京城年味 /姚小平

寵辱不驚

2024年2月9日，農歷大年三十。 掐指一算，這是我在京城過的第6個年了。這次入住北京時間長，一住就是大半年的。這次來北京時，正好夏末秋初，天氣還算炎熱，由于個人喜歡游泳，認識了北京亮馬河國際風情帶的一幫游泳的＂京爺＂，加之，連續半年多以及前前后后多次來北京，算是對京城生活有了一些皮毛了解。 北京城，有著厚重的歷史和文化積沉。建城約有3000年，建都有600多年。歲月滄桑同樣滲透著京城年味。其實，人們傳承新春佳節厚重久遠的年味，是貫穿一系列節前年后的細節和場景的。遠在農耕時代的秋收后，就有為當年春節預留下食材以及積攢好銀兩，因而很難在一個場景或一個時空來述清和表現年味。 　　因此，這里說的京城年味，時間上一般從臘月初八開始，俗稱＂臘八＂，一直到春節后的元宵。在這其間，夾帶著三九天寒地凍到九九艷陽天；立春節氣又在大年前后，雖然有春意的盟動，但更多的人在年關歲尾是處在貓冬、歇冬，既便在廣大南方也是春寒料峭、乍暖還寒，農事未啟階段。為此，有足夠的時間忙年的事宜。從內容上來說，京城的年味和全國各地相類似，更多的是集中在年前年后的吃穿玩樂方面。 　　據京爺們說，過去京城的臘八，即臘月初八，年味徐徐可聞，光是在制作熬煮臘八粥的情節上就可見用心：在白米中摻和著各類食品，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生等等不下幾十種食材，君臣佐使，匹配自如。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用慢火細熬，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了，可謂講究。 臘月二十三，北方小年，也是京城小年，傳承有皇帝的時候，學童就臘月十幾放寒假，年前的這一段，算是食品、商品漸漸豐富。孩子們高興的拽著父母去買雜拌兒、膠棗、榛子、栗子、花生與蜜餞的混合；排著隊去爆米花；還有就是買爆竹、空竹、風箏等玩具。 春節，孩童最為喜悅，也是最大受益者，因為即將有好的吃，有新衣穿，有壓歲錢。 舊社會，尤其是兵荒馬亂的年代，年輕人為忙于生計而努力著，有些漂泊在異地他鄉，只為三餐別挨餓而奔波。新中國后有三年困難時期和自然災害，在計劃經濟下總體上還是物資潰乏，也難維持溫飽。只是改革開放后，生產力得到極大的釋放，物資、商品才慢慢富有。 現在，年輕人到年底更多的是單位上、公司里忙團建、年會，分紅、獎金；忙來年謀劃，跳槽換崗。進城打工的一族，小年前后便是忙著回家的事兒，向留守的孩子捎上新衣服；向在老家的妻子準備好鈔票，向年邁的父母和長壽的爺爺奶奶、姥爺姥姥準備好紅包。 本土的京爺更多的是為后生小年、大年以及春節期間備齊、備好餐桌上的一日三餐。 　　小年，算是大年的彩排和預演了。舊社會時，小年家家戶戶要祭灶神，主要祭品是麥牙糖、江米糖，傳統上的說法是讓灶王滿嘴留甜而且黏糊，在向天神報告民間時，好話連篇，難聽的話說不出口。可見人是聰明而且是最能掩飾的，那怕再窮再苦，也窮在心里，苦不掛臉上，對外還是要顯得富有。 過了臘月二十三，新年眨眼就到了，年味更濃了，也就更忙了。 首先，除夕以前必須來一次大掃除。過去，房屋低矮，老北京的胡同、四合院，七拐八彎處都堆著雜七雜八的東西，諸如煤球、大白菜之類的。加上北方冬天寒冷，又不像現在有供暖，矮小的屋子遮得嚴嚴實實，庶民只有爐火取暖，圍爐聚集。就是現在還有一些老胡同、城中村和即將騰退的老房子依然是這樣。 再就是把肉、雞、魚、蔬菜、年糕什么的都預備充足，至少夠吃用個把星期。按老習慣，店鋪多數關幾天門，到正月初六才開莊，假若不預備好幾天的吃食，臨時不容易補充。還有，老人家都講究在除夕前把一切該切出來的東西都切好，省得在正月初一到初五再動利刃，動刀、動剪是不吉利的。 除夕當天更是熱鬧。遠親基本歸家來了，家家趕做年夜飯，到處是酒肉飄香。門外貼好紅紅的對聯，屋里貼好各色的年畫；每家都燈火通宵，不宜間斷；鞭炮聲日夜不絕。在外邊作事的人，除非萬不得已，再夜得趕回家來，吃團圓飯，祭祖。這一個夜，萬家燈火，團團圓圓，熬夜守歲。 ＂吃了嗎您嘞＂，這是老北京人見面的招呼語。過年的＂年味＂，其核心更是集中在＂吃＂上。準備年貨、親人團聚。而這個＂吃＂，吃的是團圓幸福，品的是年味記憶，享的是萬家安康。而平民百姓幾千年來一直是在物資、食材短缺的前提下生存，因此，年夜飯就更為看重，就是條件差的家庭也得為年夜飯張羅幾個回合。應該說年夜飯是一年中一家老少最豐盛、最圓滿的一頓飯。 　　大年初一，早晨有個把時辰的平靜，接下來就是男女老少都穿著新衣，男人一般在中午前就出動，帶著孩童互相串門，到親戚家去拜年，祝福新春。女人們一般在家中接待客人。 大年初一開始，城內、城外有許多寺院都是開放，任人覲見游玩，小販們在寺院外擺攤賣茶、食品和各種玩具。接下來廟會開始風光無限，大人小孩們都喜歡去逛。天壇、地壇、日壇、月壇、龍潭、景山公園，幾乎所有的市區公園都有大大小小的娛樂活動。還有些人去到城邊緣處去登山，登長城，鍛練身體，呼吸新鮮空氣。 　　多數的商家初六開莊，開莊時祈財求福放鞭炮，從早到夜，全城的鞭炮聲不絕。雖然開了莊，可是除了賣些吃的、串門用的禮品與其他重要日用品，大家并不是很忙，店鋪的伙計們還可以輪流著去逛廟會、逛天橋、去聽戲。街上看燈、看焰火的人熙熙攘攘，人頭攢動。 在舊社會里，女人們不輕易出門；小孩子們買各種花炮燃放，即使不跑到街上去淘氣，在家中門口照樣能有聲有光的玩耍；家中也有各式各樣的燈，如走馬燈、宮燈、各形各色紙燈、還有紅紗燈，有些燈里面有小鈴，可以定時叮叮的響 　　一晃眼，正月十五元宵節又到了，在城里不像我們在農村，俗話說＂大年日勤遲了，正月初勤早了＂。逞著余興，該吃吃、該玩玩。接下來學生該去上學，大人又去照常作事，一切恢復常態。 現在不同了，＂過了臘八就是年＂僅僅是上了年歲的回味，臘八粥也少有人熬煮了，倒是快遞八寶粥常有。 京城的小年也看不出特有的氛圍，講究一點的一家老小吃頓飯，不講究的還跟平常一樣。因為本身小年小年就是個＂小＂字，加上北方、南方過小年，日子都不同，并且又離大年不幾天了，還有就是從政府、社會、輿論角度，小年都沒擺上位置，也不倡導小年氛圍。 春節前后的生活物資保障供給方面也非常利民，只要有錢，沒有買不到的東西，節前年后的農貿市場、超市、線上線下都呈現出巿場繁榮、物資豐富、價格平穩，調節有序。所以大量采買、囤積年貨，也就沒必要了。 　　年夜飯就更今非昔比了，過去，總是＂有錢沒錢回家過年＂，有錢的撐個場面，沒錢的湊個人氣。現在不同了，這個＂家＂有新的含義。光年夜飯的吃法就是五花八門：有一脈老少、父母兄弟姊妹聚集一家熱鬧的；有幾個月就酒店定了年夜飯的；還有年輕夫婦作主帶走一家老少趁著休假時間國內、國外旅遊異地吃年夜飯的。還有些全家在郵輪上吃喝玩樂過大年。前幾天，看到國際郵輪春節休假這十來天，船票價格翻了幾番。且一票難求，可見傳統過年的方式正在悄然改變。 公共區域，則是滿大街被燈籠、高樓、電子屏、燈光秀等城市的靚麗籠罩著，夜空、夜景顯得格外喜慶和明亮。 　　現在，雖然城里大部分域區禁放鞭炮、焰火，但相對于過去兒童玩耍的東西，那可豐富多彩了。到處都是游樂園，驚險的、刺激的、寓教于樂的，五花八門的玩法。就這個龍年來說，龍潭廟會、地壇廟會讓你玩個夠，真是沒有你玩不到，只有你想不到。 現在，雖然少了燒香拜佛，祭祖拜神等半迷信的活動，但正能量的東西多了，文明、環保的觀念正在進一步加強。有些年齡段，有些行業雖然有些內卷，但相信自己、相信未來還是主流。 過去更不可與現在比的是：固定視頻、移動視頻，長視頻、短視頻，各類社交平臺等等，只愁時間不夠花，眼睛不夠用。 　　到是春節假期長，在京城工作的外地人回老家團聚去了，加上線上購年貨的多，假期十來天交通更通暢了，商業街人少了，感覺冷靜一些。 都說年味淡了，其實不然，個人覺得或許是因為生活水平不斷被提高，日子越發的好過，很多欲望在平日里都能被滿足，年味的熱鬧氣以另一種方式呈現了，于是＂淡＂了年味。 其實，戀著過去所謂＂年味＂的，大多是上了歲數的人，歲數越大，這種年味就距離人越遠。由此可見，年味也隨著歲月在內心體驗中從簡單、單純到復雜多元、而且向著開放、包容的個性化進化。 相信未來的京城年味和全國各地年味一樣，一定會跟著時尚，與時代同進步，散發出時代的芬芳！ 文/字/圖：姚小平 于2024/02/10大年初一 江西廣昌縣人退休經常北京居住

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京城年味 /姚小平

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