舌尖上的美食——湘鄉熱蛋糕

王毅榮

湘鄉蛋糕花又名湘鄉蛋糕、湘鄉蛋卷，是湘鄉第一名菜。是湘鄉千家萬戶招待客人的傳統美食。毛主席的外婆是湘鄉人，少年毛主席在湘鄉東山學校啟蒙讀書時候，多次品嘗外婆家的蛋糕花。后來毛主席在《湖南農民運動考察報告》中提到了湘鄉的蛋糕、蛋糕席。在湘鄉的傳統宴席中，蛋糕花是頭菜，即第一道菜。湘鄉飲食傳統沒有蛋糕不成席。 食材配料：1.·食材· 前夾肉 400g、雞蛋 5個、地瓜粉 100g 水淀粉 10g、鹽 3g 料酒 10g、白胡椒粉 2g、姜末 10g可以根據個人愛好選擇。 美味佳肴，逢年過節，餐桌上必備。 　　出鍋嘴饞的開吃。蒸著吃是最便捷的方法，也可以炒啊做湯啊總之只要做熟了想怎么吃就怎么吃。吃不完，放涼后丟冷凍室，想吃的時候再拿出來處理。成菜做湘鄉傳統“蛋糕席”時，一般以大片瘦肉加整顆干香菇，輔以紅椒、胡椒粉等食材燜煮，大碗（海碗）盛裝，最后將剛出蒸籠的湘鄉蛋糕花鋪排其上（要有堆疊狀，顯量多，襯托主家厚道、好客），撒上少許胡蘿卜絲裝飾，作為頭菜壓席。

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王毅榮