原創｜年味

浪海清濤

在每個中國人的心里，都藏著一個過年的情結，無論達官商賈，還是市井平民，無論貧富貴賤，身居何方，都會在期盼，期盼著年的到來！越是到了臘月，越是強烈的渴望著年的步履能再快些！天南地北，如候鳥遷徙般的回家過年潮涌動在每一條回家的路上。我們也在一年又一年的時光年輪上感受著不同年齡段的年味，歷久彌新，回味悠長。 (一) 出生在80年代的人都感受過那種最原始的年味，那時的物質匱乏，對年的期盼更多的是會在過年的時候能夠吃到平日里吃不到的美味，因此那時候對年的盼望真是要期待一整年。兒時對年的記憶也是80年代末的事情了。那時黃土高原上的民居方式主要還是土窯洞，印象中最深刻的是窯洞中間的橫梁上，會懸掛一根木制的勾兒，上面終年都掛著一個藤條編織的筐，我們叫“籠”。里面主要是用來儲存饃饃的。不同的是，平日里多數時間是黑面饃，但過年的時候，里面的吃食會變得豐富起來，有白面饃、油果果、油餅子、花卷、麻花、荏果子……由于個頭太小，我們這些孩子可只有艷羨的份兒了。只有過年時家里來了客人才會擺上桌，我們才會趁機囫圇吞棗，多吃幾口！當然，把吃食掛在屋梁上并不是為了防著我們孩子，主要還是怕老鼠糟蹋。 那時候過年的食材幾乎都要自己準備，孩子的新衣服要自己在集市上“扯布”，拿回來找村里裁縫手藝好的人量身制作。 過年的豬肉都是自家“逮”的豬娃喂養一年殺的肉。再大一些的時候，我們這些孩子回聚在一起，看人家殺豬，那時并沒有對白刀子進去紅刀子出來的恐懼，也沒有對門板上聲嘶力竭的豬的憐憫，只是覺得將殺好的豬放進滾燙開水里，圍一圈人七手八腳的把一頭黑豬變白豬很好玩。而開膛破肚分豬肉的場景也是我們喜見的，或許就是為了得到那個“豬尿泡”，之后會做成球來踢。剛殺好未涼透的豬肉是不能吃的，也不知道是什么原因，可能是為了對這種牲靈的一種告慰和感念吧！ 豆腐也是自己做，提前挑選籽粒飽滿的黃豆，用老石磨去皮拉成豆黃，再用大桶泡發，還要經過磨漿、沙沫、過漿、煮漿、點漿、壓豆腐、冷卻十道工序才能完成。過程雖然復雜，但成品觀之白嫩若脂，細膩有韌，聞之豆香純正，味道獨特，食之清爽滑嫩，柔中含剛，細嚼則噴香而筋道，沁香入胃，咽之清爽，宜于燴炒，翻卷不碎，入湯不爛，千煮不變形，萬燉不會化，極易做燴燉之菜品。成為過年時的一味百變原材料，三十的餃子、初一的面、蒸碗里的油炸豆干……都會看到它的影子。因此，這“一座子”豆腐就是那個年代過年時的“栽樁”菜。 要說那時的年味，我以為是最傳統最原始的，是土坯房加沒膝不化的冬雪，是大黃狗加小門樓的柴門犬吠，是一年到頭穿一次的“裹頭子”里揣滿的核桃棗和糖，是祖母和母親炸“油貨”時鍋頭升騰的荏油爨香，是初一早起去拜年的睡眼惺忪，是一盞紅燭從夜幕降臨點到天亮的奢侈，是多年以后你再憶起依然清晰如初的種種印記…… （二） 歲月不居，時節如流。90年代的春風吹遍了大江南北，我們也在時代的洪流里度過了人生求學的10年。99年我也上了中專，走出了家門，看到了一個不一樣的世界，那年回家過年，可能是眼界的變化，第一次對家鄉有種莫名的陌生感。由于家鄉那條公路拓寬，兩旁的部分房屋拆除，加上大雪覆蓋了原野，班車晚點暮色蒼茫，我竟找不到坐標，坐在車上錯過了回家的兩個路口，最后深一腳淺一腳的走回到家。回去時都很晚了，遠遠的我卻看到院子里平日里不怎么開的燈卻亮著，后來是母親說家里人都在等著我回來，燈就一直點著！我這才深深地體會了“他鄉縱有當頭月，不及故鄉一盞燈”的深刻含義。 日子依舊過的很緊巴，靠農為生的家庭要維持一年的生計幾乎是捉襟見肘，年關還是依舊準備那幾大樣，只是豬肉不再是自家養的、豆腐也不再自己做，村里面有專門從事豬肉買賣的行當，也有電動化的豆腐坊了，用糧食換或者現金買都可以！省去了好多事，但終歸覺得年味有點淡了。 大了也不再穿“裹頭子”裝吃貨了，也不再提燈籠逛鄰家了。但因為有彩電了，春晚卻都會認真看，這年春晚紅了一首歌，就是陳紅的《常回家看看》。而依照當年大紅大紫的央視欄目《實話實說》為原型創作的小品《昨天、今天、明天》也成為了眾多觀眾心目中最好的春晚小品之一，崔永元、趙本山、宋丹丹聯手，“笑果”驚人，這也算是春晚的一個創新點。這年的春晚出現了晚禮服配唐裝這種中西合璧的搭配方式，引領當年的流行趨勢。趙忠祥、倪萍那時還是國民的心中偶像和夢中情人，朱軍、周濤也還活躍在春晚的舞臺上。宋祖英的《辣妹子》唱紅了大江南北，郁鈞劍、閻維文的《說句心里話》道出了從軍的路上光榮與忠孝不能兩全的無奈，張也《走進新時代》打開了新世紀的大門，讓人對未來充滿了無限憧憬。蔣大為一首《在那桃花盛開的地方》至今廣為傳唱，董文華《十五的月亮》唱出了戍邊將士和家中妻兒隔空遙遠的思念…… （三） 白駒過隙，匆匆流年。從懵懂到青澀，再到成熟，人生的關鍵的幾年如這瞬息萬變、飛速發展的時代，日新月異。來不及讓你慢慢成長，你只能以跳躍的思維去適應每個階段、每個角色，最大限度的做到最好！成家立業后，承歡膝下的帽子便移到了下一代，年對于我們來說，更多的是責任。讓這種“儀式感”永存的最好辦法就是傳承和發揚。過年不再只是吃吃喝喝，更多由傳統習俗衍生出的活動也在一幕幕上演。2000年以后，通訊方式的更迭換代讓拜年的方式也推陳出新，電話、短信、彩信、微信、視頻、云互聯，從電話線兩端到猶如在身邊，如果你只是經歷了最初和現在，真會有種恍如隔世的感覺。2002年，用第一個月的打工工資，188元買了臺漢顯的傳呼機，這是比數字傳呼機高一級別的通訊終端，不再需要跑IC卡公話機上回電話獲取對方留言，直接可以顯示漢字信息，讓它在那個短時期內相當火爆！幾個月后，一種叫“小靈通”的產物問世，傳呼機很快就退出了這個舞臺，可以在區域內實現雙向隨時互通的通訊工具讓時空一下子縮短，讓人們對它充滿了向往，沖擊著時代的橫流，讓我們都站在了春潮涌動的潮頭浪尖。“小靈通”做為第一代雙向通訊工具，隨著區域限制的劣勢和人們交際范圍的擴大，也完成了它“托舉者”的光榮使命。 2003年，我也拿上了第一部手機，那一年春節，也是我第一次沒有回家過年。當時的單位是國營企業，過年七天，我們每天都在內部的酒店享受“坐席”的待遇，記得每天那太最先進的背投電視上一直循環播放著費翔的《故鄉的云》，“歸來吧！歸來吧！浪跡天涯的游子……”讓春節遠在異鄉的人多少有些傷懷，但那種年味卻是別樣的，至今聽到這首歌，那年那月的往事都會浮現在眼前。 （四） “爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”，時光清淺，過之無痕。匆匆又是二十載，從青年到中年，經歷了多次的角色轉換，年的意義也在隨之改變。成家立業后，更多了一份責任與擔當，置辦年貨也不再是父親一個人的事了，依舊會買往年的那些年貨，也會新添一些干果、水果和海鮮，不過多數時間新增的品類都是我們自己做、自己吃，老人們也只是嘗上一口，說沒有豬肉味兒長。其實我知道他們是這么多年勤儉慣了，覺著這花大價錢買來的水果海鮮，讓孩子們多吃點，自己吃了怪可惜的！ 女兒上小學后，每到年關，她便會做個倒計時牌，細數著過年的日子，會幫我制定一張年貨清單，然后跟著我去各大市場采購，用她的話說就是“去感受感受年味”。我其實也是有意要帶著她去的，因為我一直認為生活要有儀式感，而這么隆重的傳統節日，更應該讓她在骨子里留下印記，知道過年是市場里比往常更高亢的叫賣聲，是剛出鍋的熱饅頭，是對聯集市上濃墨重彩、筆走龍蛇的揮灑自如，是超市里面摩肩接踵、人頭攢動的熱鬧非凡，是滿載而歸等在來門口老人的期盼，是烹煮年肉時滿屋的五香悠長…… 如今已過而立，到了不惑之年，兒女們繞膝之歡也實有體會，但卻由于種種因由，好幾年已經沒在老家過年了。只在遠程的視頻里，看看院子里的落雪、清寂的瓦房和門前蒼老的古樹。我們已經長大，院子里少了歡聲笑語，但童年的遙遠回憶依舊縈繞在腦海里。 時光飛逝，斗轉星移。 “衣不如新，人不如故。”走過半生，人會活的更加通透，也會開始戀舊。雖然如今的年味增添了不少新內容，除了祭祖拜年、吃年夜飯看春晚，還會去看一場春節檔的電影、會以旅游度假的方式游歷祖國的秀美山川……但大多數人還會去期待，期待以一種傳統的方式去過年，期待在臘八以后開始籌備著過年的事宜，掰指細數著過年的日子越來越近，享受著最接近幸福的幸福感，讓期待的望眼欲穿代替了365天深深地思念，喜樂平安，一年又一年。 “如果你要寫年，就不能只寫年。要寫一場瑞雪落滿通明的老街。寫孩子的新裝，老人的笑臉，將樸素祈愿藏進一幅春聯。寫故鄉飄滿兒時的炊煙，喚回誰的童年。寫燈籠映暖了不眠的夜，舍不得熄滅……”最溫情的歌詞寫出年味的真諦。一曲唱罷，回味悠長……

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