博山石蛤蟆水餃又一傳說

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這是三十多年的事了，記得七九年我在淄博商校上學，八零年底有幸安排到博山飯店實習，那時的山城博山，這座坐落在山東省淄博市的小城市，正沐浴在改革開放的春風中。街道上熙熙攘攘，人來人往，充滿了生機和活力。小販們在街道兩旁擺起了攤點，叫賣聲此起彼伏。他們賣的商品琳瑯滿目，有新鮮的蔬菜水果，有香噴噴的小吃，還有各種各樣的日用品。學生們三五成群，穿梭在人群中，歡聲笑語不斷。他們手里拿著課本，一邊走一邊討論著學習上的問題。街道兩旁的店鋪也都開門營業，生意興隆。人們在這里購買所需的商品，享受著購物的樂趣。偶爾會有一輛輛自行車穿梭而過，車上的人笑著向路邊的熟人打招呼。這一切，構成了一幅生動的時代畫卷。這就是八零年的山城博山，一個充滿了生機和活力的城市。我的家鄉就是博山，這里不僅有陶瓷、琉璃還沒美食，在這里，人們安居樂業，生活幸福美滿。更有幸是跟著我區唯一的一級廚師，赫赫有名馮蘭譜學徒。記得實習即將結束，那一天晚上客人很多，我作完了最后一道菜是芹菜炒肉。馮師傅說累了吧小王，我說還行，不是很累馮師傅還能過得去，博山飯店的廚房里，馮師傅正瞇著眼睛，嘴角勾起一絲笑意。他是當時博山烹飪界的三級廚師，手藝精湛，深受顧客的喜愛。今天，他的徒弟們的實習就要結束了，他決定請大家吃一頓水餃，作為對他們的鼓勵和感謝。“你們的實習就要結束了，我們今天晚飯就吃水餃吧，我請客。”馮師傅的聲音里透出一絲不舍。他看著我說，心中感慨萬千。小王你在這里度過了三個月的實習時光，學到了很多烹飪技巧和經驗。現在，你即將離開這里，開始自己的廚師生涯。馮師傅的眼睛里閃爍著淚光，他想起了自己年輕時的樣子。那時的他也是一個學徒，跟著師傅學習烹飪。他記得師傅曾經對他說過：“廚師不僅要會做菜，還要懂得做人。”這句話一直激勵著他，讓他在烹飪的道路上不斷努力，最終成為了一名優秀的廚師。“師傅，您太客氣了，我應該請您吃飯才對。”我不由自主說道。“別客氣，這是師傅的一點心意。你在這里實習期間，辛苦了。”馮師傅笑著說。“謝謝師傅！”馮師傅走到爐灶前，開始準備水餃的餡料。他用心地挑選著每一種食材，確保每一口水餃都能讓徒弟們感受到他的用心和關愛。“師傅，您做的水餃一定很好吃我看著馮師傅熟練地包著水餃。他們心中充滿了感激和敬意。在這三個月的實習時光里，馮師傅不僅教會了他們烹飪技巧，更重要的是教會了他們做人的道理。水餃煮好了，我和馮師傅一起，品嘗著師傅親手做的石蛤蟆水餃。每一口水餃都能感受到了師傅的用心和關愛。在這個溫馨的氛圍中馮師傅笑著說。你知道博山石蛤蟆水餃的來歷嗎？我說不知道，這里面有一個傳奇的神話故事。他說，三十年代初有一個給大戶人家看家護院的人，人長得英俊，能說會道深的主人的厚愛，可是有一年博山發了大水滿過了孝婦河，大水幾乎把西冶街，稅務街，還有大街所有的房子都沖光了。當是這位大戶人家也不例外，那真是天災人禍，俗話說水火無情，大戶人家一家十幾口，全部被洪水沖走，只有這個看家護院的人，由于水性好在洪水中抓住了一棵樹才免于一死。大戶人家被水沖走后，給他看家護院的人就沒了飯碗，好歹這位看家護院還算勤力，就在大水過去后從路邊撿了一個獨木轱轆小車，已給人家挖燒土推燒土勉強糊口。有一天這個給大戶人家看門護院的人，在挖燒土時挖出了一個銹跡斑斑的大元寶，他高興的都要昏過去了，之后，用來擦汗的方布把這個元寶仔細包起來，天色已晚，心想何不去石家飯館美餐一頓。他信步來到福門橋西邊高臺上的石家飯館，放下獨轱轆車來到石家飯館，坐在飯店最豪華的一個房間最顯著位置招呼小二，我說店小二，店里有什么好吃的，店小二一看此人趾高氣揚，不敢怠慢，立馬來到他的桌前，把蔥燒海參，豆腐箱，鍋肘子，清蒸雞等幾十種菜譜報了上來。這位給大戶人家看家護院也不客氣，好像財大氣粗地說，店小二那就把最好的酒和菜給我全上來吧，上了十幾個菜，他一口吃菜一口喝酒，嘴里還嘟囔著總算吃上了我喜歡的飯菜，一個勁說好吃，酒足飯飽后招呼店小二結帳，可是他從包得嚴嚴實實的方口布里拿出的不是元寶，而是蹦出一個大蛤蟆。店小二頓時傻了眼，說這該怎么辦？沒有辦法店小二只好喊來掌柜，說了事情的前前后后。這位給人看家護院也照實說了事情的經過。掌柜笑著說，那就把這個蛤蟆留下，你可以走了。這個客人走后，掌柜讓店小二把這個蛤蟆，送到后院放到一個養魚干甕里，只見那蛤蟆的身體緩緩膨脹，皮膚上的斑點閃爍著金色的光芒，終于在一陣耀眼的光芒中，化作了一個沉甸甸的金元寶。金元寶散發出迷人的光芒，仿佛是一顆璀璨的星辰墜落人間。它的表面刻滿了精美的圖案，這些圖案仿佛有生命一般，在金元寶上流轉、飛舞，讓人目不暇接。后來掌柜拿著這塊神奇的元寶，重新裝修了飯館并增加了水餃，由于掌柜待人處事都十分好，生意也越來越好。人們聽說了這個傳說，紛紛前來品嘗石蛤蟆水餃，認為這是一種吉祥的象征。從此，石蛤蟆水餃成為了博山的一道傳統美食，深受人們的喜愛。建國后，石家飯館并入博山飯店。博山飯店在繼承美食的基礎上，挖掘飲食文化內涵，不斷發展創新，使"石蛤蟆水餃"的品種多樣化，營養科學化，更加適應現代人的飲食口味。 1983年，陳從周先生來博山進行園林考察過程到利民飯店用餐，一碗椒湯一碟三合油佐餐，品嘗了石蛤蟆水餃后大贊，揮毫寫下了"風味博山推第一"的大幅留言。這是對水餃質量的肯定，也是對一個地區飲食行業的鞭策和鼓勵！

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