刨湯肉

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2024年元旦，我們滿懷新一年的喜悅心情，到魚池鎮黃金村生田灣譚定文家走親戚，吃泡湯肉。所謂泡湯肉，也稱殺豬飯，是云貴川特有的一種民俗，每逢過年殺年豬，主人家就要請相鄰鄉親幫忙，然后請親戚朋友，幫忙的鄉親，吃一頓新鮮的豬肉飯菜以示感謝。這既加深了親戚朋友之間的親情，也和諧了鄰里鄉親的感情。譚定文家有兩個兒子，在農村有兩個兒子這算好福氣，要勞動力有勞動力，還能招來兩只金鳳凰，生下孫子孫女一大堆，這是很多家庭都向往的，但我們這親戚譚定文，卻沒這么好的福氣，他的兩個兒子，智力上都有點兒障礙，至今都30多～40歲，也沒找上媳婦，因此他家成了附近聞名的貧困戶。是黨的政策好，使他家開始有了新的轉機，今年還殺了年豬，請了親戚朋友吃刨湯肉，大家也樂意到他家走走，看看新的變化，新一年他家的新氣象。 　　走到生田灣兒，還沒進入他們的院子，遠遠就聽到殺豬的聲音和親戚鄉黨的喝彩聲，進到院子里首先映入眼簾的是新修的廁所，這是我們黨為了整興鄉村，不光出資給每家每戶修了新的道路，實現了戶戶通，下雨天，再不是稀膿爛漿，而是清潔干爽的水泥路，黨和政府還出資給每家每戶新修了廁所。以前，我到農村，最怕的就是上廁所，臟不說，夏秋天蚊蟲起網網，邊上廁所，邊拍打著屁股。冬天，北風拍打著屁股，又冷得要死。能蹩的話，盡量把屎尿蹩回家。我媳婦說我很顧家，說得我怪不好意思的?，F在，有了新廁所，我到譚定文家的第一件事就是上廁所，體驗一下新年新氣象。廁所雖已修了有一段時間，但于我是第一次。 從廁所出來，來到堂屋，印入眼簾的是側廂房的門兩邊的兩大排糧食包。這是秋收后的稻谷，聽主人講，這只是一部分，樓上還有?？吹窖矍暗那榫?，我的思緒回到了上世紀六七十年代，每年春節一過，路上到處都是衣衫襤褸背著背簍借糧食的隊伍，那時雖勤勞，卻沒能致富，哪像現在，只要肯付出，不說有金山銀山，吃飽肚子總是沒問題的。你看譚定文老兩口都70多了，還帶著兩個智障兒子風里來雨里去，在土地里翻滾，今年不但殺了年豬，還為來年儲備下了這么多的糧食，可敬可佩。 這是剝殼機，先給稻谷剝殼，這出來的是很粗糙的米。然后再在另一臺碾米磨面機器上把米碾白，這樣加工出來的米較?(kun)，出米率也較高。還有一種方法就是把稻谷在碾米磨面機器上一次加工成大米，這樣加工的大米較碎，出米率也較低。改革開放前，打米是在專門的加工點，有的加工點用水力，建在河邊，加工大米要背很遠的路。比如當年悅來街上打米就要背到土基壩公社電站那里。我讀初中那會兒，家里打米拿面基本就是我。有一次，爸叫我去打米，稻谷裝得有點多，我背起來很吃力，顫顫抖抖走到關廟口水井那里，就摔倒在地里，且坎子還有點高，摔得鼻青臉腫。爸知道后趕來，沒有安慰，只拳腳相加，一陣暴打，還罵養了個沒出息的家伙。后來，離河遠的地方才有了柴油打米機，再后來，包產到戶，人們富裕了，才把磨面打米等機器請到了家。 這就是磨面打米的機器，今天在殺豬宴上吃的豆腐，就是這臺機器磨出來的。 這是裝糧食的鋁皮屯子，可以有效防止老鼠，裝稻谷也可以，裝玉米也可以。由于去年的稻谷還沒吃完，所以今年還沒有啟用它。 這是譚定文家養的??，公雞、母雞都很大，壯實，且很健康，你看那只公雞，雄壯挺拔，少說也有7～8斤。他家不但有豬，有雞，還有鵝，還有狗等，這兩口勤勞，才有這個生氣蓬勃的家。 這是譚定文家的廚房。是廣州商人捐三萬元建的。原來的廚房是土墻，裂了幾道口子，隙牙漏縫，上級鑒定為危房。現在為磚混結構，大氣多了，也緊慎多了，一半為廚房，另一半為烤火房?？净鸱坷镉幸昏F爐子，既可做飯，又可烤火，冬天，一家人多在烤火房，做飯、吃飯、烤火，其樂融融。今天吃泡湯肉，有客人自遠方來，所以用的是廚房。

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