了解它確實(shí)很重要

美麗的傳說

影像編輯：美麗的傳說<div>拍攝地點(diǎn)：田園小院</div><div>文字編輯：美麗的傳說</div> 美篇賬號：5710666 洋蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫囊环N蔬菜，平時(shí)我們?nèi)ナ袌鲑I洋蔥時(shí)，就會發(fā)現(xiàn)洋蔥有著紫皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥。但很多人并不知道它們之間有什么區(qū)別，大多認(rèn)為都是一個(gè)樣吧，其實(shí)它們在品質(zhì)、口感、食用做法、營養(yǎng)價(jià)值、保健功效等方面有著很大的差別。今天我就跟大家分享一下有關(guān)選購洋蔥的話題，我們究竟是挑選紫皮、黃皮還是白皮洋蔥呢？弄懂這些才能做到心里數(shù)，更好的選購適合自己需要的洋蔥。 ——紫皮洋蔥 ——白皮洋蔥 ——黃皮洋蔥 <b>一、紫皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥之間的區(qū)別</b> <b>1.品質(zhì)不同</b><br><br><div>紫皮洋蔥的外觀呈扁球形或圓球形，屬于洋蔥里的早熟至中熟品種，一般在每年的5月下旬至6月上旬收獲；黃皮洋蔥，是經(jīng)過提純復(fù)壯的一種洋蔥品種，肉質(zhì)偏黃，組織細(xì)密，產(chǎn)量上要比紫皮洋蔥低一些；白皮洋蔥，又稱牛奶洋蔥，它由內(nèi)到外都是白色的，產(chǎn)量較低，不耐保存。<div><br><b>2.口感不同</b><br><br></div><div>洋蔥的品種不同，自然也就形成了它們各自不同的口感特點(diǎn)。紫皮洋蔥的洋蔥味更濃，口感上也要更加辛辣一些，果肉部分的口感較清脆；黃皮洋蔥的辣味沒紫皮洋蔥重，肉質(zhì)偏軟，吃起來除了洋蔥自帶的辣味外，還有一絲甜味；白皮洋蔥的辣味最淡，味道最甜，口感比較細(xì)膩。</div></div> <b>剛栽種的洋蔥苗</b> <b>3.適宜食用做法不同</b><br><br><div>紫皮、黃皮、白皮洋蔥的肉質(zhì)特點(diǎn)不同、口感差別大，因此它們適宜的做法也是有所差別的。<br>白洋蔥和紅洋蔥在食用方法上也有明顯不同，白洋蔥的水分和甜度都比較高，它可以經(jīng)長時(shí)間烹飪，烹飪以后顏色會變?yōu)榻瘘S，而且會產(chǎn)生豐富的甜味，這種洋蔥特別適合烘烤以后食用，比如搭配烤牛排；而紅洋蔥的辛辣味比較濃，他適合用來做蔬菜沙拉，也可以用醋浸泡以后食用比如洋蔥拌木耳。<br>黃皮洋蔥的口感介于紫皮洋蔥和白皮洋蔥之間，肉質(zhì)較軟，適宜炒菜、燉湯等多種做法。對于吃不慣紫皮洋蔥的辣味，又嫌白皮洋蔥口感較清淡的人來說，黃皮洋蔥是個(gè)不錯(cuò)的選擇。</div> —— 涼拌洋蔥 <b>4.營養(yǎng)價(jià)值</b><br><br>白洋蔥和紫皮洋蔥在營養(yǎng)價(jià)值上也有明顯區(qū)別，雖然兩者含有的營養(yǎng)成分幾乎相似，但紫皮洋蔥中硫化合物的含量卻比白洋蔥要高很多，而白洋蔥中胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維的含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紫皮洋蔥，這也是兩者之間的重要不同。<br> —— 洋蔥炒肉片 <b>5.食用功效</b><br><br>白洋蔥和紫皮洋蔥都具有一定的保健功效，但紅洋蔥的食用功效要比白洋蔥更好一些，因?yàn)樽掀ぱ笫[中含有的硫化合物具有很強(qiáng)的抗癌能力，可防止人體細(xì)胞出現(xiàn)癌變，而且它還含有豐富的花青素，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗氧化能力，能放慢人體衰老速度。而白洋蔥中這些營養(yǎng)的含量都比較低，白洋蔥在這些方面的功效要明顯低于紅洋蔥。 —— 洋蔥拌木耳 <b>二、生洋蔥和熟洋蔥的功效</b> <b>1. 殺菌消炎</b><div><br>殺菌消炎的功效，生洋蔥殺菌消炎的功效比熟洋蔥要好一些，而熟洋蔥更容易被人體消化吸收，因?yàn)檠笫[中含有大量的大蒜素，這是一種重要的殺菌成分，能消滅身體內(nèi)的敏感菌，并能提高人體的抗炎能力。</div><div><br><b>2. 美容養(yǎng)顏</b></div><div><br>生洋蔥和熟洋蔥都具有美容養(yǎng)顏的重要作用，它們都含有豐富維生素C，維生素C能淡化皮膚表面的色斑，并能阻止身體的色素生成，而且能提高人類皮膚的抗氧化能力，修復(fù)受損的皮膚細(xì)胞，會讓皮膚保持光滑細(xì)嫩的健康狀態(tài)。</div> —— 醋溜洋蔥 ——洋蔥炒雞蛋 <b>三、終結(jié)</b> 綜上所述可以看出： <b>1.白洋蔥：</b>白洋蔥適合生吃、涼拌、沙拉，口感偏甜，水分很多。含有豐富的維生素，能增進(jìn)食欲、開胃消食。 <b>2.紫洋蔥：</b>紫洋蔥適合炒菜、入餡，口感辛辣。含有豐富的微量元素和揮發(fā)油，對高血壓、高血脂等心血管患者優(yōu)益。<br> <b>3.黃洋蔥：</b>黃洋蔥爆炒生吃都可以，味甜，口感小辣。含有豐富的胡蘿卜素和維生素C。 <p class="ql-block"><b>了解了以上這些，就能輕松自如的選購自己需要的洋蔥了！</b></p>

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