年味

小河淌漁

年味起始于時間的切換。人們從習慣的陽歷計日不約而同過渡到陰歷計日，見面問候只說陰歷，臘月二十幾回家的？正月初幾再走？ 都說小孩盼過年，大人又何嘗不盼過年。進入臘月，各家各戶都鉚足了勁，準備各式各樣的年貨，這不僅是對一年來收成多少的總結，也是對一年來辛勤勞作的犒賞，花樣繁多的美食融化成濃郁的親情，只有過年才能品得到的年味。 準備年貨自然少不了打糍粑。糯米蒸熟了，趁熱放進水缸里，用搟面杖往缸里直捅，可以一個人捅，也可以兩個人、三個人捅，也可以把蒸熟的糯米放進對窩子，用石頭進行杵的。直到把糯米捅得或是杵得稀爛，再用手蘸點冷水，把仍然熱氣騰騰但已經軟爛的糯米胚轉移到案板上，迅速整理成型，放置一晚便可輕松切成小塊。炕成焦黃的糍粑灑上紅糖或是白糖，別提該有多美，不喜吃甜糍粑也可烹成鹽糍粑，那是另外一番風味。打糍粑過程中偷嘴吃上一小團熱乎的糯米飯，應該是對過年才有的一種獎賞吧。浸泡到冷水中的糍粑，隔三差五換一下水，一直能吃到來年的四月。 殺年豬是準備過年的重頭戲。在物資匱乏的年月，并不是每家都能殺年豬，遇到哪家要殺年豬，大人小孩都會跑去看熱鬧。在熱氣騰騰中，激動人心的時刻到來，只見師傅用刀從豬胴體背部輕輕劃開，膘的厚度一覽無遺，如果是厚膘，往往這家人會贏得眾人贊許的目光，豬養得好才會油水更足。接下來肉品整理的工作緊張有序，該洗的洗、該剁的剁、該腌的腌，但沒有什么熱鬧可看。這家還沒清理停當，人們會隨著一部分師傅轉戰至下一家。小伙伴們其實更期待殺豬時取出的尿（音 suī）泡，即豬的膀胱，把新鮮的尿泡用草木灰簡單處理一下，然后吹滿氣，用繩子系著，當皮球玩、當鍵子踢，直到玩得干了癟了還舍不得扔掉。有一年咱們家未殺年豬，母親看著我們羨慕別人玩尿泡的眼神，發誓以后過年都要殺年豬。餅子，曾經是老家過年必備的食物，做餅子最能體現出年味。因為工序多，自然工位多，往往采取隔壁鄰居或是親戚親友之間的互助模式，似流水線作業。準備工作有和面、炒酥、拌糖，流水作業開始后，扯面劑、包酥、搟皮子、包糖、烤制，各崗位各司其職，崗位間配合默契，不知不覺開始扯閑篇，各種天南海北，各種奇聞怪談，調侃聲不斷、戲謔聲不停，焦黃酥松的餅子就在嬉戲和笑聲中誕生，不經意間，滿是其樂融融的年味！ 記憶中的年味還會縫新衣。冬日的暖陽中，需要添置新衣的農家會將裁縫師傅請到家，為家人進行量身定做，縫制新衣裳主要是棉衣棉褲，穿在身上盡管顯得臃腫，但暖和無比。當師傅拿著皮尺在身上比劃時，孩子們無比興奮的滿足感會自豪的蕩漾在臉上。 過年打堂塵是很有成就感的活。大人平時光顧著辛勤勞作，打掃衛生往往輕描淡寫，只有過年才會徹底進行清理。一根長竹竿上綁一把細竹枝，農家房屋經過一年的沉淀和積累，墻上免不了有粉塵、房梁少不了掛上蜘蛛網，這時候小孩子很樂意拿著這把自制的長掃把，去滿屋到處亂掃，無意間擔起了“一屋不掃何以掃天下”的重任。清掃落在地上的粉塵也有講究，必須從堂屋最里面往大門方向掃過去，應該是辭舊迎新的樸素寓意吧。經過一番鼓搗后，房前屋后煥然一新，只等過年時接受檢閱。 準備過年菜品上演的是鍋碗瓢盆交響曲，這是除夕前最為忙碌的時候。首先下個門板當成案板，年豬肉品、宰殺的雞、購買的魚統統擺在上面。炊煙已經升起，平時舍不得燒的劈柴可勁地往灶堂里面加。案板上不時傳出刀起刀落地聲響，那是在剁肉或是魚或是蔥姜。只一會兒的功夫，濃郁的香味在房前屋后四處彌漫，蒸肉、魚糕、卷切從蒸籠里次第取出，魚糕上刷層雞蛋黃、卷切上涂抹紅顏料。鹵鍋中鹵肉、鹵雞、鹵海帶、鹵豆皮什么的相繼出鍋。油鍋中會陸續炸出肉圓子，甚至還會有麻葉子、翻餃子或是活葉子。孩子們這時候滿院瘋跑，時不時的竄到廚房讓大人切一塊卷切嘗個鮮，或是扯下一只雞腿滿足味蕾的強烈渴望。 貼春聯是除夕團年飯的前奏曲。打堂塵的時候沒有刻意清除往年的春聯，現在必須鏟掉。紅紙裁成合適的尺寸，照著新買農歷本上收錄的對聯，自家人揮毫而就，無非“爆竹聲聲除舊歲”或是“春回大地風光好”，橫批“辭舊迎新”或是“國泰民安”等。用一把勺子盛上一點面粉和水，放到火上稍一加熱攪拌就成了糨糊，用洗鍋刷往門框涂上一層，新春聯就位后立馬煥然一新。正屋的兩扇大門再貼上門神，一邊是秦叔寶，另一邊是尉遲恭，一人手執鋼鞭，另一位手執鐵锏，過年的儀式感頓生，人的心情也隨之愉悅。貼春聯還得帖幾個特殊的地方，比如谷倉上貼“五谷豐登”、雞籠或是豬圈貼“六畜興旺”，廚屋門口當然是“柴米油鹽醬醋茶”或是“五味調和”。 團年飯是過年的壓軸大戲。團團圓圓的年飯是華夏兒女最俱儀式感的家宴，之前為過年準備的各式美食悉數登場，傳承著千百年來的親情大戲馬上上演。家里的老人要到上沿（席）就座，菜一道一道上，人也陸陸續續就座，看著過年才能吃到的美食，孩子們手捏筷子躍躍欲試，守在鞭炮旁的點火人更加迫不及待。菜肴上齊，人也要到齊，待聽到點火的口令，鞭炮迅即炸響，在劈里啪啦的鞭炮聲中，家人們舉杯同慶，開懷暢飲，濃濃的年味兒撲面而來。一年的工作、學習、勞作或是收獲、榮耀、艱辛、甚至委曲，通通融化在親人的撫慰之中。有錢沒錢，都要回家過年。 辭舊迎新必然要沐浴更衣。中午的年飯結束后，即可開啟沐浴更衣的模式，平常哪一天的洗澡都沒有今天這么隆重。因為今天必須得洗，而且要洗得徹徹底底，要把一年來所有的穢氣和霉運統統洗掉，要洗出一個干干凈凈的自己，以全新的身姿迎接新年的到來，不僅如此，還要把臟衣服一并洗干凈，不能留到明年再洗。一元復始，萬象更新，誰不希望來年有一個好兆頭。 過年時的祭祀讓人不忘來處，也知歸途。除夕那天傍晚時分，孝子賢孫準備好祭品，早早地聚攏到墓地，為舊墳培點新土，為先人點亮燈火，然后上香、燒紙，為逝去的親人送去來年的用度，也祈求先人保佑子嗣平安健康。夜幕降臨時，墓地燈火通明，先人們也在歡度春節。 守歲守的是傳承，守的是祈福平安健康。該忙活的都忙活到位了，只等除夕守歲，家家戶戶會早早地把家里能開的電燈都打開。在電還是稀缺資源的年代，平時停電是家常便飯，過年時很少停電，但電力負荷有限，電燈發出的光感覺氣若游絲，將熄未熄，偶爾停電，只能點上一盞煤油燈。盡管光線昏暗，但絲毫不影響農家人守歲的執著，就著白開水，吃著炸好的翻餃子、活葉子，或是自家炒制的花生，一家人其樂融融，憧憬著來年的好日子。農村電視的普及晚于春節聯歡晚會的首播，在不知不覺中，春節聯歡晚會成為那時過年的標配，零點敲鐘成為守歲辭舊迎新的節點，早有按耐不住的人家等不及鐘聲響起便燃起了鞭炮，只聽見鞭炮聲音越來越密集，人們不約而同爭相點鞭。空氣中彌漫著濃濃的鞭炮火藥味,這是過年才有的味道，這是對平安幸福健康的憧憬和向往。孩子們又長大了一歲，大人們又衰老了一年。 正月初一開始拜年。長輩一大清早會去給祖先拜年，然后就是坐等晚輩一一過來接受拜年，走親戚拜年往往是大孩帶小孩，大孩不愿帶小孩時，小孩追著屁股“趕路”趕得屁顛屁顛。年前自家做的餅子一部分留著自己吃，另一部分則成為了拜年的禮品，一般親戚送兩筒小餅子，給長輩拜年得送兩筒大餅子，可能的話，還可配上白糖或者罐頭。拜年最好玩的不是拜年，而是拜年路上放野火，在交通基本靠步行的歲月，拜年時往往喜歡在田間地頭穿行，看到田埂上枯黃的茅草什么的，心里就發癢，忍不住掏出早已藏在口袋的火柴去點，干草遇上了明火，瞬間爆燃，再遇上風勢，直燒得劈啪作響，戰火紛紛，這個時候才真正體會到了“野火燒不盡，春風吹又生”的意境。等竄到親戚家的時候，用紙包的餅子早已散成了一個一個，只能數個數了，好在拜年拜的是人到心意到。 始于正月初一的還有彩龍船。在缺乏娛樂節目的年代，跟著彩龍船挨家挨戶觀看巡演，好不熱鬧。船未到，主人家的鞭炮聲已響起，領唱的艄公高唱一聲“彩龍船呀么呀喂喲，來拜年哪呀喂喲”，打鑼鼓家什的隨聲幫腔附和“啊呀嗬咳咳喲嗬嘿”，拉開了彩龍船拜年的喜慶節奏，只見艄公拿著竹竿踏著節奏前后作撐船狀，滿臉粉黛的頂船女碎步踏行，前挪后移且婀娜多姿，更有那搖扇子的艄婆，游走在船的四周搔首弄姿般的插科打諢，觀眾的歡呼聲讓艄婆的搔首弄姿更加夸張。 在沒有實現放鞭炮自由的年代，小孩跟著彩龍船湊熱鬧，直接目的還是搶鞭。主人家拿出鞭炮時就眼巴巴的盯著，及至點燃以后，孩子們一哄而上，撅著屁股在地上搜索沒炸過的鞭，更有膽大點的，直接用腳去踩燃著的鞭，試圖踩熄點燃的引線。搶到的鞭大多是沒引線的啞鞭，攔腰折斷，圍成一圈，點燃其中一個，其他相繼噴射，有時也直接剝開，把火藥集中到一起，劃燃一根火柴扔上去，只聽悶聲一響，但見白光一現，升騰起一團小“蘑菇云”。有引線的鞭玩法更多，要么點燃后往水里扔、要么用一個破搪瓷碗扣上以后再點，更有將其插到牛糞中再點。 遠一點的親戚要走，近一點的親戚要請，近點的親戚之間相互接春客是過年的尾聲。隨著時間撥回到陽歷計日，盡管生活逐漸回歸到日常，但對過年依然念念不舍，因為“正月里面都是年”。 記憶中的年味，隨著華發的增多愈發想著回味。年味在變，變的是形式；年味不變，不變的是傳承。不管歲月如何滄桑，不管是否遠離故土，家永遠是中國人過年時最牽掛的惦記，因為那是夢想起航的地方，那是永遠安寧的港灣，那是短暫充電就能讓人滿血復活的地方。 但有些年味，只能在回憶中回味。

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