<p class="ql-block"> 又是一年的冬季,逐漸變冷的天氣,讓我不由想起,小時候儲菜過冬的情景。</p><p class="ql-block"> 張家口是個冬季寒冷的地方。過去的歲月里,物資匱乏,再加上天氣寒冷,運輸也不方便,一到冬天反季的蔬菜水果很少。民以食為天,所以入冬前<span style="font-size: 18px;">家家戶戶都要儲備白菜、土豆、大蔥、蘿卜等耐存放的蔬菜過冬。</span><span style="font-size: 18px; color: rgb(34, 34, 34);">冬季里可以接觸到新鮮葉菜少,由于土豆、白菜產量大,價格相對便宜,是每家的最佳選擇。為了應對漫長又寒冷的嚴冬,每家每戶存上幾百斤是再正常不過的事情了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(34, 34, 34); font-size: 18px;"> 每年冬天,父母都會囤三百多斤白菜,二百多斤土豆過冬。這些蔬菜是要滿足整個家庭從入冬到來年春天使用的。因為我們住的地方離山西近,有一趟張家口站至大同站的列車從這兒經過。所以,除了在本地購買儲備菜,為了買到廉價質好的蔬菜,大家還會乘坐火車到山西省天鎮縣批菜,往返程也就三個小時。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(34, 34, 34); font-size: 18px;"> 母親曾帶我去采購過一回,那時我還在讀小學。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(34, 34, 34); font-size: 18px;"> 記得那天早早起床,母親帶著我坐早上七點鐘的527次列車,半個小時的行程到達天鎮站下車,然后步行500多米來到車站邊上的蔬菜批發市場。這時,市場上已經擠滿了人,聲音嘈雜,賣菜的、買菜的,叫賣聲、討價聲、詢問聲匯成一片。由于時間緊,母親急匆匆在各個菜攤上過一遍,看質量、問價格,對比后挨個買上白菜、芹菜、大蔥、辣椒等蔬菜,并裝進尼龍袋子。我緊跟在母親身后,一面幫母親拿東西,一面緊隨其后生怕丟了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(34, 34, 34); font-size: 18px;"> 怕誤了火車時間點,買好菜,母親不敢多耽誤功夫,動作麻利地背起一個裝滿菜的大尼龍袋子,手里還拎著兩捆大蔥,我緊跟其后幫母親拎著小袋子,急匆匆的趕往火車站。袋子很重,把我的手指勒得生疼,走一段就趕緊停下來換換手。就這樣一刻沒敢停歇步行到火車站,不一會兒車也就到了。我趕緊跟著母親咬牙把裝滿蔬菜的袋子提上車,長這時才長舒一口氣,只覺得滿身是汗。彎曲了一下腫脹的手指,兩道紅色肉棱凸起,心里感慨買個菜真不容易。坐上返程的528次列車,到家已經是上午10點多了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(34, 34, 34); font-size: 18px;"> 雖然外面天氣很冷,但是屋里暖和,蔬菜放在屋里,時間長了就會腐爛。蔬菜買回來后,先整齊的碼放在墻角,晾晾水分,這樣更易儲存。為了</span>蔬菜能長時間存放,幾乎家家戶戶都會在院子里挖個地窨子用來儲菜。</p><p class="ql-block"> 地窨子在北方農村常見,我們通常就叫“窨子”,冬天把蔬菜放進窨子里防止被凍壞,還防腐保鮮。我們家的窨子還是后來定居下來后才有的。</p><p class="ql-block"> 那是1989年,我們家終于結束了一直租房子的日子,住進了單位分的<span style="font-size: 18px;">平房里。真的是只有兩間平房,四壁刷白,紅磚鋪地,其它什么都沒有。于是自己動手開始置辦家用,親自動手墊院子、圈建圍墻,又蓋起一間南屋做廚房兼儲藏間。安置好后,父親雇人在院子靠東側挖了一個窨子,大概二米五到三米高,直徑一米二左右。在窨子底部掏挖了兩三個高約半米、大小不等的小窯洞,可以放不同的蔬菜。為方便上下,在窨子四壁周圍從高到低掏幾個小凹坑,好在上下窨子時腳有著力點,可以踩踏。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 放在屋里的菜快吃完了,</span><span style="font-size: 18px; color: rgb(51, 51, 51);">父親就會下窨子里拿菜,我們會在窨子口等著,放下去帶繩的筐子,父親把土豆白菜還有蘋果放進筐子后,我們再小心翼翼的拉上來。那時候我們小,體重輕,有時候父親不在家,需要下去拿東西,母親會用一根繩子攔腰拴在我們腰上,把我們放下去拿菜,當時還覺得特別好玩呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(51, 51, 51);"> 由于長期密閉,窨子中的氧氣會與里面儲存的蔬菜反應生成廢氣,長時間不使用,進去的人會因缺氧而發生暈厥。為了安全,每次下去的時候,都會提前打開窨子蓋通風,有時候父親下到窨子里還會拿一根蠟燭點燃來測試。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(51, 51, 51);"> 窨子冬暖夏涼。冬天,可以儲存</span><span style="font-size: 18px;">放土豆、白菜、蘿卜、蘋果,一直到春天都很新鮮。</span><span style="font-size: 18px; color: rgb(51, 51, 51);">夏天,還會把西瓜吊在窨子中,讓西瓜涼爽,保持口感。記憶深刻的是每年端午節,父母都會包很多粽子,當時家里還沒有冰箱,為了粽子能多存幾天,母親會把粽子放進水桶里,然后在窨子口橫放一根木棍,拿一根繩子,一頭綁在木棍中間,另一頭綁在水桶提手上,再慢慢將裝粽子的水桶吊進窨子里,隨吃隨取。同時,為了保證安全,每年還會經常檢查里面的情況 ,如果有松動的地方就用碎磚砌一下,再把松動的土,還有平時拿菜時掰下的一些菜葉、土豆芽等清理出來。。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(51, 51, 51);"> 現在隨著人們生活條件越來越好,冰箱設計的越來越大,功能越來越強,窨子逐漸淡出人們的視野,即便在農村使用的人也少了。但那些年里,窨子的作用很大,為我們的生活提供了必要的保障。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(51, 51, 51);"> 現在這個小院子還在那里,已經多年不住人,早已失去了原來的模樣,那個窨子也還在,蓋著蓋子,估計下面已經有坍塌,不能再下去,曾經的歡聲笑語、生活痕跡也隨之被封存起來。冬儲</span>白菜、土豆,方便實用的地窨子已然成為那個年代最溫暖的記憶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024.2.4</p>
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