<p class="ql-block">拿鐵咖啡并沒有太多的要點，只需要注意一些細節，如果再拉出漂亮的花形就能夠讓它的美味顏值翻番！所以拿鐵是目前最受寵的咖啡。如何在家制作一杯與眾不同的拿鐵咖啡</p> <p class="ql-block">一、咖啡豆的選擇</p><p class="ql-block">咖啡豆是拿鐵味道的主要掌控者，一支豆子的烘焙、風味走向，決定了你將會獲得一杯怎樣的拿鐵。</p> <p class="ql-block">一般來說，家庭制作拿鐵咖啡推薦中度烘焙的豆子，因為拿鐵咖啡會用到比較多的牛奶，而淺烘深烘的豆子風味不會像中度烘焙豆子那樣突出、明顯，很難與大量牛奶抗衡，很容易就被牛奶味給蓋過去。深烘由于經過較長時間和較高溫度處理，使得咖啡豆酸性物質被分解，導致了風味上的變化，酸味減少、苦味增加。所以，像拿鐵這類奶量較多的咖啡，中烘、中深烘焙的豆子會更加適合。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、牛奶的選擇</p><p class="ql-block">當你確定好了豆子后，第二個重要的材料便是牛奶！市面上有著非常多的牛奶種類，但能夠與你這支豆子完美搭配的牛奶，可能僅有一款！例如，Dairyland3.25的牛奶味道比較濃郁、突出，它配合一支中深烘焙的豆子制出的拿鐵非常香濃，奶味和咖啡味都相得益彰，互不掩蓋。但如果將Dairyland:牛奶用到了深烘焙的豆子上，它的牛奶味道不僅無法和咖啡達成平衡，反而會被壓制，導致味道失衡，然后就變成了一杯苦味很重的拿鐵（因為味道單薄，喝起來水感很重）。所以，牛奶的選擇真的挺重要</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、操作上的細節</p><p class="ql-block">很多朋友會覺得是因為使用的是家用咖啡機，所以做出來的濃縮咖啡油脂稀薄導致拿鐵不太好喝。其實，這一點大家不必太在意。像我們前面說到，咖啡的味道主要由豆子來掌控。不同價位的咖啡機之間確實會有一定的區別，但那主要是集中在特定功能（如預浸泡、大蒸汽、可調節水溫、壓力等等），或者連續、快速、穩定出品的設計上！只要我們操作調整得當（萃取無異常：沒有出現壓力不足、通道效應等的情況），幾百元的家用機也能夠制出商用機一樣的濃縮基底。可以參考一下我教學常用的萃取公式：1:1.65粉液比例，然后將時間控制在20-25秒區間出完目標液體即可。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四、奶泡的打發</p><p class="ql-block">雖然，是給自己制作的拿鐵，但對于同學們來說，口感的要求還是很重要的！綿密細膩的奶泡能夠更好的與咖啡融合，做出漂亮的花形，從而得到口感極致的拿鐵！所以，細膩綿密的奶泡也是拿鐵咖啡的關鍵。家制作拿鐵咖啡主要以味道和追求極致為主。拿鐵咖啡拉花的獨特之處在于它不僅僅是咖啡愛好者眼中的一杯普通咖啡，更是一種藝術和個人魅力的體現。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五、拿鐵咖啡的比例</p><p class="ql-block">對于做給自己喝的拿鐵來說，并不需要遵循網上的任何推薦！因為，大部分是咖啡店的標準配比。雖然，拿鐵講究的是奶、咖均衡，但如果這個均衡不適合你，又何必追求于標準？大可自行調整，找到自己喜好的比例即可。</p> <p class="ql-block">就好像同學們上課前在給自己做拿鐵的時候，都是按照老師調好的參數制作，口感的均衡主要取決于每個人打的奶泡。有同學問過我“咖啡杯250ml與300ml的區別，為什么咖啡廳都是300ml”告訴大家：250ml的杯子是我的金杯配比1:1.5-1.8的萃取率，咖啡液25-28g、1:8的液奶比例和精品拼配的咖啡豆決定了我們的咖啡與眾不同的口感。</p><p class="ql-block">如果想喝純香的拿鐵、配比：萃取率1:1.65、液奶比1:8、（奶泡厚而細膩）</p><p class="ql-block">公式：粉液比1:1.65</p><p class="ql-block">15g粉x1.65=24.8（25g）</p><p class="ql-block"> 液奶比1:8</p><p class="ql-block">25g濃縮x8=200g牛奶</p><p class="ql-block">（250ml的杯子、25克咖啡液、200ml牛奶）</p>
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