記憶里家鄉的美食—熱干面篇

歲月靜好

一晃，離開家鄉武漢都己經三十年了。這么多年以來，因工作頻繁調動的緣故，我去過很多的地方，也有幸品嘗過不少當地的傳統美食。若論吃面，在中國北方，比較有名的主要是炸醬面、冷面、刀削面和拉面，幾乎隨處可見。然而，最讓武漢人喜歡吃的熱干面，卻很難見其蹤影。有時，我就納悶，遍布武漢大街小巷的熱干面餐館為何在外地看不到？這只能說明熱干面不受追捧，可能除了本地人，外地人根本就吃不來。我想，熱干面除了湖北人，或者久居湖北，其它地方的人對不上味口，更是吃不出其中的美味和奧妙。但凡只要在外地看到有吃熱干面的人，不用問，必定是湖北人，或者與湖北有淵源的人，盡管素不相識，但瞬間就有如見到親人的感覺。這或許也是一方水土養一方人吧！在我的印象之中，熱干面源于武漢，是我們武漢人民的家常美食。它的歷史悠久，可追溯到唐朝。熱干面以其獨特的的風味和便捷的食用方式，深受當地居民的喜愛。在武漢，你可以在每個角落找到熱干面的身影，它已經成為了這座城市的標志性美食。不僅如此，熱干面還代表著武漢人的生活態度。清晨，一碗香噴噴的熱干面便是我們武漢人一天的開始，空一天不吃，都感覺生活缺少點什么。在繁忙的季節，一碗熱騰騰的熱干面下肚，便能精神煥發地迎接新的一天。對于武漢人來說，熱干面早已不僅僅是一種食物，更是一種生活方式。要說武漢人的過早文化，其實就是熱干面的發展文化，武漢人吃熱干面也很有意思，不僅僅是可以坐在餐館吃，甚至很多人端著熱干面，邊走邊吃，只為趕著去上班，這己經形成了武漢這座城市一道獨特魅力的風景！ 記憶之中，家鄉的熱干面雖說制做簡單，但正宗的熱干面條質地都非常獨特，有一種“干”的感覺，又帶有一些爽滑的口感。吃的時候，配上一些香料和調料，如辣椒醬、芝麻醬、花生、蔥花、黃豆、酸豆角和蘿卜丁等，將其攪拌均勻，讓它們充分滲透，味道那真叫是一個濃郁鮮美。其實，熱干面不僅僅是一道美食，它還承載了我們很多人的情感和記憶。在那些炎熱的夏日，一碗熱干面，又爽又滑，讓人大汗淋漓，卻又有一種說不出的滿足。記得小的時候，我們家也開過早餐館，我父母當年親手制做的熱干面就非常味美。那些年，我們每天早上看著父母忙碌的身影，最企盼的事情，就是等待著父母在閑暇之余，能夠吃上他們親手制作的一碗面條。每當我父母將熱干面條在滾燙的開水鍋里稍微煮一下，就用漏勺快速撈起，淋上自家做的芝麻醬,倒點醬油，撒上蘿卜丁和蔥花，一碗熱氣騰騰的熱干面就做好了。那時，每每接過父母遞到我們手上的熱干面，看著微微的霧氣在眼前彌漫，輕輕聞一聞面條散發出來濃厚的芝麻香氣，然后學著大人的樣子，用筷子將面條拌勻，讓每一根面條都沾上醬汁，最后蹲在不起眼的角落，大口大口使勁吃起來。兒時很容易滿足，吃面的那種愝意，那種幸福感，讓我流連忘返。記得每次吃完熱干面，嘴里都有點干澀，這時候，喝上一杯父親用心制做的甘甜的米酒，那種口感真的是很舒適，讓我至今都很回味無窮。說實話，在老家武漢吃了十幾年熱干面后就參軍在外謀生，平時真的很難吃到那么地道的熱干面了。作為遠方的游子，我常常很懷念在老家吃熱干面的日子。走南闖北，有時偶爾在街頭也看到有熱干面攤子，便“饑不擇食”地買來吃，但總感到與家鄉的熱干面大相徑庭，食之如鯁在喉，吞吐兩難。現在超市也有袋裝的熱干面，產地也是出于武漢，但是與方便面幾乎沒有什么區別，食之如泥如草。 記得父親在世的時候，我曾多次與他探討過熱干面的制作方法。他告訴我，熱干面的做法看似簡單，其實里面的講究頗多。主要是芝麻醬要調和得老嫩，蘿卜丁腌制脆嫩，面條軟硬適中的掌握，熱干面正宗的味道都體現在這些細微末節之中。我至今仍然清楚的記得，他說一碗好吃的熱干面，要做到面條纖細嫩滑，醬汁香濃味美。除了面條必須經過事先煮熟，冷卻過油，再淋上醬汁和搭配多種小料之外，最主要的還是要選對食材，熱干面一定要使用本地的咸堿面，加入適當比例的堿吸收水分，才能使面條變得筋道干爽，面條之間才不易粘連，嚼起來才筋道有勁兒。他還再三強調，一碗好吃的熱干面，不能在開水里燙太長時間，一般三下三秒，燙長了時間面條就會軟如泥巴，失去了干爽的勁道感。另外，吃熱干面的佐料也很重要，芝麻醬作為熱干面必不可缺少的調料之一，一定要選用正宗的石磨芝麻醬，再放入香油進行攪拌，香油和芝麻醬的碰撞，才能使熱干面增添一份活色生香的味道。 回想我參軍以后，每次回老家探親休假，父母都對我顯得很客氣。尤其是父親，每天早上都會在集鎮上買來一碗熱氣騰騰的熱干面，親自端到我的手上，還不忘叮囑我，一定要趁熱拌好熱干面，不然面坨了就不好吃了！如今，每每回想起這些，便會將我的思緒帶回到故鄉去，不禁懷念起故鄉的家人和風土人情。確實，熱干面，這個簡單而美味的食物，承載了我們無數人的情感和故事。它不僅僅是一種美食，更是一種文化、一種記憶。在武漢，熱干面已經融入了當地人的生活，成為了一種無法割舍的情感。吃熱干面對于我們來說，不再僅僅是一種當地小吃，而是一種思鄉的情懷！不管我們身在何處，每當吃上那一口熱氣騰騰的熱干面的時候，溫暖幸福的感覺便會由內而外不由自主的散發出來，因為那其實是家鄉的味道，也是一種快樂的味道！

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

記憶里家鄉的美食—熱干面篇

歲月靜好