【食育課程】巧手做湯圓——大一班食育活動之湯圓DIY

張敏

品·桂花味是大一班班本課程中很重要的一個組成部分，在10月下旬小朋友們經過投票選出了要制作的桂花美食：有桂花湯圓、桂花奶茶、桂花蜜和桂花冰激凌，在反復嘗試和操作中，小朋友們成功的釀制出香甜的桂花蜜、熬制了濃濃的桂花奶茶，看著掛在墻上的美食統計表，小朋友們又三三兩兩的議論起來：菀子：我們的統計表上有四種桂花美食，但是我們只做了桂花蜜和桂花奶茶，桂花湯圓什么時候才給我們做呀？瀟瀟：上個周老師的早點吃的就是小湯圓，五顏六色的看著就很美味的樣子。樂樂：上次盛抒軒在美食街給我們煮了湯圓，里面放了我們做的桂花蜜，又甜又好吃，我好想再吃一次。多米：上次的湯圓是老師買的，水燒開了放湯圓煮熟就好了，這次要是老師能帶著我們一起做湯圓那該多好啊。六六：小班的時候我們用超輕粘土揉過湯圓，揉成圓圓的我們有經驗，要是制作真的湯圓我們肯定不在話下。聽著小朋友們嘰嘰喳喳的討論聲，我一邊搖頭一邊偷笑，好一群小吃貨，說到吃眼睛都在放光……這么想做湯圓、吃湯圓，那我就“送”你們一堆湯圓。 團討:做湯圓需要什么材料？ 為了活動能更好的開展，我們進行了一次團討：制作湯圓需要什么材料？可樂：我聽到張老師和胡老師說了制作湯圓需要買糯米粉，張老師還說了要買好幾斤，我猜做湯圓要準備糯米粉。哆啦A夢：我們要制作彩色的湯圓，紅色的湯圓需要火龍果、綠色的湯圓需要菠菜、黃色的湯圓需要南瓜……甜寶：需要水、盆、鍋……我奶奶和面就用到水和盆了，盆用來裝面粉，水壺或者水瓢用來裝水，鍋用來煮湯圓于是經過一番討論，孩子們初步定下來需要的工具和材料，并將需要的材料畫了下來，老師按照小朋友們的清單準備物品。 介紹材料 按照小朋友們的清單，老師準備了如下材料：糯米面、火龍果、貝貝瓜、紅糖、桂花蜜、小奶鍋、水壺、菜板、榨汁機……在吳老師的逐一介紹下，小朋友們認識了做湯圓所需要的材料。 巧手做湯圓 一切準備就緒，小朋友們自主分為了四組：榨汁組、和面組、揉湯圓組和煮湯圓組?；顒娱_始，小朋友們擼起袖子躍躍欲試，在水與糯米粉的碰撞中，會發生什么有趣的事情呢？ 榨汁組 第一步，先將要打汁的食材切好備用。 第二步：將食材丟入榨汁機里打汁，打好后分裝到容器里，備用。 和面組 第三步:將糯米粉和準備好的火龍果汁、貝貝瓜汁分別放在容器里進行攪拌、揉搓。 面還沒有和好，但是問題卻來了，耳邊不時傳來小朋友們的呼喊聲: 問題一:面團變成水狀了 瀟瀟：“老師，為什么我的面團變成水狀了呢？我看過奶奶搓面團，他也是加了水，揉一揉就成面團了呀?！?lt;/p>老師：那你有什么辦法可以讓這些水狀變成面團呢？開動你的小腦筋好好想一想吧！瀟瀟：是不是我的水放多了？要不我再放點面粉？老師：老師也是第一次做湯圓，要不你試試你的方法，多加點面粉看看會有什么不一樣的結果？ 通過與孩子一起探討、操作，得知搓面團水加多了就會變成水狀，所以就要加入面粉，在不斷的操作后，孩子們最終完成搓面團活動。 問題二:面團太干了 諾諾：老師為什么我的這個湯圓變得好干，它搓不成團啦？雯雯：老師我的也是，怎么變成粉粉啦？睿睿：老師，我沒有加好多水，怎么也搓不成面團呢？ 通過探討孩子們發現自己的面團太干，捏不起來，需要加水，他們一點一點的加水，發現了水與面之間是有比例的不能任意而為，最后在不斷嘗試下孩子們完成了和面的環節。 揉湯圓組 面團和好后，制作組的小朋友們正式開始了做湯圓之旅。他們一個個玩的不亦樂乎，不一會兒功夫，就搓出了形狀不一的湯圓。紅的、黃的、大的、小的、扁的、鼓的、看著自己搓的湯圓，寶貝們的臉上都洋溢著興奮與自豪，到處都充滿了孩子們的歡聲笑語。 煮湯圓組 煮湯圓啦！操作組的小朋友們迫不及待的架鍋、倒水、開火，不一會兒水咕嚕咕嚕冒起了一個個泡泡，只見操作組的小朋友們小心翼翼的把湯圓放入鍋中，然后用勺子輕輕攪拌，在煮湯圓的間隙中，拿一瓶我們釀制好的桂花蜜，舀一勺放入碗中，等到鍋里的湯圓浮起來就可以盛到碗里了。配上桂花蜜，嘗上一口，Q彈軟糯，美味至極！ 品嘗湯團 在品嘗湯圓的時候小朋友們都還意猶未盡，都在分享自己之前吃過什么味道的湯圓，有的說我吃過花生餡的，有的說我吃過芝麻餡的，但無論多么好吃的湯圓都比不過我現在吃在嘴里的這一顆，在這樣美好的討論聲中我們的活動結束了。 小湯圓大溫暖 上次制作奶茶的時候，有好多小朋友都想給自己的爸爸媽媽煮一杯奶茶帶回家，這份孝心值得我們鼓勵和珍藏。所以今天在制作湯圓的時候，我們特意讓小朋友多做了一些，吳老師和胡老師經過加工將湯圓做成了炸湯圓，方便小朋友們將這份愛心帶回家，希望這份小小的湯圓和愛意，能溫暖你們整個寒冷的冬天，湯圓寓意著團圓，愿吃了湯圓的你們生活甜甜，歲歲團圓。 文化傳承，育見美好。每次的食育課程都是一次奇妙的旅行，孩子們在其中感受生活的豐富多彩，自然界中的蓬勃生機，愿孩子們都能沉浸其中，體驗勞動的“有滋有味”，感受美食的“余味無窮”。在煙火氣中，擁抱健康幸福的生活。