買米

楚氏

“民以食為天。”買米，做飯，吃飯，實在是十分平常的事了。只是偶爾想起早些年買米的事，那情形與現在大不相同，也覺著有些趣味，便來說一說。要說買米，先說糧店。先前，糧店是買米買油唯一的商店，日雜南貨是不經營米油的。說是糧店，其實賣的也很單一，不外乎是米、面粉、食用油，偶爾也有干紅薯條、粉條什么的售賣，其他像小米、黑豆、玉米等等，一般是沒有的。湘潭城里的糧店不多，河西區最大糧店是大橋糧店。大橋糧店坐落在湘潭大橋的下面，平政街的街口，屬十二總。 湘潭是古城，“總”是它的特色。“總”是碼頭的意思，也連帶這碼頭所在的地域，即沿河街道。湘潭城依江而建，也依江而興，舊有“十八總”之名。碼頭繁多正是交通便利、經濟繁榮的表現。沿江而建的街叫“正街”（官名叫平政街），政府機構、文教院所、富商大戶、茶樓酒肆都匯聚在這一條街上。這條街繁華已久，大約從明清時期開始就是富盛之地。晚清王愷運在《湘潭縣志》里說：“湘潭，湖外壯縣也，財賦甲列縣，民庶繁殖，官于此者恒欣然樂饒。”“沿湘以上十余里，自前明號為小南京。依水列肆，不可以郭，前湘后湖，形勢比于夏口。”至上世紀六七十年代，正街仍然是湘潭最繁富的地方。與正街平行的有河街和后街，只是它們都不及正街的繁富。正街人口眾多，商鋪林立，湘潭城里的人“到正街去（湘潭話‘去’音qiè）”就如同上海人說“到南京路去”一樣。到我懂事的年齡，正街仍見繁華，各“總”的商業活動各具特色了。九總以木料、竹料為主，時見成片的木排、竹排平攤江面；十二總以糧油為主，十三總有旭日百貨，扯布買鞋少不了要進旭日棉布店的；十五總主營客運，乘上駁船渡過湘江，才可以去長沙及更遠的地方，當然也可直接坐船去岳陽等地，水道也還方便，只是所花費的時間長了點，好在那時人們也不急于趕路和賺錢，慢就慢一點吧。十八總最熱鬧，魚店肉店較多，還有名勝望衡亭、唐興寺及古街窯灣，居住的人更多。那時，如果有人說自己是“十八總的”，那語氣中多少帶著幾分炫耀和牛氣。炫耀和牛氣什么呢？也說不太清楚，大概是人多且吃的東西多吧。 十八總窯灣和楊梅洲舊景 說吃，首先還是吃飯。每月定期去糧店買米，是我的家務勞動之一，那時已有十三四歲的我，也該為家里做點事了。說是做事，于我卻是難得的一種樂趣，因為，我可以名正言順地騎上父親的自行車去買米了。從湘潭行署大院騎車到糧店，其實用不了十分鐘，但我好不容易騎上自行車，而且是“因公外出”，免不了趁機多騎上一會兒。先到雨湖公園溜上幾圈，眼前所見已無風景，只有棵棵柳樹向后移去，風馳電掣的。 終于到糧店買米了。大橋糧店就在平政路路口（即后來的聚富大廈樓下）。糧店很大，內空很高，像是用一座大倉庫改成的。進門后左邊一個柜臺，收錢發籌。向柜臺說明買多少斤米，一毛四一斤，柜臺上的營業員撥拉幾下算盤，收好你交的錢，發幾支籌給你。籌是竹籌，三寸長，半寸寬，上面用墨筆寫好了數字，“貳拾斤”，“叁拾斤”，“伍斤”等等，拿上籌就去稱米。稱米的營業員收了你的竹籌，就稱米了。大廳兩邊各有兩個稱米的稱臺。稱臺的上方是從墻面伸出的一個木制的大方斗，靠墻面嘴大，向下伸嘴小。小嘴前方有一個擋板，抬起擋板，大方斗里的米就瀉下來，瀉到臺稱上的一個方形木桶里。買多少米，就從大方斗里瀉下多少米。過完稱，再抬起木桶邊上的擋板。你早就把布米袋準備好了，將米袋口兜住米桶邊伸出的舌口，擋板一抬，白白的米瞬時間就都傾瀉到米袋里了，眼前還揚起些米糠的飛塵。 米價不貴，卻不是你愿買多少斤米就能買多少斤米的。如同買肉買醬油要憑票證一樣，買米也得憑糧折子。糧折子上有幾個人，他們的身份是什么，都確定了你能買到多少斤米。我的父親是干部，每月31斤；母親是工人，34斤；哥哥是工人，34斤；我和姐姐分別是29斤和31斤。過了一年，我上高中了，終于也有31斤糧了。我們一家糧折子上五個人共有161斤米。161斤米，每個月應該夠吃的了吧。放在現在，還會有幾家人一個月能吃光這么多米呢？但在那時，似乎人人都能吃，一餐一人吃上三四碗飯是再尋常不過的事了。單看那時的飯碗，誰家的飯碗小過？再看看現在的飯碗，那么精致，那么小巧，實在是不可同日而語了。吃完飯還總覺得不是太飽。餓，是時常伴隨著我們的一種感覺。確實，那時，除了吃飯，我們還能吃上什么呢？水果嗎？副食品嗎？肉嗎？巧克力？這些都是有的，只是我們大部分百姓人家或是吃得少，或是吃不起，或是吃不到，余下的就只有“努力加餐飯”了。 不久，我們就遇上“深挖洞，廣積糧，不稱霸”的政治形勢了。稱不稱霸，與我們相隔甚遠，說不清的；深挖洞，哥哥是參加了，湘潭市也挖了防空洞，如今的河西地下商場就是利用當年的防空洞改造而成的。至于廣積糧，關系到我們市民切實的事，就是每月定量的米變少了。再到糧店去買米，每家每戶只能買到原先定量的一半多一點，另外的部分變成了干紅薯條。但不管怎么說，能有大米和紅薯條，全家人能夠吃飽，也就足夠好了。 買好了米，把它放在自行車后座上，用一根繩子捆好米袋，騎上車回家。回家的路雖然不遠，但意外也時常發生。盛滿米的袋子橫臥在車后座上，袋子的兩頭垂下來，不時與車輪上的輻條摩擦，不久米袋就被磨破了。袋子里的米順著磨破的裂縫漏了出來，在地上灑下來一橫粗白線。路旁好心的人大聲叫我“袋子爛了”。我不得不停下來，馬上用細繩子系上破洞，再小心地推著車子回到家。我家的米袋與別家不同，上面總有好幾處縫補好的地方。在家做飯也是我的家務工作。鍋里放入米和干紅薯條，淘洗干凈，開火做飯。我們吃的是紅薯飯。如今吃點紅薯，成了一種養生的健康飲食方式，還是很享受的。我們吃的紅薯飯卻不是這樣。那些干紅薯條不知是哪年儲存下來的，干是很干，卻有不少的表面發黑，長了霉。煮出的飯彌漫出一股樟腦味，吃著令人作嘔。但不管怎么說，能有紅薯飯吃，不至于餓肚子，也就足夠好了。 煮紅薯條飯 時間永是流逝，街市卻不穩定。改革開放的春風終于吹到了湘潭古城。發展成為永恒的主題，變化重塑了舊時模樣。湘潭也正在悄悄地發展，只是難再現“小南京”的繁盛景象了。商業中心和人口聚集都由河西轉向河東了。作為湘潭街市特色的“總”早已名存實亡，只留下一個歷史的名稱。九總碼頭不見了竹排，十五總碼頭不見了陶器店，旭日棉布店變成了湘潭步步高，大橋糧店也早已消失。新時代自然有了新生活，買米不再定量，超市里的米品品種繁多，包裝精當，北有五常，南有泰米，想買多少就可以買多少。只是，像大多數家庭一樣，我們家再不用買那么多米做那么多飯了。 文/楚紅輝 2024年1月27日 圖片來自網絡

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