老陳新語林打煮鍋

1965老青年

打煮鍋 又到年底了，專職看孩子忙碌了一年的老妻，剛剛輕松了幾天，又要惦記著打煮鍋，她軟磨硬泡我堅決不同意，孩子們也都勸她千萬別煮肉了，到最后還是采取了折中的辦法，可以用電鍋煮幾塊方肉，不準動用大灶大張旗鼓的打煮鍋。 老妻的拗于習慣讓我很不爽，但又無其奈何，總不能因為這點小事讓她不痛快吧，只當是花錢買她個高興吧。其實細想起來，她的所謂打煮鍋，只是在釋放一種懷舊情結，并不是真要興師動眾轟轟烈烈的動真格，她也知道孩子們不饞肉，甚至不屑于這種大塊吃肉的舊習。還有一個，即便是我放手讓她大干一場，她恐怕也找不出年輕時打煮鍋的感覺來了，更別說煮出小時候那種刻骨銘心的味道來。 小的時候正趕上過窮日子，平日里粗糧能吃飽就不錯了，白面已是很稀罕的，更別說白肉了。孩子們眼巴巴的，就盼著過年家里打煮鍋，當頓兒能痛痛快快的吃個夠，所以打煮鍋這一天，誰要是一個人攤著吃一整塊大方肉，那絕對是一年里放不下的談資。 那時日子雖然窮，但是娘的巧手，總能讓我們吃出很多驚喜，過年打煮鍋，就是很典型的一個例子。娘切出來的方肉，周周正正大小一致，還沒下鍋就讓人垂涎欲滴。一般這個時候我是不會出門野躥去的，要么賴著拉風箱，要么殷勤的來回抱柴火。差不多有蒸兩鍋窩窩頭的時間，鍋里的香氣，早就彌漫了三間土屋的犄角旮旯，隨著煙霧鉆出門上檻，彌散到大半個院子。這時，娘開始不時的掀開鍋蓋，用筷子插一插方肉，看看煮到啥火候了，我則在旁邊探頭探腦。多半熟的方肉已經漲開，肉皮的一面已經鼓漲得四角上翻，感覺肉比生著的時候發了一圈。若干年后再打煮鍋，方肉總是一煮就縮，我才知道當年吃粗飼料長一年的豬，和現時吃精飼料長三個月的豬一對比，有多么的金貴。 差不多經過兩三次這樣的插試，娘看準火候，把早已準備好的多半箅子蓮藕棒子，一股腦倒進大鍋里，再添上兩瓢涼水，大火燒開后轉入小火，慢燉十幾分鐘，就算大功告成了。 娘總是小心翼翼的，先把所有方肉中最周正的幾塊，單獨撈到一個箅子上。這幾塊中間的一塊，塊頭最大品相最好，是要拿去家堂上敬先人的，其他幾塊，是要用來招待拜年的親戚的，也不能動。只有鍋里煮散了沒法上盤的幾塊碎肉，和一大盆熟透了的蓮藕棒子，可以聊慰饞蟲。 說到蓮藕棒子，我得多說幾句。較之有賣相的藕瓜兒，蓮藕棒子屬于不值錢的下腳料，很便宜的，五毛錢就能買一堆。只要仔細的拾掇干凈，藕眼里沒有黑泥，口感還真不錯，除了吃的時候滿嘴的絲子怪討厭，味道還是很鮮美的。尤其是白肉膘子吃凈以后，拿起涼涼的藕棒子咬一口，上面掛的湯油直流，對意猶未盡而肉已盡的我們，著實是一種安慰。 印象中最深的兩次打煮鍋，一次是父親退休后的第一年。單位發了五百塊錢的回農村安家費，哥哥又接了班，一下子家里兩個人掙工資，那一年的煮鍋，終于讓我體會到“打”字的真正含義：鄭重其事、聲勢浩大、大張旗鼓。 臘月二十三大集一大早，父親就來到食品公司的沿街門市，精挑細選了一塊上乘的豬后座，得有二十來斤。回家后把娘嚇了一大跳，說你這是干啥，日子不過了！父親輕描淡寫的說：高興。 那一年的煮鍋，破天荒的沒有放藕棒子，吃飯時是用大瓷盆盛的肉，熱氣騰騰中，一塊塊方肉周正而鮮亮，娘切了兩塊就盛了滿滿一大盤。我迫不及待的夾起一大片白肉膘子，在蒜泥醋碗里狠狠的一蘸塞進嘴里，滿嘴流油也舍不得咬一口饅頭，一直吃到腦門兒發暈，還是不愿住嘴。娘說快住嘴，你這是吃頂了，再吃就吐了，要是真吐了，以后再也不能吃了。 那一年的大方肉，待完了客還剩了很多，娘破天荒的腌了一大盆臘肉，一直吃到過麥場，割麥子回來累的賊死，切一片臘肉，半透明的肉片夾在饅頭里，咬一口滿嘴流香，那個爽勁兒，比吃咸魚還帶勁兒。 另一次印象深的打煮鍋，是我結婚后。這時生活已經明顯好了，見兒媳躍躍欲試，娘便把打煮鍋的權利下放了。沒成想剛接班的年輕人步子邁得太快，竟然煮了一鍋豬排羊排，把上供的方肉弄得膻氣太重，老太太不得不在小鍋里重煮了幾塊，第二年，再也不敢放權了。 不知從什么時候起，大家都對打煮鍋的熱情淡了起來，再吃白肉膘子也不那么親了，想來是生活提高了，身上的油水多了，自然就不饞了，要不是為了上供，誰還愿意打煮鍋啊。尤其是這十來年，連供桌上的糕都是超市買的，方肉啊整雞啊，超市里啥都有，原先上供的糕點馓子之類，都被薩其馬雪餅果凍橙代替，想必先人們的食譜，也與時俱進了。 讀到這里我想問一問：你家現在還打煮鍋嗎？叫我說呀，老習俗該丟的丟，新習慣該立的立，緊跟時代發展，人生不會落伍，生活更有滋味。 陳新林 2024.1.7

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

老陳新語林 打煮鍋

1965老青年

老陳新語林打煮鍋