老家的地窨子

心無瀾

又是一年的冬季，逐漸變冷的天氣，讓我不由想起，小時候儲菜過冬的情景。 張家口是個冬季寒冷的地方。過去的歲月里，物資匱乏，再加上天氣寒冷，運輸也不方便，一到冬天反季的蔬菜水果很少。民以食為天，所以入冬前家家戶戶都要儲備白菜、土豆、大蔥、蘿卜等耐存放的蔬菜過冬。冬季里可以接觸到新鮮葉菜少，由于土豆、白菜產量大，價格相對便宜，是每家的最佳選擇。為了應對漫長又寒冷的嚴冬，每家每戶存上幾百斤是再正常不過的事情了。 每年冬天，父母都會囤三百多斤白菜，二百多斤土豆過冬。這些蔬菜是要滿足整個家庭從入冬到來年春天使用的。因為我們住的地方離山西近，有一趟張家口站至大同站的列車從這兒經過。所以，除了在本地購買儲備菜，為了買到廉價質好的蔬菜，大家還會乘坐火車到山西省天鎮縣批菜，往返程也就三個小時。 母親曾帶我去采購過一回，那時我還在讀小學。 記得那天早早起床，母親帶著我坐早上七點鐘的527次列車，半個小時的行程到達天鎮站下車，然后步行500多米來到車站邊上的蔬菜批發市場。這時，市場上已經擠滿了人，聲音嘈雜，賣菜的、買菜的，叫賣聲、討價聲、詢問聲匯成一片。由于時間緊，母親急匆匆在各個菜攤上過一遍，看質量、問價格，對比后挨個買上白菜、芹菜、大蔥、辣椒等蔬菜，并裝進尼龍袋子。我緊跟在母親身后，一面幫母親拿東西，一面緊隨其后生怕丟了。 怕誤了火車時間點，買好菜，母親不敢多耽誤功夫，動作麻利地背起一個裝滿菜的大尼龍袋子，手里還拎著兩捆大蔥，我緊跟其后幫母親拎著小袋子，急匆匆的趕往火車站。袋子很重，把我的手指勒得生疼，走一段就趕緊停下來換換手。就這樣一刻沒敢停歇步行到火車站，不一會兒車也就到了。我趕緊跟著母親咬牙把裝滿蔬菜的袋子提上車，長這時才長舒一口氣，只覺得滿身是汗。彎曲了一下腫脹的手指，兩道紅色肉棱凸起，心里感慨買個菜真不容易。坐上返程的528次列車，到家已經是上午10點多了。 雖然外面天氣很冷，但是屋里暖和，蔬菜放在屋里，時間長了就會腐爛。蔬菜買回來后，先整齊的碼放在墻角，晾晾水分，這樣更易儲存。為了蔬菜能長時間存放，幾乎家家戶戶都會在院子里挖個地窨子用來儲菜。 地窨子在北方農村常見，我們通常就叫“窨子”，冬天把蔬菜放進窨子里防止被凍壞，還防腐保鮮。我們家的窨子還是后來定居下來后才有的。 那是1989年，我們家終于結束了一直租房子的日子，住進了單位分的平房里。真的是只有兩間平房，四壁刷白，紅磚鋪地，其它什么都沒有。于是自己動手開始置辦家用，親自動手墊院子、圈建圍墻，又蓋起一間南屋做廚房兼儲藏間。安置好后，父親雇人在院子靠東側挖了一個窨子，大概二米五到三米高，直徑一米二左右。在窨子底部掏挖了兩三個高約半米、大小不等的小窯洞，可以放不同的蔬菜。為方便上下，在窨子四壁周圍從高到低掏幾個小凹坑，好在上下窨子時腳有著力點，可以踩踏。 放在屋里的菜快吃完了，父親就會下窨子里拿菜，我們會在窨子口等著，放下去帶繩的筐子，父親把土豆白菜還有蘋果放進筐子后，我們再小心翼翼的拉上來。那時候我們小，體重輕，有時候父親不在家，需要下去拿東西，母親會用一根繩子攔腰拴在我們腰上，把我們放下去拿菜，當時還覺得特別好玩呢。 由于長期密閉，窨子中的氧氣會與里面儲存的蔬菜反應生成廢氣，長時間不使用，進去的人會因缺氧而發生暈厥。為了安全，每次下去的時候，都會提前打開窨子蓋通風，有時候父親下到窨子里還會拿一根蠟燭點燃來測試。 窨子冬暖夏涼。冬天，可以儲存放土豆、白菜、蘿卜、蘋果，一直到春天都很新鮮。夏天，還會把西瓜吊在窨子中，讓西瓜涼爽，保持口感。記憶深刻的是每年端午節，父母都會包很多粽子，當時家里還沒有冰箱，為了粽子能多存幾天，母親會把粽子放進水桶里，然后在窨子口橫放一根木棍，拿一根繩子，一頭綁在木棍中間，另一頭綁在水桶提手上，再慢慢將裝粽子的水桶吊進窨子里，隨吃隨取。同時，為了保證安全，每年還會經常檢查里面的情況，如果有松動的地方就用碎磚砌一下，再把松動的土，還有平時拿菜時掰下的一些菜葉、土豆芽等清理出來。。 現在隨著人們生活條件越來越好，冰箱設計的越來越大，功能越來越強，窨子逐漸淡出人們的視野，即便在農村使用的人也少了。但那些年里，窨子的作用很大，為我們的生活提供了必要的保障。 現在這個小院子還在那里，已經多年不住人，早已失去了原來的模樣，那個窨子也還在，蓋著蓋子，估計下面已經有坍塌，不能再下去，曾經的歡聲笑語、生活痕跡也隨之被封存起來。冬儲白菜、土豆，方便實用的地窨子已然成為那個年代最溫暖的記憶。 2024.2.4

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