吃鹽越少就越健康？

老年病科陳瑞

鹽是什么？我們所說的鹽，在日常生活中都指的是食鹽，主要成分是氯化鈉，其中元素鈉、氯都是人體所需的常量元素。各自約占體重0.15%。食鹽是為身體提供鈉和氯的。食鹽在人體內的作用，體現在氯化鈉上。經高度精制的氯化鈉可用來制生理食鹽水，用于臨床治療和生理實驗，如失鈉、失水、失血等情況。食鹽是人們在正常生活中不可替代的營養物質，是維持人體正常發育和新陳代謝的不可或缺，具有調節人體水分均衡分布、增進食欲、維持體液正常循環等重要作用。長期低鹽飲食，非常容易誘發低鈉血癥。輕度的低鈉血癥表現往往比較輕微，大多數人都難以察覺，容易被忽視；而嚴重的低鈉血癥就會出現類似乏力、疲倦、肌肉無力、意識模糊、煩躁不安，甚至是昏迷等癥狀。 我國居民日常的飲食習慣中食鹽攝入量大多偏高。高鹽攝入是高血壓發生的重要危險因素，也與胃癌和腦卒中的發生相關。因此，低鹽飲食對我們的健康是好處頗多的。那究竟要吃多少鹽才是低鹽飲食呢？首先要知道食鹽的主要成分是氯化鈉，是食物烹飪或加工食品的主要調味品。從營養學角度講，低鹽的重點就是要限鈉。世界衛生組織要求每天食鹽量＜5克（含鈉約2000mg），我國推薦食鹽量每天＜6克（含鈉約2400mg），三高朋友每天食鹽量3～5克（含鈉約1200～2000mg）。 一些加工食品雖然吃起來沒有咸味，但在加工過程中都添加了食鹽，如面條、餅干、面包等，還有一些零食如薯片、鍋巴、瓜子、魚片、堅果等，肉類加工食品比如培根、香腸、火腿等，一些調味品如醬油、黃醬、榨菜、雞精、味精，還有某些預包裝食品，這些食品含鈉量較高，也注意控制食用。有些食物吃起來是甜的，但是鈉的含量一點兒也不少。因為甜味兒能夠減輕舌頭對咸味兒的敏感性。如沙琪瑪、果丹皮、糕點等，這類食物也要少吃。一般而言，食品外包裝的食物成分表都標明了含鹽量，算一算吃了多少鈉，心里就有數了。注意少吃“看不見的鹽”，下面列出了高鈉食品，都看看有什么吧。熟肉類：火腿、豬頭肉、火腿腸、香腸。醬油類：老抽、生抽、蠔油、蒸魚豉油。腌蛋類：咸鴨蛋、咸雞蛋、茶葉蛋。醬類：豆瓣醬、黃醬、辣椒醬、甜面醬。面食類：方便面、酸辣粉、掛面。零食類：話梅、果脯、咸味兒瓜子。咸菜類：種類繁多的咸菜都是鈉鹽大戶。 總結起來，低鹽飲食不只是少吃鹽，還要參考下面幾條哦：1.少吃或不吃腌制食品。2.遠離加工食品。3.限制使用調味品。4.恰當使用低鈉鹽。5.放了醬油記住少放鹽。

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