年味兒

濤聲

文字原創--原第405醫院 . 孟濤 童年的家 1958年，我三歲時，跟隨父母住進了蓬萊小十口南街，這里有不少部隊的辦公機關，部隊營房，物質倉庫，和家屬居住區。后勤部衛生處的深宅大院里，我家在此居住了七年余，我的童年在這里度過。打眼望去，它排列在小十口南街西側的中部，與那條長長的石頭街道，隱在一片民宅之中。 1954年～1958年，這個大宅院，還是海軍第405醫院的婦產科與兒科，我和大弟都是在這里出生的。海軍的生活標準比陸軍要高出許多。1961年2月，要塞區由海軍改回陸軍，由濟南軍區管轄。1959～1961年，小弟小妹出生時，趕上了三年自然災害，真是生不逢時，因營養不良，母親缺少奶水，只能用高粱米糊喂養小妹。 50年代60年代的孩子們還都記得，那時布票、棉花票都緊俏，家里的衣服，都是從大傳到小，老大的衣服，弟弟妹妹們要接著穿下去，傳到后面，舊衣褲已經縫上補丁了。我那好強的母親，買來了幾種衣服染料，在后院支起大鐵鍋，鍋底填上劈柴，大鍋里的水沸騰了，染料也溶解了，大鍋里染料像極了深藍色的墨水，放入孩子們的舊衣服，母親用一根長木棍，不停的攪拌著…。此番操作下來，能讓孩子們的舊衣服，變得鮮亮起來。 濃濃的年味 國家終于度過了三年自然災害，老百姓的生活逐漸好了起來。俗話說“大人盼種田，小孩盼過年”，其實，過大年是大人和孩子都期盼的時刻。到了年關，全家人總得穿一次好衣服，總得吃頓美味佳肴，毫不心疼地揮霍一下，過上幾天歡樂的好日子。 蓬萊民間習俗非常講究，每逢臨近年關，大街小巷的空氣里，彌漫著濃濃的年味兒。家家戶戶動手忙年啦，除了打掃衛生洗洗刷刷，準備貼窗花、貼年畫、貼門聯…。當然，還要做好了一家大小的新衣服、新鞋子。 學校里也都放寒假了，那時小學生的假期作業真不多，孩子們無憂無慮，都自由了。街道上的小男孩們最喜歡扎堆，一會兒就有了孩子王，他們就像是一群小野馬，在小街、在胡同，撒歡似的大呼小叫的奔跑著，打鬧著…。 小城街道旁，擺地攤的不少，有做泥塑的、有做糖塑的民間藝人，此刻也會大顯身手，攤位上擺設著各式各樣的作品，琳瑯滿目。我喜歡看擺在地面上的各種泥塑的玩具，民間老藝人，用彩繪描畫的泥塑娃娃笑臉盈盈，小動物栩栩如生。 尤其是做糖塑的藝人，都是現場操作，一柄銅制的長把小圓勺，拿在老藝人手中，舀上半勺稀薄的糖漿，手法嫻熟令人贊嘆，仿佛就是“馬良”的神筆？那柄小圓勺把稀糖漿，或甩或拉或點，三下五除二，各種各樣的動物，奔馬，飛龍，孫悟空，活靈活現的完成了，孩子們看的目不轉睛，都挪不動腳了。還有叫賣冰糖葫蘆與山藥蛋蛋糖串的，更少不了麥芽糖做的糖瓜…。 最熱鬧的地方，還是制作爆米花的現場。只見一老者，坐在小木凳子上，慢悠悠的手搖著火燒的黑鐵罐。等著火候已到，隨著開罐時，“嗵”的一聲轟天爆響，煙霧升騰，香氣四溢，香甜的爆米花就做好了。圍觀看熱鬧的孩子們，絡繹不絕…。 母親買來泥塑彩繪的小老虎，虎頭虎腦，耳尖帶著毛須，可愛極了。六個小老虎擺在桌子上就是一排。孩子們人手一個，家里瞬間熱鬧起來，拉開虎頭與虎尾，快速擠壓復位，瞬間沖撞的氣流，使得泥老虎腹內的哨子，會發出"咕嘎！咕嘎！……"的響聲，兒時的我們，嘴里還會念念有詞："小孩小孩你別哭，給你買個泥老虎，咕嘎咕嘎兩毛五！" 當年的泥塑小老虎，真的就賣兩毛五一個。 母親喜歡漂亮的年畫，買來幾張貼在家里。年畫多是才子佳人，如 “梁山伯與祝英臺” ，梅蘭芳的“天女散花”，“井臺會”…等。小食品不豐富的年代，母親買回兩包糖果，又粗又長的紫色甘蔗必須買，孩子們歡喜雀躍。圖個好寓意，來年的日子節節甜，步步高。 過年就要有年味，當然少不了鞭炮聲。家里的男孩子則嚷著要買兩掛紅色小鞭、要幾張摔炮、還要幾個雙響的二踢腳…。買來一掛50響的小鞭炮，孩子們怎舍得一次性放完？會仔細的拆開，衣兜里裝上幾個，手里拿著一段燃香，跑出去分次燃放，那一聲聲清脆的爆響，讓男孩們更加亢奮了。他們放在地上燃放，插在墻縫里燃放，已經不過癮了。頑皮的男孩們，又開始逞英雄，看誰敢拿在手里燃放，都過關了還不算完…，再繼續比試，看誰敢拿著雙響的二踢腳燃放！ 女孩子喜歡安全的、細細的、小“滴滴金”，也就有一扎長，最好在夜晚燃放。揮動著呲呲冒著小火花的“滴滴金”，轉成圓形或者8字形的圖案，院子里回蕩著女孩們的笑聲…。母親肯定還會給買來美麗的發卡、頭花、花頭繩…。 更記得頑皮的兩個弟弟和小伙伴們，在院子里玩摔紙炮，那小小的紙炮，仔細看過，還是利用舊報紙制作的，充填了微量的火藥，每個有黃豆大，撕下一個，用力摔到地面，發出了“啪、啪、啪…” 清脆的響聲。他們玩著玩著，就玩出了假設敵？故意把摔炮扔到家里的雞鴨群里，一聲聲的炸炮，嚇得那一群雞鴨，驚恐萬狀，又叫又跳，甚至飛到墻頭上…。立刻招來了屋里大人們大聲的呵斥，這群搗蛋鬼們才逃之夭夭…。幾天后，母親還在和小五姨嘮叨著：“這群搗蛋鬼，讓母雞受了驚嚇，都不愛下蛋了！” 最值得一提的是做年夜飯，那是過大年的重頭戲，大人們任務繁重，準備加上制作，是需要幾天的時間。當年，蓬萊老百姓在置辦年貨時，買套豬下貨是首當其沖的。憑票供應年代，多數缺貨，就兩家合買一套。 男爺們負責殺雞、收拾豬下貨。豬頭豬蹄要動火，先把殘留的豬毛烙掉，大老遠的就能聞到院子里飄來的燒燎氣味兒；整理豬肚豬腸需要非常耐心，撒上堿面揉搓，倒上醋汁揉搓，再加上鹽粒反復揉搓，里外翻騰好幾遍，再漂洗干凈，丟進大鍋冒上兩遍去除異味，準備烀熟鹵制。 女主人則扎著圍裙，圍著鍋臺忙，蒸大棗餑餑，做麻花，卡起餅…。孩子們特喜歡參入卡起餅，把木頭模具放入面團壓緊，用力一卡，一排漂亮的鯉魚、壽桃、蓮蓬、元寶、如意…，就呈現在眼前，讓人好生喜歡。更少不了帶餡的面食，先備好各種餡料，做肉餡包、豆沙包、糖包、包水餃…。我家里餃子總是兩樣的餡料，有葷有素，素餡餃子是我喜歡的。 要說到做年夜飯的最高潮，當然是燒熱了油鍋，家家開始炸年貨啦。那柳條編制的一個個小筐子里，此時被裝進了不同的油炸成品，真是香氣四溢，這也是孩子們最高興的時刻。家家的孩子不少，廚房里頭最熱鬧，圍著大灶臺嘰嘰喳喳，跑進跑出，時不時的進來討要一口，真是一群高興的小饞貓。 那個年代食油是憑票供應，平日里，家家過日子都節省。為了好味道，炸年貨的次序也有講究：先炸面食，如面魚、麻花、散子、地瓜條；再炸菜丸子、豆腐丸子、藕盒等；后炸五香肉，肉丸子；最后才能炸魚類，做五香熏魚等。鹵制醬牛肉，醬豬肝豬肚，熬豬蹄凍…等，正經要忙著做幾天年貨。忙年的日子里，家里的大人們是主角，小孩子們都是看熱鬧的，而哥哥姐姐們卻是小幫手了。 更何況當地還有一種說法，從大年三十到正月十五，廚房不動刀。這樣的習俗可想而知，家里要備下半個月的食物，而且是盡可能的豐盛些，給孩子們好好解解饞，也犒勞犒勞忙碌一年的家人們。 巧廚娘 臨近春節了，家家都在準備做年貨了，可是南征北戰半輩子的母親，只會做蒸饅頭、蒸包子、包餃子、包餛飩，炒制家常菜，燉魚蒸蝦…等。對上講究的魯菜制作，都不在行。 值得一提的是，小十口南街，我家北面的鄰居，老代阿姨，恰恰是個烹飪的行家里手。她中等個子，大約五十歲左右，體型偏瘦，面容清瘦，相貌精干，頭發梳理一絲不亂，在兩耳上方，別著老式的黑發卡。衣著樸素整潔，腳上的黑布鞋小白襪，任你啥時候看到她，絕對是一塵不染。 閑暇時，她坐在院子里的小板凳上，手里端著一把小小茶壺，沒有水杯大，喜歡小口的品著茶。要么嘴里含著一桿精致的玉嘴小煙袋，抽上兩口旱煙，那煙袋桿也就一扎長？我家大門口與老代阿姨相鄰，老代阿姨住的也是大宅院，房子挺大，她的北廂房里，住著衛生處的叔叔們，我們常過去玩。院子地面鋪設著方正的石頭板，犄角旮旯里打掃的干干凈凈。街坊鄰居里數她最講究，平日里寡言少語，也讓人感覺到她與眾不同。 老代阿姨年輕的時候，是個很要強的女人，心靈手巧。最讓她引以為傲的是，曾做過大地主家掌勺的大廚，廚藝精湛，會做一手絕好的魯菜。都知道中國有四大菜系，排名第一的就是魯菜，魯菜的發源地還是咱膠東的福山，蓬萊又與福山相鄰。老代阿姨做起活來，那叫一個干凈利索，大戶人家的幾個廚子，也有男爺們，老代阿姨以好廚藝自居，而“傲視群雄”。據她說，當年的老東家，對她就另眼相看，非常恭敬。老代阿姨平日里，對街坊鄰居們，也是不茍言笑，談吐言簡意賅，還有點小清高呢，豈是一般人家能隨便請的動？ 母親是抗戰時期的老八路、老黨員，是華野八縱的衛生兵。部隊行軍打仗走到哪里，群眾工作就做到哪里，人民的子弟兵，軍民一家親，那是部隊的老傳統。母親的脾氣很好，她人緣更好，平易近人，都知道她是熱心腸，樂于助人。干部與家屬鬧不合，街坊鄰居鬧矛盾，都愛去找她，經她一勸說，問題就迎刃而解了。 母親常說，“遠親不如近鄰”，我們居住的老街道周圍的鄰居們都喜歡她，相互之間關系親密。沒有料到，好人緣的母親，開玩笑似的順口一說：“向你學學做年夜飯吧！”老代阿姨真就上了心，她痛痛快快到我家幫忙來啦了。母親已提前準備好了材料，老代阿姨來了以后，也不客套，直接就上手干了起來。這可不得了嘍，就是這一天，讓我大開眼界，終生難忘！我們小孩只能當看客，就傻愣愣站在旁邊，從頭至尾哪肯挪開半步？兩只眼睛始終就沒有離開過老代阿姨那一雙手啊。 老代阿姨一亮相，真是不含糊，你看她，那麻利的刀工真絕啦，一把菜刀握在她略顯干瘦的手里，玩的通流，光是下刀的刀法就有好幾種，讓人驚嘆不已。老代阿姨蒸的蒸、煮的煮、炸的炸、炒的炒、燉的燉、醬的醬，熏的熏，呵呵，半個下午，她一個人就利利索索的忙完了所有的過年飯菜。 我的天吶！太震撼了！原來同樣的食材，還可以用這么多的方法來做？還能做出這么多的花樣呀？一雙巧手，就能讓家里的飯菜，變得既好吃，又好看，色香味俱全，真是開眼啦！我一下子就喜歡上了老代阿姨，心里好崇拜她呀，她就像是廚房里的大魔術師，在廚房的案板與鍋臺之間，隨心所欲的盡情揮灑，變化無窮。老代阿姨那雙手，真是太神奇了！能把原本無趣的廚房，瞬間變得妙不可言！ 我們家那個春節，由于有了老代阿姨的熱心加入，讓沒有見過的美食出鍋了，上桌了，讓家里的年味變得更濃了。從那以后，老代阿姨教的好多魯菜，也會出現在我家的餐桌上了。巧廚娘老代阿姨，讓童年的我終生難忘，是她讓我愛上妙趣無窮的廚藝。 如今，我們的生活越來越好了，物質供應充足，想穿啥就買啥，想吃啥就做啥，兒時盼望的的年夜飯，一盤盤硬菜，已變成了家常便飯，使得以往的年味，越來越淡了，大年三十的鞭炮聲也消失了。到了花甲之年，給親戚朋友們、戰友們、同事們拜年，也只能是在微信里、電話里、視頻里拜個年啦。 多么懷念兒時的過大年呀，喜歡那濃濃喜慶的年味，那是親情的味道，是父母親與兄弟姐妹都齊全的團圓年。因為那是我們回不去的童年！

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