<p class="ql-block">原創 市井覓食記</p><p class="ql-block">轉載 宗宗</p><p class="ql-block">2023/12/14</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要說最適合涼意漸濃的深秋吃的菜，那無疑就是燉菜了，不需要特別準備，家中現有的食材隨便搭配幾樣，就能做出一鍋熱騰騰的燉菜，解饞又暖和。現在大白菜正是上市的時節，鮮嫩又多汁，用大白菜做主料做燉菜再好不過。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">推薦一道家常的豆腐燉白菜，不過想要做出來好吃，還有一個小竅門，就是豆腐要先裹著雞蛋液下鍋煎一煎，這樣處理過的豆腐鮮嫩還不容易散，又豐富了味道，提升了口感，下面將具體做法分享給大家。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">砂鍋白菜燉豆腐</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準備食材：</b>白菜小半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、木耳適量、火腿腸1根、小蔥、小米椒和大蒜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、豆腐切成三角形或者自己喜歡的形狀，白菜切成大塊，火腿腸去掉包裝，斜刀切片，如果準備的是干木耳的話，提前泡發，大蒜去皮切碎，小米椒洗凈切碎，小蔥洗凈切碎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、一個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散，豆腐塊放入雞蛋液中裹上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、大蒜末和小米椒碎倒入碗中，加入2勺生抽、1勺蠔油、少量的老抽、適量的鹽和雞精，倒入適量的清水攪拌均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、將白菜、木耳、火腿腸片和煎好的豆腐，放入砂鍋中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、調好的料汁倒入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋中火煮10分鐘左右，撒上小蔥碎即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">老井說</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這樣燉煮的白菜與豆腐好吃還簡單，在燉煮時還可以根據自己的喜好加入鵪鶉蛋等其他食材，來豐富味道和營養，天冷了吃著正香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小知識：砂鍋的最大優點在于受熱、散熱均勻，可長保溫，適合須要用小火煨、燜、燉的食品。由于砂鍋易將食品中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊能夠利于人體吸收。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水或食材，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，一定要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">.</p><p class="ql-block">.</p><p class="ql-block"><br></p>
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