<p class="ql-block"> 安化 《臘誘堂》記</p><p class="ql-block"> 嗟乎，美食者，臘肉也。由來已久，溯源可追上古。原始之末，刀耕火種，先人狩獵而生；剝皮為衣，啖肉而食。夏秋，余肉因腐乃棄；冬春，天寒地凍，禽獸隱蹤而乏食，饑寒交集，餓殍及野。然，有智者，儉余肉、咸腌制、掛于樹、晞于陽、燎于火，以為冬儲。古稱惜肉，舜予正名，《易經》有記，云:"晞于陽，煬于火"，終年不敗，是為臘肉耳。</p><p class="ql-block"> 物換星移，史越數千載矣。然，玄月依舊，人心不古；貪圖高利，棄道德于不顧，視民生健康為草芥；食品市場，烏煙瘴氣。</p><p class="ql-block"> 幸有羅氏桂平君等、一班賢達，不甘同流，創辦《臘誘堂》，矢志于傳統工藝。為保障原料品質，二十多年來，他們走村串鄉，建檔專業戶，興辦養殖場。采用青飼料加粗糧，熟潲喂養，飼養期超十個月以上。并成功推出了，高端健康的優質土豬肉品牌一一梅山一品。奠定了堅實的原料基礎，加速了臘肉的產業化進程。</p><p class="ql-block"> 梅花香自苦寒來。《臘誘堂》人，在懂事長，羅桂平先生帶領下，秉承至善至臻的初心，奮力打拼，從小作坊伊始，到如今擁有自主產權，年銷售近2000萬元的產業鏈。有效地鞏固了專業戶的經濟效益和調整了豬肉市場結構；實現了經濟效益和社會效益的雙贏。</p><p class="ql-block"> 正如羅桂平先生詩中所述: "臘肉，也可以是一塊玻璃，透視著社會，也照見自己"；″每一塊都厚重，每一片都通透。也許，負重前行，只是一次歷練；也許，煙火光照，是一生的儲蓄"。是的，臘肉不僅是美食，不僅彰顯著先人的智慧和工藝；更彰顯出《臘誘堂》人的真誠與執著。</p><p class="ql-block"> 作者: 劉鵬輝</p>
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