“媽媽的藝術”—山西面花

蔚藍

<p class="ql-block">　　山西面花，俗名“花饃”。花饃在黃河流域流傳甚廣，其盛行于明清，已有1000多年歷史，勤勞樸實的山西人民至今仍在不斷傳承這種飲食文化。花饃既是觀賞性極強的食用品，又是反映民間風土人情的藝術品，還是山西民間紅白喜事、四時八節饋贈親友的珍貴禮品。山西的聞喜花饃于2008年被列為國家級非物質文化遺產，并于2010年在上海世博會展出。</p><p class="ql-block"> 花饃工藝既無流傳范本供參照，也無現存底樣作依據，全憑巧婦口傳心授、結合生活信手捏制而成，因而又被譽為“母親的藝術”。</p> 上圖為結婚辦喜事時用的花饃上圖為老人做壽時用的花饃十二生肖花饃上圖為孩子做滿月用的花饃上圖為生日用的花饃老虎生肖魚搬新居“喬遷之喜” 花籃 “福袋” <p class="ql-block">　　花饃的制作流程比較繁瑣。和面-揉面比較講究，不能太硬也不能太軟，否則不利于定型；特別是各種形狀的捏制特別費時，主材定型、輔材雕花、搭色等流程。</p> <p class="ql-block">以上工序為揉面</p> <p class="ql-block">以上為制坯—大花饃底座的制作</p> 輔材的制作 “元寶”的制作輔材-雕字<div>（特別說明：輔材中的各種有色面塑都取自各種新鮮果蔬的汁液和面而成）</div> <p class="ql-block">壽桃的制作-壓褶子</p> 定型后的壽桃與福袋進電蒸箱蒸制 “出鍋”后的“壽桃”與“福袋” 壽桃上色等待冷卻 “迎喜房”花饃展臺 <p class="ql-block">　　山西花饃屬于非物質文化遺產，有學者稱其為“活化石”。近年來花饃工藝得到了較好的發展，同時也得到了官方的高度認可和支持。愿每位喜歡中華傳統飲食文化的友友們積極宣傳這一文明，讓山西花饃工藝的傳承與發展越來越好，讓越來越多的人們認識這一地方傳統飲食文化。</p> 圖片攝影：蔚藍<div>文字編輯：蔚藍</div><div>拍攝地點：山西晉中榆次區安寧街“迎喜房”</div>

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