<p class="ql-block">石牌豆腐文化節已經過去幾天了，我收到了王中海先生發給我的一篇他參加石牌豆腐文化節活動的感想。</p><p class="ql-block">王中海先生曾擔任石牌鎮黨委書記，后來在海南省保險公司擔任領導。如今他已是年逾古稀之人，長居海南。今天，我把他的這篇文章制作成《美篇》，讓更多人了解石牌，知道石牌豆腐文化節的盛況，為石牌的興盛，發展，壯大貢獻我們已離開故鄉的游子們的綿薄之力。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 朱隆林 于荊門 2023年11月8日</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> (我的故鄉是石牌，現居住荊門)</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 石牌豆腐文化節有感</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 王中海</span></p><p class="ql-block"> 石牌豆腐文化節是石牌人民千百年來期盼已久的夙愿！</p><p class="ql-block"> 地處漢江中游的石牌，綿延數十里的沿江人民，自古就種植優良的黃豆，石牌人喜歡豆腐這個食品，千家萬戶更是″打豆腐"的行家，鎮上老字號豆腐店聞名遐邇，也是幾代人的驕傲！</p><p class="ql-block"> 今天由政府和有關部門牽頭舉辦的豆腐文化盛會和豆腐節，是古老的石牌豆腐向國內外刷新品牌的文化盛宴，是石牌人民在百年未有之大變局下凝心聚力，乘勢而上的新的契機。</p><p class="ql-block"> 八十年代初，黨的十一屆三中全會精神在全國城鄉掀起了改革開放的浪潮，石牌人民更是爭先恐后的投入到這場大潮之中。</p><p class="ql-block"> 在這期間，我有幸和葉發嘉、唐鑄定兩位同志先后在石牌擔任黨委書記。</p><p class="ql-block"> 葉發嘉同志 78 年到石牌擔任黨委書記，根據石牌勞多田少的現狀，到群眾中去尋找致富的門路。在調研中發現，石牌民間逢年過節老百姓都有打豆腐的傳統習慣，幾戶人家湊一點黃豆合做一臺豆腐，這個傳統習慣不知道延續了多少代人。</p><p class="ql-block"> 石牌豆腐工藝傳承千百年，豆皮千張薄如紙，豆腐嫩滑細膩，入口即化，香干工藝獨特、醬香醇厚，色香味形具全。石牌土地產的黃豆蛋白質更為豐富，并含硒、鋅等多種微量元素，且黃豆出產的豆腐比例也比外地黃豆高。明清時期，石牌豆腐在江漢流域就非常有名。為此，葉發嘉提出尋找致富的門路，就從做豆腐開始。提出了“要得富、多工副”，“要得富、做豆腐”的思路，頂著來自“姓資姓社”的政治壓力，鼓勵生產隊派勞力出去做豆腐，搞副業。八〇年十月至八二年底，我接替葉發嘉同志擔任黨委書記，在全縣率先推行大包干生產責任制，成為湖北省第一個全面推行大包干的公社，大包干后勞動力剩余的問題更為突出，剩余的這些勞動力出路在那里？我和黨委一班人統一思想，決定把更多的勞動力投到豆制品生意上，把豆腐生意做大做強。</p><p class="ql-block"> 于是，總結推廣了姚臺村和李集村農戶外出做豆腐的經驗，發出了“投親靠友找門路，擺攤設點賣豆腐，讓石牌豆腐走向全國”的號召。在此同時，我們請出公私合營前百年豆腐老店潘貴記的掌勺師傅，先后在李集小餐館和公社淀粉廠辦培訓班。培訓班從黃豆選擇到濾漿點鹵，從配料比例到色香味型，從豆腐千張到豆筋香干，每一道工序都認真傳授，嚴格訓練。</p><p class="ql-block"> 在我主導下，就這樣先后辦了十二期培訓班練訓豆腐師傅 300 多人。在培訓豆腐師傅的基礎上，各村黨支部積極配合，挨家挨戶落實外出做豆腐的勞力。由經過培訓的豆腐師傅進行傳幫帶，一傳十，十傳百，豆腐工藝走進了千家萬戶，帶到了全國各地。到八二年底，石牌外出做豆腐的勞動力已經達到 3000 多人，湖北廣播電臺到石牌錄制專題節目，更推進豆腐攤位進入全國 30 多個省市、自治區。當年，中央人民廣播電臺和《人民日報》（農村版）第一版先后報道了石牌豆腐走向全國的新聞。就這樣，當年在全國豆腐市場幾乎是一片空白的情形下，石牌豆腐先人一步走向全國，跑馬占荒，闖出了一條石牌人千家萬戶，共同致富的路子。時至今日，石牌在外做豆腐的已經達到三萬多人，石牌豆腐已經成為石牌及周邊鄉鎮萬人共享的創富產業，已經成為石牌及鐘祥地方特產的靚麗名片。</p><p class="ql-block"> 四十多年來，石牌行政區劃幾經變更，但是歷屆黨委、政府對群眾性的豆腐產業一直都是高度重視、大力扶持，做了大量組織、引導、協調、幫扶的服務工作。八十年代初，黨委政府成立了豆制品服務公司，為遠走他鄉的豆腐郎提供信息技術服務、黃豆供應務、行政支持服務。四十多年來，這些惠民的服務工作，各級黨委政府不僅從未中斷，而且不斷創新。既惠民務實，又有聲有色。四十多年來，歷屆黨委、政府的工作都受到了央媒和地方媒體的高度關注。</p><p class="ql-block"> 人民日報等中央媒體和地方媒體先后數十次發表了石牌黨委、政府勤政為民，引領豆腐郎闖天下的報道，這些報道都已經融入到石牌古鎮的文化之中，都已經成為石牌豆腐文化的重要組成部分。</p><p class="ql-block"> 現在，我們正在進入第四次工業革命的時代，百年未有之大變局直接影響到千行百業，更是影響到石牌在全國各地的豆腐市場。</p><p class="ql-block"> 石牌人怎樣利用石牌豆腐走向全國的先發優勢，對碎片化的豆腐產業進行集約化的整合創新？怎樣利用新科技提升石牌豆腐工藝水平，強化豆腐特色產品的核心競爭力？怎樣在時代的大變局中推陳出新，走出石牌豆腐更寬更廣的出路？這些嚴峻的問題，擺在了新一代的石牌人面前。</p><p class="ql-block"> 在這個重要的歷史時刻，石牌豆腐文化節應運而生！石牌豆腐文化節是鐘祥市委、市政府站在時代的分界線上體察民情，高瞻遠矚，為人民群眾做的最大的民生實事，做的最好的民心工程！相信在市委市府的正確領導下，石牌豆腐文化節一定能夠成為石牌豆腐文化遺產保護和傳承的文化平臺，成為對外開展經濟文化交流的合作窗口，成為新時代新市場整合創新的智慧搖籃，成為石牌人民共創共享、世代相傳的永久性節日。</p><p class="ql-block"> 衷心祝福石牌豆腐文化節越辦越好！</p> <p class="ql-block">謝謝美友關注鼓勵！</p>
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