<p class="ql-block">攝影：許忠文 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“殺年豬”也有稱為“年豬飯” “年豬宴”是過去滿族傳統(tǒng)祭祀文化之一。寓意是五谷豐登好年節(jié)，祈愿來年福祿享通好年景。</p><p class="ql-block">如今，一直被很多鄉(xiāng)村延用，村民們習(xí)慣的是，養(yǎng)豬目地是為了過年吃，所以流傳下來年前殺豬的習(xí)俗。</p><p class="ql-block">2007年“東北狩獵習(xí)俗、年豬節(jié)”被列為第一批縣市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</p> <p class="ql-block">天剛蒙蒙亮，在官地鎮(zhèn)南天門村，關(guān)洪源家大院里的大鍋早己熱氣騰騰。 </p><p class="ql-block"> 新年臨近，他養(yǎng)的一頭大肥豬準(zhǔn)備宰殺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這頭豬養(yǎng)了2年多，足有400多斤重。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">＂殺年豬＂也是關(guān)老漢家里的大事，知道消息的村民早早地前來幫忙。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看得岀，關(guān)老漢舍不得、心疼而無奈，怔怔的看著飼養(yǎng)的“伙伴”被眾人拖出豬圈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">女主人也躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的暗自抹淚</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬被按倒，捆上四蹄。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綁上口絞</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">抬上屠臺(tái)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">撕心裂肺的豬嚎聲傳出很遠(yuǎn)，引起村里雞犬不寧。</p> <p class="ql-block">也吸引了眾多村民前來觀看</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">殺豬匠“劉一刀＂是村民的尊稱，但孩子們還是懼他三分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他的絕活是一刀殺豬非常利索</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">村里殺豬通常是傳統(tǒng)的活體放血方式</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬血放上蔥花姜沫等各種調(diào)料，趁熱不停的攪拌才能做出美味血腸。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這邊忙著殺豬，另一邊的家人添火燒水。</p> <p class="ql-block">延用傳統(tǒng)的熱水人工退豬毛</p> <p class="ql-block">掌握好澆水的溫度和速度，是禿嚕豬毛的技術(shù)活。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">禿嚕豬毛的工具，還有這特制的鐵刮子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大家齊動(dòng)手幫忙退掉豬毛</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一條肥豬很快被破肚開膛</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">自家養(yǎng)的豬都是用自家種的苞米喂大的，吃著也安心……村民說。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">村民紛紛趕來，等著購買豬肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">村里少有的年輕人也特意趕來看熱鬧</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這種熱鬧場面和人氣已是村里少有的事了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鄰居老漢訂購的豬頭</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小伙喜歡的“燈籠褂“是，豬的心肝肺等。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬大腸被用來做肥腸</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在村民生活條件好了，買豬肉都是大塊大塊的搬回家。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">400多斤的豬肉被搶購一空</p> <p class="ql-block">美味的血腸、血豆腐。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">剛炸岀“油滋了”也稱為“油俊子”外酥里嫩，油香味十足。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬皮凍爽滑可口</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">之后，邀請鄰居、好友及幫忙的村民與家人歡聚一堂，盡享酸菜、粉條、豬肉、血腸燉成的一大鍋“殺豬菜”</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同樣，在黃泥河鎮(zhèn)威虎嶺村威虎嶺景區(qū)，“年豬節(jié)”更具儀式感。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他們邀請鄰居、村民、好友歡聚一堂，盡顯年味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">儀式上，幾名身著東北傳統(tǒng)服裝的青年抬著黑毛肥豬展示成果。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">幾名身著滿族傳統(tǒng)服裝，手持祭祀神鼓，吟唱神秘祭文。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，豐衣足食。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">擺上豬頭豬肉酒水，感謝賜福。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熱情好客的村民燉上一鍋滿滿的“殺豬菜”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">村民們載歌載舞慶祝豐收年</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">游客們歡天喜地感受古老的民族風(fēng)情，品味獨(dú)特的東北年味。</p>
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