“臘月廿五磨豆腐”

銀齡

作者馬占順 今天是臘月廿五了，按照傳統的說法是過年磨豆腐的日子。 那么為什么中國人在過年前要磨豆腐，要吃豆腐呢？我想無非是這樣幾種說法。 ——為過年增添喜悅的氣氛。您想啊，過年前做這做那有雞有肉，都是犒勞咱這一年的辛辛苦苦，也是為了迎接這來年的幸福日子。特別是在農村，過了年就開始一年的春耕、一年的辛苦了。挑肥、耕地、播種、澆水，這一系列的農活就把咱徹底拴在這土地上了。所以在過年中，農村人的家里有磨盤磨磨豆腐，也是過年的一種樂趣。 ——我想是為過年增添食物的花樣吧。農村中過年可以殺豬宰雞，有肉了，那么豆腐也是過年的一道最佳美食啊。 記得小時候家里雖沒有農村磨豆腐的條件，母親把買回來的豆腐，分著花樣做。這一盆豆腐做炸丸子，把整塊的豆腐剁碎或者揉碎，里面放上剁爛的豬肉餡和姜蔥鹽醬油等佐料，這丸子炸出來可真是又酥又香，吃在嘴里的口感是軟軟的、香香的； 那一盆切成小方塊的豆腐做炸豆腐泡，等著年后做白菜湯時放上一把豆腐泡，既是點綴又是實惠；還有一盆切開的豆腐，晚上放在透風的小廚房里，在這夜晚天然的大冰箱中做成凍豆腐..... ——過年吃豆腐，還有一種說法就是豆腐象征著有福。“腐”和“福”是同音字，中國的文字寓意廣泛，那么過年的餐桌上有了豆腐，這樣象征幸福的日子寓意著會在身邊、在今天，在明天或者是在來年。 現在大多數人，包括自己都覺得過年沒有啥年味了？ 我說就是家里缺少了這樣熱鬧的場面，過年才能吃到的平時都吃到了，況且吃什么都可以有外賣、做什么超市里買回來都是干凈的。 咱動手的機會是少了又少，咱跑腿排隊的場面機會沒有了，年味還能有嗎..... 小時候可愿意享受過年前的氣氛了。吃的應有盡有，在炸豆腐、炸丸子的同時，母親還要炸上一大盆油餅，這些過年準備年飯的活都是母親一個人操勞，盡管母親忙的夠嗆，晚上常常聽到她一沾枕頭就從嗓子里傳出這憨憨地打呼嚕聲音，但白天滿滿的幸福感一直是掛在她的臉上，也印在我的心中！ 回想小時候寒假的日子，在外面玩累了或者是玩餓了，回到簡陋的平房中，撲鼻的香氣就會迎面而來，我就知道母親為過年在忙乎著。 她怕我們接近滾燙的油鍋，聞到油鍋的燒熱時的嗆味，被“嗆著”而導致咳嗽，還有就是怕我們被燙著。我們只好等待著“吃”！ 不管怎樣母親從忙活的廚房中抓一把炸好的丸子，拿出幾個大油餅來，放在另外一個鋁盆里端出來遞給我們，就是一種說不盡的享受啊！ 此圖來自網絡 2024年2月4日（臘月廿五）

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