“食”之有味 “育”之有慧——實驗幼兒園食育課程《冰糖雪梨銀耳羹》

??淶源縣實驗幼兒園

立冬有三候 一候水始冰（此時水已經能結成冰）。 二候地始凍（土地也開始凍結）。 三候雉入大水為蜃（雉入大水為蜃中的雉指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤）。 美食中的立冬煙火里的智慧食育是一種回歸生活的教育，更是一種回歸教育的生活。孩子自己動手，充分調動孩子的感官。通過視、聽、嗅、味、觸覺體驗，直接獲得生活經驗，在立冬時節老師們變身美食達人啦帶著端幼娃們立冬補冬，開啟舌尖之旅~~ 秋冬季節，氣候變化大，溫度開始逐漸下降啦，空氣中水分也減少，逐漸變得干燥起來。孩子們會不適應空氣的變化引起口舌干燥．鼻子出血呼吸道感染等疾病。在一次偶然的喝水時間，小朋友發現啼啼晗晗的水跟我們的不一樣？"為什么不一樣呢？引發了小朋友的好奇。 小朋友們熱烈地討論中，我們發現他們對梨禮滿了媽奇心和探究的欲望。我們借此機會，開啟了一場與梨??的親密接觸。 雪梨大調查冰糖雪梨銀耳羹 冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效；冰糖加雪梨則具有清熱潤肺，清涼止咳的效果，加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質—多酚“梨和加熱過的梨汁，都有加速排出體內致癌物質的功能。”銀耳有清肺、潤肺的功效，富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，所以冰糖銀耳雪梨羹不僅味美，而且對寶貝們有很好的潤肺止咳作用，孩子們可以放心的食用。 在活動開始之前，孩子們通過看一看、摸一摸、聞一聞，捏一捏的方式認識梨寶寶，教師向幼兒介紹了梨寶寶的結構和氣味特征，為后面的操作做好鋪墊。 　　接下來我們探秘一下，看看用水泡發后的銀耳和干銀耳有什么不同。通過視覺和觸覺，小朋友看一看摸一摸感受不同狀態下的銀耳。 “泡發后的銀耳雪白雪白的就像開了花一樣，摸著軟軟的，好漂亮呀。”“沒有泡發的銀耳脆脆的硬硬的，泡發的銀耳軟軟的，濕濕的”… 孩子們高高地舉起雪梨，興奮的說道:“我們要開始制作嘍??” 第一步:清洗食材 我們分工合作，清洗工具和食材，獨立完成活動前準備工作，是不是很棒呢~ 第二步:食材變身 在老師的指導下孩子們將雪梨去皮并切成小塊、用小手撕碎銀耳，把紅棗掰成一小塊一小塊的。這樣在短時間內更容易把食材煮透。 削一削 切一切 撕一撕 掰一掰 第三步:下鍋燉煮 所有是食材準備完成，大家一起把切好的食材放入鍋里，加入適量清水，大火燒開，再改小火煮30分鐘，出鍋前放入冰糖。（溫馨提示:咱們削掉的皮和梨核可千萬別扔哦，這可是潤肺止咳最好的食材了，煮好撈出） 最后經過孩子們的共同努力，我們的第一鍋銀耳雪梨湯出爐啦！孩子們迫不及待的品嘗著、討論著…… “梨湯真好喝！甜甜的老師，咱們自己做的梨湯比家里的好喝！老師也要喝一點兒哦喝了嗓子會很舒服的" 甜甜的湯，甜在心口，暖在心間 讓我們來干杯吧?? 立冬時節儀式感安排請大家一起來喝冬天里的第一杯梨??湯冬天來了，希望每個人的心里都能甜甜的、暖暖的~ 我想送給我的園長媽媽 我想送給我的老師阿姨 我想送給我的爸爸媽媽爺爺奶奶姥姥姥爺。 立冬攜手梨湯，帶來溫情滿滿的美好?? 食育小記 小朋友們在動手制作的過程中獲得快樂在品嘗自己的美食成果時體驗幸福一次美食制作，注重的是孩子體驗其中的過程。讓我們一起來看看，孩子們眼中的梨??是什么樣子的吧?? 孩子們通過，直接感知，動手操作，豐富生活經驗，活動后，引到孩子們梳理總結并圖文記錄，把自己看到的，做到的，想到的，通過幼兒表征和表達記錄下來。 老師把整個食育課程，以兒童海報的形式整理記錄下來，這將是我們最寶貴的財富? 視頻小彩蛋 一次體驗，一次成長，一份收獲；生活體驗活動對孩子們來說不僅僅是學會了一項生活技能，而是能從中獲得對食材的感知及味蕾的體驗，從而獲得滿足感、成就感。食物里藏著我們的成長藏著我們生活的印記，也藏著我們對古人智慧的傳承與創造，更藏著我們對美好生活的期待，讓我們一起期待下一次的食育活吧……?????? 冬是貯藏也是期盼在這個萬物收藏的季節讓我們叩響冬的門鈴迎寒而立相擁冬陽