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “牛屎酒”是藍(lán)山縣(屬于永州市)的一大特產(chǎn)，應(yīng)該說是藍(lán)山一絕，除藍(lán)山縣之外，至今還沒有看到過其他地方有此種酒。“牛屎酒”其名不雅，陌生人聽了怪不是滋味的，于是也有人喜歡管它叫“黑糊酒”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 關(guān)于“牛屎酒”，當(dāng)?shù)亓鱾髦粋€(gè)有趣的故事：一男子好酒，幾乎變賣了家里的所有財(cái)產(chǎn)，每天在外飲酒，深夜方歸。一天，他的老婆實(shí)在是忍無可忍了，便把他閂在門外。外面下著瓢潑大雨，他只好抱著酒壺去牛圈避雨。第二天清理牛圈時(shí)，便清理出了一壺“牛屎酒”。原來，他的老婆看見他不爭(zhēng)氣，一腳把他的酒壺踩進(jìn)了牛糞堆里，以解心頭之恨，誰知這一腳竟踩出了絕世佳釀。 “牛屎酒”看上去黑糊糊的，別看它其貌不揚(yáng)，但酒液特別濃，掉在桌上不會(huì)流走，凝成一小團(tuán)。它的味道也很醇厚甘美，沁人心脾，飲后覺得余味無窮。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “牛屎酒”的制作十分考究:首先選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米為原料，用特制的大木桶蒸熟以后，摻和酵母，用缸盛起來，半月后倒入甘甜可口的井水，并配以多種名貴藥材釀造；待酒釀好后，把酒倒入口子較窄的陶瓷缸里，用干凈布封住缸口，蓋上蓋子，再用水泥或石灰涂上，以防漏氣；然后，在牛圈中牛糞較多的地方挖一個(gè)洞，置缸于洞中，用牛糞壘好。經(jīng)過半年或者更長時(shí)間以后，把酒取出來，酒液已變成像牛糞一樣的顏色——深褐色。一般來說，放置的時(shí)間越長，酒液越稠，味道也越芬芳、越綿甜。“牛屎酒”富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有舒筋活血、醒腦提神、消寒去濕等藥用價(jià)值。當(dāng)?shù)厝诉€用這種酒擦在發(fā)燒的病人身上，以幫助病人退燒。 外地人喝過南山“牛屎酒”后，便對(duì)它有了依依不舍之情，于是，一些人回家紛紛仿效起來，但都沒成功。據(jù)說，這與藍(lán)山獨(dú)特的地理?xiàng)l件有關(guān)。藍(lán)山縣與廣東和湖南郴州交界，多山區(qū)，地形起伏不定，冬暖夏涼，再加上在米質(zhì)和水質(zhì)上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，才成就了這絕佳美釀。 由于制作不便，再加上需要花費(fèi)的時(shí)間較長，因此，這種酒顯得極其珍貴。在藍(lán)山，也只有家里來了貴客，才會(huì)拿出這種酒來款待。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"> 藍(lán)山黑糊酒系歷代皇室貢酒，具有2500多年的釀造歷史，酒成金黃微黑，香濃醇甜，芳香獨(dú)特，回味悠長，是中國產(chǎn)“XO”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 黑糊酒含豐富的葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素和組成人體蛋白質(zhì)的18種氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，本產(chǎn)品富含其中的18種：人體不能自己合成，必須通過食物來攝取的10種，人體能夠自己合成，不必通過食物攝取的8種非必需氨基酸，具舒筋活絡(luò)、健腦提神、滋補(bǔ)健身之功效，是上乘綠色保健食品和饋贈(zèng)佳品</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">知</p>
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