<p class="ql-block"> 斗車雞是由窯雞的做法改良而來，是廣東一帶的特色美食，屬于客家菜。做法與叫花雞比較類似，但又不完全相同，叫花雞是用泥糊火烤，斗車雞是用加熱的黃泥塊烤制。</p> <p class="ql-block"> 做斗車雞，首先將雞宰殺洗凈后掏空腹腔，將蒜頭、香菇等佐料塞入雞腹，然后將雞身內外都抹滿精鹽。最后，再用錫箔紙嚴嚴實實地將雞包好。</p> <p class="ql-block"> 腌制雞的同時用黃泥塊搭建一個簡易的土窯，然后就開始燒火，等到土發(fā)紅時說明火候到了，再把用錫箔紙包裹好的雞肉放進鐵斗車里，把燒紅的土塊放入斗車里，蓋滿熱土為止，就利用這熱土的溫度把雞烤熟，文火慢烤才會更香。</p> <p class="ql-block"> 約一小時后，便可將土倒出取雞。當稍稍打開錫箔紙包一角時，雞肉的香味便撲鼻而來。若將整個錫箔紙打開，則一只只金黃金黃的雞便呈現眼前，用同樣的方法烤制的紅薯和雞蛋也是美味可口。</p>
主站蜘蛛池模板：
佳木斯市|
郑州市|
洛隆县|
永吉县|
玉田县|
潮州市|
讷河市|
北碚区|
梅河口市|
南木林县|
霍州市|
临夏市|
平和县|
保康县|
岗巴县|
晋州市|
城市|
清苑县|
凭祥市|
安义县|
阜南县|
获嘉县|
滕州市|
朝阳县|
苍溪县|
凤台县|
宁河县|
高邮市|
青铜峡市|
辛集市|
曲阳县|
洛川县|
泽库县|
南木林县|
尚志市|
佛教|
饶平县|
澄迈县|
金门县|
阿瓦提县|
阳西县|