<p class="ql-block">茉莉品酒日記（2024.2.7臘月28）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮諾Pinot Noir，醒酒一小時。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這款勃艮第的黑皮諾圓潤、細膩、優雅的特點，讓我立馬產生似曾相識的感覺，這是一個成熟雅致卻又不乏精巧細致的女性，我怎么覺得有點像我自己[偷笑]是干紅，但是感覺有點甜味，跟黑皮諾多為紅色水果的香氣有關。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮諾是名貴的紅葡萄皇后, 黑比諾對土壤與氣候要求比較嚴格, 最好的種植區在法國勃艮第。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它釀成的酒單寧低，色澤較淺，酒體輕盈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最為有代表性的當屬法國勃艮第黑比諾葡萄釀造的優質黑比諾酒, 以其復雜多層次、細膩圓潤和有陳年潛質而著名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">勃艮第最好的黑皮諾酒并不以濃烈勁健見長，而是以優雅精巧盡呈其妙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在德國、美國加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭、南非也有很好的表現, 這也是黑皮諾葡萄酒名貴的原因之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">味酸甜，香而不艷, 濃而不膩, 潤滑如絲絨般的口感是形容極品黑比諾酒的最佳詞藻, 來自勃艮第的黑比諾紅酒因此成為世界上最奢侈昂貴的酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">法國阿爾薩斯 (Alsace) 和德國的黑皮諾酒則是清淡型的紅酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮諾葡萄通常是單品種釀制, 絕少混入其它葡萄品種。少量的黑比諾也用于釀制桃紅葡萄酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最為有代表性的當屬法國勃艮第黑皮諾葡萄釀造的優質黑比諾酒, 以其復雜多層次、細膩圓潤和有陳年潛質而著名。層層香氣逐漸展露的是雅致的紫羅蘭及玫瑰芬芳, 同時又有著草莓、櫻桃等果香, 含著烘培、橡木、煙草甚至秋葉等的迷人氣息。所釀酒顏色不深, 適合久藏, 陳年成熟后會發生變化, 可帶有香料及動物、皮革香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美國加州的黑皮諾以果味豐富和濃重辛香為特點, 后起之秀新西蘭的黑比諾酒既有草莓的果香也有花樣的芬芳, 是性價比很好的選擇。澳洲的黑比諾以亞茹谷 (Yarra Valley) 最出名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮諾的另一個不可被忽視的用途是用于釀制香檳或優質起泡葡萄酒, 在這類酒中起著骨架作用, 也增加了這類酒的陳年潛質。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這款酒讓我想起葡萄酒主題電影里最文藝的影片-《杯酒人生》（SIDEWAYS）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這部電影改變了黑皮諾在美國不受重視的局面。影片的熱播掀起了黑皮諾的追捧潮，更令圣巴巴拉這個葡萄酒產區聲名遠播。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可惜勃艮第紅酒杯在城里，下次一定用勃艮第紅酒杯品這款酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">產地：勃艮第夏普伊酒莊科通皮瑞爾特級園。</p>
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