獨孤一味——功勛級別的60年代檳榔香六堡茶

尋茶人熊老師

六十年代功勛級精制檳榔香六堡茶品鑒實錄 癸卯年良月十一日晚，有幸與朋友一起品鑒一款經最原始六堡茶制作方法（毛茶-精制（精選、拼配或者不拼配-陳化））古董功勛級別的老茶，從現代審評茶的角度看，此茶外形長短不一，茶芽、嫩葉、黃葉、葉柄、茶梗均有，極度粗放，但跟“二白茶”有別，并無殺青過火的焦葉，嫩葉居多，茶葉黝黑披白霜，給人歲月及時光的沉淀感極強，同時也給人一種茶葉內部蘊含著噴發力量之感，既矛盾又和諧；斷代年份六堡茶大藏家吳總戲稱，分享這款老六堡，目的是為了讓我們這伙六堡茶小白能夠真正認知什么才是“純正的檳榔香六堡茶”。 一、六堡茶檳榔香緣由???六堡茶屬于黑茶，原產于廣西梧州市蒼梧縣的六堡鎮，是一款具有深厚文化底蘊的歷史名茶，得名于明朝，興盛于清朝。???明朝時期，蒼梧縣分為11個鄉，鄉下面又設堡、甲、閘、洲，當時的六堡隸屬多賢鄉，因六堡多產的茶葉質量最優、行銷在外，大家就稱為“六堡茶”。????到了清朝，六堡茶迎來了“茶生”中的第一段興盛時期，成為宮中貢品，不過成名之路還是有些曲折。據說清朝乾隆年間，皇帝要在民間搜集奇珍異寶，蒼梧縣收到消息后馬上精心制作了帶有“檳榔香”的六堡茶進貢到宮中，可惜“十全老人”的乾隆皇帝要求非常高，對六堡茶的醇香之味不感興趣，于是把茶丟給了后宮草草了事。直到1801年，朝廷組織品評各洲縣的貢茶，蒼梧縣六堡茶因特別的“檳榔香”被列為優等，縱身一躍成為全國二十四名茶之一。 為了親身體會“檳榔香”，筆者在2013年曾用一年時間吃遍了海南、湖南鷹潭產的檳榔干果和生果，專門去了一趟臺灣，吃遍了臺灣5種吃法，從其中的裹荖葉、白灰、紅灰、干果吃法中，體會到了“檳榔香”，檳榔干果需經過火炭烘焙，帶有焦糖香、堅果香、煙香，裹荖葉吃法有樹葉的清香及涼喉、麻麻、稍苦感覺；沾白灰（大理石灰或者石灰）紅灰吃法帶有一個直沖鼻腔、腦門的皂（浸泡的席子或者稻草桿）味道，六堡茶的“檳榔香”實際上就是以上香氣的復合體香氣；并且無論吃干果還是生果檳榔，最獨特的體感就是全身發熱、心跳加速、臉紅耳赤、太陽穴蹦蹦跳動，整個人有一種微醺感覺；以上體感與喝年份到點的檳榔香老六堡茶完全一樣。 二、檳榔果在“南蠻之地”地位??“南蠻之地”泛指古中國中原區域對以南的區域，古中國南方的地區，長江以南的地方，即如今南方一帶。歷史學家認為從今天的伏牛山脈以南漢水流域、淮河中上游、長江流域、珠江流域以及云貴高原等廣大地區都屬于南蠻之地。?南蠻之地為官員被貶的流放之地，宋代大文豪蘇東坡,晚年被貶海南,三年后生還北歸，重回到梧州時，獨飲獨醉，《藤州江上夜起對月贈邵道士》描述：“乃呼邵道土，取琴月下彈。相與乘一葉，夜下蒼梧灘”，吟出“潯桂江流好放棹,鴛鴦秀水世無雙”描繪梧州潯江西江之景色。 梧州蒼梧屬于南蠻之地，《后漢書·南蠻傳》中記載：南州水土溫暑，加有瘴氣，致死者十必四五。由于檳榔果具有非常大的藥用價值，例如肚子疼、嘔吐、中暑、除蟲防蟲等，故此，梧州蒼梧在人生大事中的“茶禮”，檳榔果是必須之品，舊時習俗，除了八抬大轎、十里紅妝等有排面的東西，最為重視的則是訂婚時的茶禮，甚至有成婚可以簡省，但茶禮卻不能沒有。 茶禮成為了男女之間確立婚姻關系的重要形式，在明清時期最為盛行。是傳統婚姻嫁娶過程中的一種習俗禮儀。沒有三茶六禮的過程，婚姻便不被承認為明媒正娶。娶妻多用茶為聘禮，所以女子受聘稱為受茶。六禮，即婚姻據以成立的納采、問名、納吉、納征、請期、親迎六種儀式（《天中記》卷四四、《儀禮·士昏禮》）。　“三茶六禮”作為一種古老的鄉風民俗，在其長遠的地域文化中源遠流長。“三茶六禮”是傳統婚禮中的一種禮儀，一般為定婚到結婚之間男女雙方所履行的各種禮節。　“三茶”即定婚時的“下茶”男女雙方許下終身時，男方以“百果”相送，意喻百年合好。結婚時的“定茶”，男方以蓮籽、棗子為禮，比作連子連心、早生貴子。同房時的“合茶”，是指男女進入洞房后，兩人合飲一杯茶警示男女雙方要同甘（干）共苦。　“六禮”倒是文人墨客將婚禮階段的各種禮節歸納的總稱。傳說，始于周文王。有史冊記載：周文王卜得吉兆，納采訂婚后，親迎太姒于渭濱，經歷了——納采、問名、納吉、納徵、請期、迎親六個過程。　納采就是男方請媒人到娘家去說親。算是婚禮中的第一步。女方答應這門親事，男方再請媒人到女方家里去問女方的名字和生庚八字（即天干地支記載的一個人的出生年、月、日和時辰），看雙方生辰是否相克，謂之“問名”。男方將雙方八字卜得吉兆后，擇定吉日，決定締結姻緣，稱著“納吉”（也叫納八字、訂婚）。“納徵”就是男女雙方訂婚后，男方按女家的要求所送的聘禮。后來禮品由雁逐漸演變成戒指、首飾、彩綢、禮餅、禮燭等，其中檳榔為必備。“納徵”是男女雙方締結婚姻后，男家將聘禮送往女家的禮儀，十分繁瑣。女家受禮后要回禮，或將聘禮中食品的一部分退回，或將女家給男方準備的衣服鞋襪等送與男家。小結：三茶六禮在古時候也被稱之為明媒正娶，古代人們娶妻的時候會用茶作為聘禮。然后結婚的時候，會出現六種儀式。??伴隨時代的變遷，古人的“茶禮”婚俗禮儀逐漸被簡化，當今婚禮儀式中的【敬茶之禮】，即是這種風俗的一種延續。??民間聘禮必備的9樣禮品：梳子：所謂“一梳梳到底，二梳白發齊眉，三梳子孫滿堂”，梳子有“結發”之意，尤白首相莊，指夫婦一生相愛相守，白頭偕老。尺子：量具，婚姻生活中引申為衡量幸福的標準，指百子千孫。壓錢箱：九寶中的第九寶是壓錢箱，是婚慶中女方送嫁禮品之一，借以表示女方家境富裕，同時也是女子婚后用于收藏心愛珍品之物。如意秤：取材于傳統婚禮儀式中用于新郎掀開新娘紅蓋頭的如意秤，現作為父母送給出嫁女兒的婚慶九寶之一，希望女兒今后的生活稱心如意，夫妻如意同心。鏡子：代表圓滿、完滿，以及寓意新娘的姿容秀麗，是對新娘婚姻生活甜蜜美滿的祝愿;縱使時光流逝依然永葆青春、花容月貌的美好寄托。都斗：原是量糧食的器具，在婚嫁禮儀中用于彰顯男方的財富雄厚、家境富裕，女兒嫁過去之后也能過上豐衣足食、輕松無憂的富裕生活。剪刀：是傳統婚禮中的“六證”之一，生活中主要作服裝剪裁之用，婚嫁禮儀中寓意新娘婚后生活的綾羅綢緞、前程錦繡，共享人生的榮華富貴。算盤：生活中用于算籌收入和開支的計算工具，婚慶禮儀中的千足黃金算盤，寓意新人對未來安寧富裕生活的理想與規劃，能夠合理的投資理財，贏得廣茂財源。繡花鞋：鞋與“偕”同音，寓意夫妻相親相愛，長相廝守，在花繁錦繡的美好歲月中白頭偕老，共沐生活的瑰麗與芬芳。三、功勛級精制檳榔香六堡茶品鑒實錄1-3泡，強烈的沉香、焦糖香、堅果香彌漫茶室，氤氳裊裊；3-8泡，整個口腔中布滿似樟香非樟香、似薄荷非薄荷的香氣直沖腦門，茶湯渾厚卻又清爽，張力極強，喉韻非常好，淡淡卻悠長的木香、檳榔香交織而來，舌苔兩邊帶著絲絲的苦澀味（說明師傅高溫殺青的控溫技術了得，通過高溫殺滅了生茶葉中生物酶，固化了茶葉的內在茶堿、酚類物質，保證了后發酵的活性），接踵而來的是回甘生津，舌底津液涌動；茶湯吞咽中，皂香（稻草味）順滑束涌潛伏在底部；9-13泡，茶湯逐漸轉為紅黃色，不斷明亮，茶香依舊，楚楚動人，回味流連；15泡后茶湯似雞黃油般明黃通透；木質香本味明顯；茶底舒展，活性好。不同體質的人有著不同的體感，本人身體發熱，前額冒汗，腳趾發熱。 通過品鑒這款帶有歷史底蘊和時間沉淀的老茶，不由感嘆：人生有三重境界：第一重境界：看山是山，看水是水；第二重境界：看山不是山，看水不是水；第三重境界：看山依然是山，看水依然是水；世間萬物,皆由心生。你喝的是茶水，我品的是歲月。俗話說得好：吃喝玩樂都是賠，唯有收藏六堡茶有來回！?????老熊癸卯年良月十一日晚於梧州鋰瀛茶居

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