<p class="ql-block">原創：</p><p class="ql-block">文字：雪山</p><p class="ql-block">圖片：網絡下載</p><p class="ql-block">音樂：盛世年華</p> <p class="ql-block">柿餅是用鮮柿子經一系列加工而成柿餅。用柿子果實制成柿餅時即化解了鮮果的野澀味，而且柿餅也濃化了果糖，增加了甜度。每當深秋，山區果農用鮮柿子經選果、旋皮、翻覆涼曬、壓餅、堆積出霜等系列工序，把橙黃色鮮果制成白霜包裹的甜柿餅。制成的柿餅圓如杯口，厚1厘米，柔軟粘甜，耐貯運，為地方冬季風味佳品，分排餅，吊餅兩種。</p><p class="ql-block">沂蒙山區的沂源縣加工柿餅歷史悠久，自元代起廣為流傳加工。本縣境內有一棵樹齡近300年的大柿子樹，枝葉繁茂，年年碩果累累，單株年產千斤。沂源縣柿樹品種資源主要有水柿、華柿、油柿、牛心柿、小萼子柿等。</p><p class="ql-block">柿子營養豐富，制成柿餅后味道甘美，含糖量高達65％，含蛋白質1.5％，脂肪0.1％，富含維C，其中維生素C和糖分含量比一般水果高。有補養作用。對兒童生長發育及老年人保健十分有益。</p><p class="ql-block">柿餅與柿蒂均可入藥。柿餅功能健脾益肺，可止瀉、降血壓、解酒素、療胃病；用柿餅炙炭治便血，柿餅的白霜治療口瘡、咽喉腫疼。柿蒂性溫，下氣降逆，中醫用以治呃逆暖氣等。</p><p class="ql-block">目前，我國柿餅產品暢銷全國各地，并出口韓國、日本、新加坡、等國家和香港地區。進一步開發栽植柿樹，經濟價值可觀。</p>
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