過年了，嵊州年糕（麻糍）做起來

白鹿山人（錢福勝）

快過年了，嵊州人家家戶戶的年糕做起來。做嵊州年糕需選用上好的晚米（也有摻入玉米粉制成黃色玉米麻糍的），經浸泡—淘洗—瀝干—輾粉—摻水搓勻—蒸熟—打開糕花—壓榨擠出—切段—裝框—單個包裏食品袋—包裝多道工序。上世紀七八十年代可不是這樣做的，輾成米粉蒸熟后需用石搗臼搗允，以手工制作，當時有手臼麻糍（年糕）和機器麻糍之分，其中的手臼最有趣了，孩子們請制作的人捏成鵝、鴨、雞、魚等動物形狀，吃起來別有一番趣味在心頭。嵊州是全國小吃名城，其中炒年糕是天南地北嵊州人心心念念的一大特色，把年糕切成細小短條，最好配以咸菜、腌肉（或肉絲）、團筍、雞蛋絲、老豆腐、大蒜、蘑菇等輔料精心炒制而成。除了炒年糕，糕花和燒制簡單方便的鮮菜湯年糕也是嵊州人的美食，嵊州年糕隨著嵊州人走向五湖四海甚至國外，因其食材與工藝的特殊，成為和嵊州榨面一樣一道寓寄了鄉愁的美食名片。嵊州年糕制作流程（見如下視頻） 香噴噴的炒年糕（下圖） 一碗盛滿鄉的炒年糕（下圖）

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

過年了，嵊州年糕（麻糍）做起來

白鹿山人（錢福勝）