年關(guān)將至話湯圓

劉興無

現(xiàn)在的湯圓沒有五、六十年代的湯圓好吃。過去的湯圓是自家制作的，現(xiàn)在的湯圓是在超市買的。過去的湯圓形狀大，現(xiàn)在的湯圓形狀小。過去的湯圓心子用材豐富，現(xiàn)在的湯圓用材單一。 盡管五、六十年代食物缺乏，人們饑不果腹，但還是要認(rèn)認(rèn)真真的，盡量的把年過好。 記得小時(shí)候媽媽做湯圓是這樣的：提前十天、半個(gè)月把糯米泡起，每天換一次水。斜對(duì)面杜爺爺家有個(gè)石磨，便合著水把糯米端去推，一個(gè)口袋把糯米漿接住。然后在家里找個(gè)地方把一口袋的糯米漿吊起，慢慢的把水瀝出到湯圓面軟硬適中。湯圓心子內(nèi)容豐富，買來白糖或紅糖放在鍋里，加上核桃粒、碎花生、芝麻、油渣，溫火撮合。這樣，湯圓的材料就都準(zhǔn)備好了。 大年初一早上吃湯圓，是中國(guó)南方人的習(xí)俗，說是“滾又是一年”。大概是因?yàn)槿背陨俅┑娜兆与y熬吧，人們希望日子過得快一點(diǎn)。食物決定了人們的觀念，在解決了溫飽問題后，我希望日子過得慢一點(diǎn)，但凡過生過年，我并不高興，并想向天再借三十年。 初一早上，媽媽包湯圓。當(dāng)時(shí)我有幾歲，兄弟姐妹也一起圍在媽媽旁邊一起包。揪一團(tuán)湯圓面，先粗搓，大致圓后，再用拇指在面上按一個(gè)窩，然后放進(jìn)心子，心子包好后，把湯圓搓圓便制作好了。 鍋里的水沸騰后，把放置后稍不太圓的湯圓再稍微搓兩下便放入鍋里。為防粘鍋，用湯勺輕輕地推幾下，待湯圓浮出水面翻滾時(shí)便熟了。還記得小時(shí)候唱過的兒歌《賣湯圓》賣湯圓、賣湯圓小二哥的湯圓是圓又圓一碗湯圓滿又滿三毛錢呀買一碗湯圓湯圓賣湯圓湯圓一樣可以當(dāng)茶飯唉嗨喲賣湯圓賣湯圓小二哥的湯圓是圓又圓一碗湯圓滿又滿三毛錢呀買一碗湯圓湯圓賣湯圓公平交易可以包退換唉嗨喲賣湯圓賣湯圓小二哥的湯圓是圓又圓要吃湯圓快來買吃了湯圓好團(tuán)圓湯圓湯圓賣湯圓慢掉一步只怕要賣完唉嗨喲…… 我很喜歡吃湯圓，個(gè)頭比現(xiàn)在超市里大兩倍的湯圓，我一次要吃二十多個(gè)。天啊，還是幾歲的小孩，胃口真好！不只是因?yàn)槟莻€(gè)年代的人沒什么吃的，才覺得湯圓好吃。那時(shí)的湯圓真是口感很好，比現(xiàn)在超市的（食店里賣的也是超市的）湯圓糯、香，心子有點(diǎn)嚼頭，越嚼越香?，F(xiàn)在超市賣的湯圓大致有芝麻湯圓、花生湯圓，但芝麻呢？花生呢？都是打成粉合在糖里面，入口沒嚼勁，沒以前的香，口感大不如以前。 就其原因，可能有以下幾點(diǎn)：1.人們居住環(huán)境的改變?，F(xiàn)在誰家還有大石磨？2.生活節(jié)奏的加快。誰還會(huì)為制作湯圓花那么多的時(shí)間？3.生活水平的提高?，F(xiàn)在的美食多，不像以前過年湯圓是重頭戲，而認(rèn)真的制作。 這輩子可能再也吃不上以前的那種“老湯圓”了，如果有哪家館子在賣，一定要去吃一碗。

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劉興無