阿城的美篇

阿城

一道家常菜，品味是鄉愁 一道家常菜，品味是鄉愁/阿城 中國人的餐桌上最不能缺少的菜就是魚。大辦小事，婚喪嫁娶，傳統節慶的酒席上都有魚，魚在中國文化中被視為一種吉祥的象征物，代表著富貴、繁榮、團圓和諧、年年有余等含義。 在興化，“魚癡”李勁松先生筆下的《漁人魚畫》精美絕倫，什么摸魚、罱魚、張大網、打齒罩……曾經，在他的記憶里生活在里下河的水鄉兒女，個個是捕魚摸蝦的能手，十八般捕魚技藝，樣樣精通。不禁也溝起了我對年少時的回憶。 立冬以后，正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，其滋味尤為鮮美。在我的家鄉——三水田園沙頭，一道鯽魚燒咸菜那是絕對的美味，也是地道的媽媽菜！ 記得小時候，住在姑媽（孃孃）家，外面寒風刺骨，曬谷場草垛上覆蓋著厚厚的雪，我們用竹編筐支上柳條，并在柳條上系一根細麻繩，筐底灑下些稻谷，便悄悄躲在草垛后，靜待麻雀上鉤。臉凍得僵麻，小手凍得發紫也在所不惜！隨著一聲“家(ga)來吃飯”，我們跑到鍋膛邊，通紅的膛火舒展了我凍僵的臉和手，我使勁地跺跺腳，抖落頭上融化的晶瑩和套鞋邊的泥漿！灶膛里的火燒得叭叭作響，鍋蓋下時不時散發出誘人的香鉆入鼻腔，繼而攪動著轆轆饑腸。 不一會兒，飯菜便擺上了八仙桌，這盤鯽魚煮咸菜不僅下飯，也是佐酒的好菜。大人們咪下一口酒，不緊不慢地用筷子夾點咸菜或拆撥一塊魚肉送入口中咂咂鮮味。野生魚脊背那塊肉緊實而又有嚼勁，如果夾雜著細膩的魚籽則微微發甜，滿口醇香，鮮得直掉眉毛哎！尤其是把吃不完的鯽魚燒咸菜放到第二天早晨，就著白米粥，挖上一勺在稀粥里一攪和，粥面上漂浮起一層紅色，即降了粥溫又給粥增添了咸香，喝上一口那是無比的歡暢，仿佛對明天充滿了幻想，胸膛里頓時涌動著暖意，這便是冬日里的味道，漸而升起的是對來年春的向往！ 家鄉門前主河上橫跨著一座兩塊水泥板拼接的簡易便橋，橋下清澈的河水緩緩流淌。當“桃花流水鯽魚肥”時，我便會和小伙伴們從屋后的竹林里用劈柴刀砍來一根細竹，打掉枝葉，在竹節處用煤油燈火熏烤直到扭握成筆直，系扣上串有鵝毛浮的的魚鉤魚線，拎著小桶，戴著草帽快樂地奔向主河。 四月的風，柔柔的。水邊的荒灘上，蘆葦冒出了細細的芽，尖尖的，綠綠的，如青鋒出鞘，一支支直立在岸邊，那陣勢好似千軍萬馬，隨時準備出征而去。 兒時的記憶歷歷在目，小時候的美食也在心中有著根深蒂固的烙印，可是現在的魚還會有那么鮮美嗎？明日我得去菜場轉轉，親手烹制一碗透鮮的咸菜烹煮透鮮的魚。?

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