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水印桐汭

游茅臺鎮作者：王學強我和家人一路做核酸一路冒感染新冠病毒風險，興致昂然去了趟茅臺鎮游玩。真有點酒鬼酒桌上遇好酒饞杯勁頭，喝了一輩子酒丟了一輩子丑，凡是好一口的人，丟丑在所難免，只是大小輕重而矣。所以不去酒都“朝圣”——一見醬香酒真容，可能是一個酒鬼的一生的遺憾。那是在2022年7月17日，我從貴陽乘高鐵到遵義，出高鐵站口，花80元并車去茅臺鎮。車過仁懷市，感覺車子一直在下坡，臨近茅臺鎮，車窗外天氣陰沉霧濛，空氣中飄著縷縷酒香，撲鼻而來，氣味氳氤誘人，使人怦然心動茅臺鎮。傍晚抵達茅臺鎮，住進網訂民宿“口岸客棧”。客棧座落在鎮東北角，門前赤水河色紅如赭，是名符其實赤水。茅臺鎮古渡口就在客棧門前路底下的河道口，當年紅軍四渡赤水，前三次就是在這渡口渡河的，緊挨渡口河道轉彎形成一塊高地，辟為紀念紅軍四渡赤水的公園。游茅臺鎮第一件事就是做核酸，經店老板指點，順店前與河邊平行的柏油馬路向北走一公路，到丁字路口再向路邊東望，就能看見鎮衛生院，那里有做核酸的。可是，出客棧受阻，門口左上方有條街口，正垂直40陡坡，陡坡上開來一輛接一輛重型貨車呼嘯沖下來正對客棧門口，碾壓的地面直顫，隨即又一個340度急轉彎，拐入U形公路北向行駛，正好與我去做核酸同一線路。我左觀右瞧，重型貨車接連不斷駛來，根本過不了對面柏油馬路上，心急怕醫院下班，額頭沁汗，心生恐怖，悚栗之感油然騰出一句：朝圣之路是不是與我此刻一樣難行？茅臺鎮上醬香酒好喝路難行，我來茅臺鎮游玩，拔高點說是有朝圣心情的。等了好久，瞅了一個空擋過到對面公路，更為糟糕的是，這條沿河馬路路面不寬，路況又差，破碎柏油路面上有碎石子，駛來的重型貨車碾壓石子飛來，砸上路邊。我每走幾步不僅要回頭看看有重型貨車駛來要避讓，而且更擔心被車碾飛的碎石子飛過來傷人，一路走一路回頭一路問到丁字路口，好心人指著赤水河畔一個大院子里樓房說，那就是衛生院。整座醫院大樓里空寂看不見一個人，好不容易摸上二樓看到一個穿白大褂的醫生，問做核酸在哪做，“上五樓。”做完核酸再踅摸回客棧整理一下，舒緩舒緩提心吊膽的恐怖心理，咒罵茅臺鎮這破路，一定是設計修路人喝茅臺酒，灌成了個半仙，修成這么個魔幻路。乘天還沒黑，我出客棧逛鎮找飯店整肚子，上陡坡街口，走U形公路左邊街道去找飯店，街兩邊全是賣酒的鋪子，家家熱情喊我進店品嘗酒，就是沒有喊我吃飯的，也看不到一家開飯店的。我一直走到這條街梢頭，終于在右手邊有家大排擋，進店一看，全是一群穿著像瓦匠里面吃飯喝酒，我皺眉不想在這里吃，但這條街又沒有別的飯店，踅回客棧問店老板鎮上哪有像樣的酒家。 老板說，沿這條長征路向下走，彩虹橋河兩邊有大飯店。我漫步在長征路上眺望赤水河畔，群山環峙，形勢險要，確實是川黔水陸交通的咽喉要地。彩虹橋河兩建筑明顯有苗寨排樓風格，古色古香，演繹著“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”商貿繁華寫照。道傍三渡赤水紀念碑、紀念館、長征街、天釀景區及大大小小依山傍水、沿河而建的各個醬香白酒企業，星羅棋布，珠玉一般鑲嵌在右岸。我站在彩虹橋上，聽著曾經的“赤虺河”，靜水深流，慢慢地沉下心來，徜徉在這片神奇的土地，靜心去體驗喝醬香酒的魅力。醬香白酒，對我有一種偏愛，起緣于說醬香酒都是純糧食釀造，造不得假。從網上也購過好幾款茅臺鎮上釀造的“紅四渡”“橋懷”等醬香白酒，色清透明醇香、入口清冽甘爽，獨具有的香味稱為“茅香”。我來到茅臺鎮親眼目睹了，沿赤水河路兩邊苗寨風格排樓酒鋪鱗次櫛比，吆喝賣酒的，拉游客品酒的，成了街旁的一道風景線。放眼望去大大小小足有上千家賣酒鋪，有的人說，僅茅臺鎮就有大小酒坊三千多家。我們轉了十幾家就轉不下去了，主要是品酒品的受不了啦。一瓶子標價800元的酒，最后與顧客成交僅僅80元，而且味道好極了，真可以以假亂真。從店老板口中得知，這是因為他們用的也是赤水河的水和小紅高粱，再加上這些釀酒的小作坊，他們大多是過去就在茅臺酒廠上班。我在彩虹對岸酒鋪里，有7、8甕缸酒，價格從200元一甕一個價，一直標到2000元，我挑了一款2000元一款酒，老板用小杯舀了一杯酒，我嘗一口，酒勁沖上，嗆得我眼淚冒出，味辣苦澀。 老板我見搖頭，問：“怎了？”我說：“沖勁大，味苦辣。”老板隨即拿出一個醫用注射針，又從另一個小玻璃瓶里吸了一針管液汁，注入了另外一個小酒杯滴幾滴液，端過來讓我品嘗，這味茅臺酒醬香味無二。我嘴上說好酒，心里涼了一大截，才明白網上賣的醬香水溶香精調出的醬香白酒賣到十幾元一瓶呢。老板解釋說，醬香酒釀后，關鍵是勾兌。我兒子就在茅臺酒廠上班，我家釀出的酒，品質有保證，你選好酒，我就能給你調出茅臺酒的醬香、醇香和窖底香。說的神奇，聽的魔幻。我連說：“好，好，我先看看，貨比三家，說不定我又比來了。”離開這魔幻賣酒鋪，不禁想起前段時間，媒體對醬香白酒貓膩做過曝光，只是針對網上電商，大量的不良電商采用的是生勾或竄酒，生勾就是直接用食用酒精進行勾調，竄酒則的是用取過7次酒的酒糟加上食用酒精進行蒸餾，目前的技術，酒的顏色、黏稠度、香型都是可以通過不同的添加劑來實現。竄酒與不良電商的“陽謀”，形成了如今直播平臺醬香酒的虛假繁榮。還有五花八門促銷，直接上貨，給散裝劣質酒換上各種馬甲：長毛酒、原漿酒、洞藏老酒……然后用“酒是陳的香”為理論支點，各種蹭茅臺熱點，再設計多種老酒包裝和牌子，通過各種營銷手段狂轟濫炸，茅臺鎮酒的名聲就是這樣被搞臭的！那么，我實地探踏茅臺鎮線下看到茅臺鎮醬香酒，我也被眼前情景迷惑雙眼，酒都魔幻般的繁花似錦，有沒有被假酒爛街妖魔化？誰又能揭開茅臺鎮酒的真實面紗？我還是不敢下手買散裝醬香白酒。沿河路邊店鋪除了賣酒鋪子隨處可見，而吃飯的飯店還真不好找，我過彩虹橋一直向西走，好不容易看到一家大酒店，進大堂一看全是吃火鍋，先買票，排隊等坐位，一個大廳十幾張飯桌吃客擠得滿滿的，一看這勁頭，不知等到啥時，經理看我們只是兩位老人根本不搭理你。看來賣酒比開飯店利潤來的大，在全國也難找幾家酒廠剛釀出一款酒上市，動輒標價幾千塊一瓶。我很知趣地悻悻然出店繼續往前走，已沒有了飯店影子。心里感嘆，茅臺鎮行路難吃飯難，選中一款物美價廉醬香酒難上加難。 正街找不到飯店吃飯，那就亂撞后街巷子，就則身拐進一條巷子。嚯，還走被我歪打正著，在一家住戶二樓見到一看大排擋，進去一看吃客很少，我也顧了了，炒了三個菜，味道也不地道，熱騰騰炒菜端上桌，來到酒都，不喝上幾兩，不是枉然來茅臺鎮？看到店里有散裝醬香酒，一問價格不菲，三個甕子大缸裝酒，最高500元一斤，中檔260元一斤。我來中檔的醬香白酒二兩。呡了一口，嗬，醬味濃烈，入口清冽。吃完飯，一埋單，連酒帶菜吃了180元，簡易大排檔，老板自已掌勺，老婆跑堂，價格一點不便宜。但這散裝醬香白酒很合我的意，我問老板這散裝酒怎賣這么貴？老板給我算了筆賬：“我們這里的優質的紅纓子糯高粱5元一斤，生產一斤大曲坤沙酒需要高粱三斤，小麥兩斤，加上人工和管理費、場地費及資金成本，500ml5年以上的大曲坤沙醬酒的硬成本約在50元以上，加上廠家的利潤、國家的稅收不會低于100元/500ml”。我店賣的是正宗坤沙醬酒，窖藏一年。酒，就是這個價格。”我問：“能不能批發？”老板說：“能，260元批發價格140元一斤，包郵。”對于茅臺鎮的醬香白酒心里大致有底，批上幾箱。結完賬出排檔，夜晚的茅臺鎮燈火璀璨，彩虹橋上流光溢彩，漫步在古鎮的街道，人影綽約多姿，如此近距離觸摸古鎮人文脈絡，感受歲月的蹉跎，追尋酒鄉的歷史，幾多感慨，幾多蒼涼。巴拿馬國際博覽會”上“怒擲酒瓶震國威”一舉奪得金獎，成為響當當的世界名酒，而創始人獻出酒廠組建國營茅臺酒廠，臨到他們后裔生活卻凄涼而悲慘。赤水河不僅成就了這款世界名酒，也成就當代已故偉人毛澤東一生軍事生涯中的最得意杰作——四渡水赤。他在赤水河上劃圈圈，魔幻般地直把蔣介石劃暈了，紅軍四渡赤水鉆出蔣介石設下的重重包圍圈.......行走在酒香氤氳的茅臺鎮郁郁蔥蔥的河濱地帶，夜色陰沉沉，空氣里縹緲著煙雨，濛濛細雨佛面洗耳，仿佛聽到那遠古傳來的馬蹄，踩著深幽古巷磨得油光水滑的石板路，飄過鱗次櫛比的屋脊，如煙似夢一般落在我心頭上。回到客棧，我把手機里照片導出，選了幾張連夜發朋友圈，配上我對醬香白酒感言： （圖片說明：茅臺酒廠內石刻茅臺酒歷史） 茅臺鎮赤水河兩岸小酒家吃飯時，打上一吊三兩散裝醬香酒，味如品嘗家家散裝酒銷售店大缸酒的酒，卻能喝出十足茅臺味。小酒家老板說，過了此鎮5公里外，市場上、酒店里、酒席上喝的酒，能有幾人喝出正宗醬香酒味？唯有飛天牌的酒醬味十足，其他酒店的酒所謂醬香味，唯剩醬酒的辣。就這么神奇，說的酒席上酒鬼們喝酒神態是一愣一愕的，我參與其中喝上幾懷，信了。因為，貴州之旅，我是沒有喝上今晚一頓散裝醬香味的酒，只能說:古鎮魔幻——一段段極其細膩極其傳奇的故事，就像最陳年最醇厚的醬香老酒，那樣滋養人的心性，讓人沉醉而不能自拔，酒鬼著迷，我心里莫名其妙地泛起愛恨交織的情愫，游了趟茅臺鎮如同......？.....語焉不詳，歸咎酒喝高了

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