瑞士冬旅 - 2023之中篇

Yunny

12. 26 上篇說到2023年底咱到瑞東的Amden小鎮度圣誕假。在德國除了12月24和25號，26日也是法定假日，因為這天對于天主教和新教也有宗教含義。 從Amden小鎮出發，四周有很多的徒步路線，有些沒有一點難度，只能說是散步路線吧。在這兒生活沒有大城市的流光溢彩，只有靜謐祥和的自然氛圍，很是令人修心養性。 不足兩千人的小鎮只有一條兩車道的主路，其他都是基本只容一輛車通行的巷子，在小街上穿行時不覺感嘆，要住這兒出門最好還是選乘公交了，也確實如此，公交車上滿是乘客。 信步走出鎮外，看到眼前這番景像時，不覺想起那句“遠上寒山石徑斜，白云深處有人家”，這樣的畫面在瑞士山間是太常看到，因為晴天沒有呈現白云籠罩，不過在下篇里會展現云霧繚繞的仙境景像了。 草坡上、溪澗邊都有民居散落，房屋設計也各不相同，卻都與自然環境完美融合，美的信手拈來，渾然一體，成為瑞士田園風光中最亮麗的那筆。 瑞士的山區或小鎮上的建筑多為木質結構，小木屋的建筑風格就是起源于瑞士。早期牧牛羊的農戶在山間搭建石頭小屋來避風擋雨，后來因地制宜改建為木屋覺得更美觀宜居，木屋式的居住風格就盛行開來，在德奧山區也很常見。 說到木質建筑，城里的大多數住房雖然不是木制，但瑞士人也喜歡用純木橫條裝飾室內的四墻和頂面，這樣使得房屋也有山民居舍的即視感。 午餐 - 咖哩牛肉蓋澆飯??在德國買一塊牛排不過十幾歐，超市里最貴的肋眼排也不過20多歐。瑞士的物價之高，一塊巴掌大的牛排不低于50瑞郎，令人咂舌！當然，瑞士人的收入也是歐洲翹楚，大學畢業生的起薪八萬瑞朗(合六十五萬多人民幣），瑞士人出境旅游最是爽呆。 在歐洲生活了這么些年咱還是中國胃，不僅日常飲食還有過節閑吃的零食。到瑞士來度圣誕假，也帶上了瓜子、糖果、點心等，這才有節日的氣氛，哪怕西節中過呢。 小時候最盼過節，那時物資沒有像現在這么豐富，很多年貨都要自備，養成了自己動手豐衣足食的習慣。在歐洲生活這些年，每逢年關自灌香腸、做臘肉、制腌魚，去年在美篇里發的“在德國過春節”一文兒里寫的很詳盡了。 晚餐紅棗小米粥，沒錯！為了吃地道的中餐，咱把家里半個廚房的用品都搬來了，包括電飯煲、快炸鍋，至于調料 - 郫縣豆瓣醬、蠔油、蒸魚豉油、椒麻油等等，吃的樂不思家（蜀）了，哈哈！ 12. 27 晨起看到天色比較暗沉，心想是不是要下雪了？下雪的圣誕節才是應景兒呢。不能預測天氣，咱決定去徒步一段附近的山路。 路過一個兒童游玩場所，瑞士人的兒童撒歡兒地都這么天然萌噠，坐坡上的滑梯可以一下出溜兒到溪邊，溪邊的秋千可以蕩到木屋高，還有繩梯、木橋，皆為原生態材質。這樣環境里長大的孩子，天性多會是自在的純樸了。 在山路上徒行時看到草坡上一幢民居，車停在山路旁，一條不到兩尺寬的石子路通向房子，這意味著這戶人家所需要的生活用品全得從路邊拎過去。對于咱習慣了車停門口，采買物品直接拎入家門的省勁兒，這樣的生活方式太令人感慨了。 只容一條車通行的小柏油路在半山腰的一處民宅前中斷，這家看來是居住在Amden小鎮最西面的住戶了，車庫在房后，意味著要把車開上一旁臨坡的更窄小道繞過去。自己壯膽兒走到道邊往下一瞄，一陣目眩，這車輪要是打偏點，整個車就會順坡滑下去，一落千米！要是道上再積雪成冰的話，不敢設想得怎樣的車技才能臨道不亂呢！ 不禁回像起咱克羅地亞自駕游時開過的一段危路，那是今生遭遇過的最毛骨悚然的一條路，當時的體會就四個字 - “魂飛魄散”。那段經歷就在以后的“克羅地亞環游記”里再描繪吧。看著眼前的民墅心想，若咱住這兒，估計寧愿天天徒步上下山也不開車了。 瑞士人喜歡居住在山間，自己認為有幾個原因吧，一來生活成本比在城市中低，據統計，租房和購房費用在城市周邊都比城中能低至少30％；二來瑞士公交便捷，這也使得山區居民能夠借助四通八達的公交快速進入城市，鄉間與世隔絕的日子已是過去時；三是網絡運用下的多媒體工作機會帶來了工作與生活平衡的全面重組；四是山間的基礎設施完備，咱住的小鎮雖然才一千多人，商店、超市、泳池、學校等也一應俱全，當然還有教堂；五是瑞士人基因里對好山好水的向往，人打小就生活在花園之國呢。總之，選擇在山區生活，不再意味著對城市生活的逃離，只是生存狀況的轉變，是對個人生活優先事項的重新思考和生活質量的提高罷了。 一路走一路放飛自己的思緒，看到距登頂的數百米的山路全是積雪和薄冰，路段只有近米寬，心緊作一團！平復一下心情后一步一步踩實地走，盡量走靠山一面的雪中。另一面就是懸崖，雖然有樹叢，但若滑一下那也就是滾落下去的命運了。 在行進過程中一再給自己做心理建設，可當看到路邊坡度近45度，只容雙腳并行的下山道旁，一根細繩在風中飄搖時，還是感到頭暈目眩的緊張。 咬緊牙關提著一口氣終于登頂，當看到山下彎彎如少女眉眼的瓦倫湖全貌，山底星點的房屋、對面蒼勁的群山，真個舒暢心情吶！那時深深體會到登山就是挑戰和超越自我的過程，克服險途中的心理障礙，錘練堅持到底的意志。登頂才能體會到“世上無難事，只要肯登攀”的氣概呢。 看到那張離崖邊只一腳距離的觀景椅，敢坐上去的人的背影會是怎樣的玉樹臨風，可自己就是不敢邁過去，那斜坡下面就是千米深谷啊！ 自我鼓勵了N遍，深吸一口氣小心翼翼地一點點挪到椅邊，長長舒口氣緩緩坐下，此刻的心情那都不是“會當凌絕頂，一覽眾山小”，而是“等閑佇立遙觀遍，流水高山萬古心”的豪邁了，呵呵！ 在山頂上遇到一個當地的中年婦女，獨自一人背著一個大登山包，和她聊談間得知她是山谷另一邊一個小鎮的居民，乘了公交車到Amden攀山路過來。只見她取了旁邊公用的柴木點燃，把自帶的肉排烤上，迎著清冽的山風，目光平和地望著山湖風光。看到眼前這情景，腦海里浮現的就是“贈隱者”一詩中的那句“不問人間事，忘機過此生”了。 都說“上山容易下山難”，真真兒的理！盡管在登山鞋上加套了冰爪，并拄著登山杖，依然緊張的牙齒打戰、手心冒汗，畢竟狹窄的冰雪路旁就是千米垂崖。只能控制自己不旁看，專心腳下每一步，以“雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越”給自個兒鼓勁兒。 這段視頻剪輯配樂為世界名曲“El condorpasa"(山鷹之歌），表達自己登山的颯爽心情。 在回程路上就想，今天登山如此驚心動魄，晚餐得好好犒勞撫慰一下，那就瑞士第一國民美食 - Fondue吧。眾所周知奶酪在歐洲國家的民眾日常飲食里占據多重要的地位，瑞士人均奶酪消耗量23公斤/年，德國人更甚，人均26公斤/年，瑞士出口奶酪的40％都銷到了德國。這樣一算，德國人均奶酪每周近一斤了！ Fondue被稱為“奶酪火鍋”，就是用奶酪當鍋底，面包當涮料的吃法，陶瓷鍋、燃氣爐和長柄叉子是享用奶酪火鍋的三件套。底料是奶酪，白葡萄酒和淀粉，再加一點胡椒粉或豆蔻粉作調味。奶酪一般是硬質和軟質奶酪混合搭配。 下榻的民居近旁的小超市里有幾十種奶酪賣，咱選了混合好底料的一袋，這樣打開放鍋里加熱就可食用。看包裝上介紹混料是Greyerzer硬酪＋Vacherin軟酪＋Appenzeller半硬酪＋白葡萄酒＋玉米淀粉。產自弗萊堡地區Gruyère的Greyerzer是瑞士的頂級奶酪，Vacherin是法國的一種軟奶酪，Appenzeller是圣加倫本地區的一種奶酪。 咱住的民居提供的是不銹鋼奶酪鍋，下面置酒精爐，放料包里的奶酪到鍋中加熱至融化成絲滑狀，用叉子挑起時成拉絲樣就可下面包，將掰成塊兒的面包放到融化的奶酪中來回畫圓圈，直到面包全沾上奶酪就可享用了。涮酪的面包一般用農家硬面包，放入口中時一陣酒香溢鼻，奶酪特有的濃郁氣味盈口。 融化了的奶酪幼滑黏稠，口感醇厚，混在其間的白葡萄酒清甜芬芳。瑞士被譽為“奶酪王國”，其產出的牛奶近一半制為奶酪，品種多達450種，分為硬酪（Hartk?se) 、軟酪(Weichk?se) 、鮮酪(Frischk?se) 、阿爾卑斯酪（Alpk?se）、 Bauernk?se（農莊酪）和Hobelk?se(卷奶酪）。其中Alpk?se是阿爾卑斯山區夏季出產的特有山地奶酪，Bauernk?se是小作坊的農莊出品的有別于工業化生產的奶酪，Hobelk?se是伯爾尼地區特有的窖藏逾兩年的奶酪，比較金貴，市面上很少有賣。 奶酪火鍋不僅僅是一道瑞士的國菜，也是瑞士文化的一部分，Fondue成了瑞士美食的代名詞。與國人一樣，瑞士人也喜歡在寒冷的冬季和家人或朋友聚坐一起，吃上一頓暖呼呼的奶酪火鍋。咱們異想天開地除了涮面包、肉丸，還把帶來的臘肉和川味香腸也蘸上奶酪吃，味道嘛，多么奇特的味蕾沖擊啊，哈哈哈！ 完美的旅行從來都是追尋美景與品味美食兼而得之的。咱們選擇民宿就是想讓心與胃在家鄉菜的熟悉與異國菜的品新上都能得到滿足。未完待續，期待下篇吧。 圖和視頻為原攝，文為原創。

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