擂茶

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作為客家人，喜愛喝擂茶并懂得其制作，自然是情理之中。每當我談論起擂茶，總會想一個問題：若寫文章起初便詳盡闡述擂茶的器具、原料、制作過程、歷史沿革，或是其所蘊含的生活哲學，或許會顯得有些刻板和常見。然而，一旦話題觸及擂茶，那些內容似乎總是不可避免地成為討論的焦點。 擂茶，是我童年記憶中深深烙印的味道，它與母親那一代勤勞的鄉村婦女緊密相連。每天，無論是日常的餐食還是款待客人，每家每戶都會精心制作一缽清香四溢的擂茶。我尤其記得母親熟練地握著擂茶棍，在擂缽中研磨茶葉、芝麻和各種不知名的野草，那細膩而有力的動作，仿佛在演示著如何去抗衡生活的艱辛和瑣碎。擂茶的制作雖然不復雜，卻蘊含著深情與哲理。首先將茶葉、花生、芝麻等原料放入陶制的擂缽中，用擂茶棍細心研磨，讓各種食材的味道相互融合，再加上一點點鹽，最后加入熱水攪拌均勻，一碗香醇濃厚的擂茶便呈現眼前。那種樸實無華的口感，正如生活的真諦，平凡而不平淡，甘甜中帶著一絲苦澀。 擂茶也喚起了我對母親餐桌技巧的記憶，她總能巧妙地讓我將飯桌上的食物一掃而空，無論是油潤咸香的佳肴還是清淡甜蜜的素食，她總能找到理由讓我品嘗——這個很咸香，搭配米飯正好；那個雖然清淡，但一定要吃完。現在回想起來，這不正是生活的隱喻嗎？接納并吸收生活的各種滋味，無論是甜是苦，都是成長的養分。 隨著時光的流轉，我從稚嫩的孩童成長為沉穩的中年，擂茶伴隨我度過了人生的每一個階段，見證了歲月的風霜。在我任職于文化部門期間，我對擂茶的理解與熱愛達到了新的深度。我曾創作《送茶謠》一詩：“再喝一碗吧——母親的擂茶，清水茶葉揉成綿綿的鄉情，在游子哽咽的喉間蕩漾——甘醇濃香……”這首詩在當地日報上發表，并因此獲得了稿費。此后，在參與非物質文化遺產項目申報工作的過程中，我對擂茶背后的故事、器具、制作工藝以及其豐富的文化內涵和情感哲理有了更深入的了解。 相較于名人與擂茶的淵源，我更感興趣的是與普通人相關的故事。例如，相傳擂茶起源于中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”，由漢魏的粥茶和唐宋的點茶衍變而成，這是客家先民在遷徙、生產、生活過程中逐漸形成的一種飲食習慣。 直接提及“擂茶”的詩詞并不多，我所了解的也十分有限。例如，宋代著名金石學家、詩人、詞人洪適的詩句：“何日尋春攜漉酒，有時留客試擂茶。”在這句詩中，詩人設想了未來的隱逸生活，春天時攜帶濾好的酒去尋找春天的美景，有時在家中招待客人，一起品嘗擂茶。此外，還有提到“茗粥”“茶粥”和“點茶”的。例如，唐代儲光羲的《吃茗粥作》中的“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇。”詩人在炎熱的天氣中選擇留在家中，享用著茶粥和蕨薇這樣的清淡食物，尋求一種內心的平靜和涼爽。又如，宋代宋伯仁的《村市》中的“苜蓿重沽酒，芝麻旋點茶。”描繪了鄉村市集中的生活，用苜蓿草來交換酒，用芝麻來制作擂茶，展現了鄉村的日常生活。 我無法確切記得是從何時開始喜歡上喝擂茶的。或許是在日常生活的潛移默化中，我的腸胃逐漸習慣了這份安寧與溫暖，并開始鐘愛它。 在日常交往中，我樂于將擂茶分享給說著不同方言、來自不同地域的朋友們。有一次，我將已制好的擂茶膏和一些小吃交給一位同事，帶去揭陽市區。那里的方言是潮汕話，喝工夫茶是他們日常生活的一部分。令人驚喜的是，當地的朋友們對擂茶贊不絕口，甚至后來還念念不忘。 盡管擂茶常被當成粗茶淡飯，甚至被誤解為粗鄙和簡陋，但只有那些愿意用心了解它的人，才能領悟到擂茶背后所蘊藏的深意。正如其他地區的飲品和食物一樣，共餐和同飲一江水，都承載著相似的認同和情感牽絆。無論是客家擂茶、咖啡、工夫茶，還是現代工業化的百事可樂，它們的形式雖異，但內在的大同之處在于對生活的熱愛，對事業的執著追求，以及對情感的深深眷戀。 隨著時間的流逝，或許在某個不經意的時刻，孩子們會領悟到擂茶所蘊含的生活哲學，他們會愛上那份源自大地的樸實與自然，愛上自己父輩的文化和方言，就像我們這一代人，對擂茶懷有的深深眷戀一樣。

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