“焦心”的阿膠糕

芬芳印象

第一次熬阿膠糕，是拜“小紅書”做師傅，以為可以撐腰，卻沒想到會讓我“焦心”。但家人的幫把手，又成全了我的第一次。 一天，女兒嚷著買阿膠糕吃，我突然想起前年侄女送我的一盒阿膠，還躺在柜子里，正好可以派上用場。說干就干！根據小紅書上的做法，準備了相關配比的黃冰糖、核桃、紅棗、枸杞、黑芝麻。將紅棗去核切片，又烤熟了核桃、黑芝麻。還沒開始，就滿屋飄香了。腦子里滿滿的阿膠糕即食！ 準備了不粘鍋，用黃酒浸泡阿膠兩天。在等待的時候，我是反復觀看制作流程，以確保每一個環節的萬無一失。萬事俱備，只欠東風了。第三天吃完晚飯，我把所有的備料擺在桌上，把手機擺上支架，對著流程，一步一步地開始操作。 讓我出了一身冷汗的，是“黃酒掛大旗”的時間把握，步驟上說1個小時左右，而不到30分鐘的時候，我發現木勺轉動時抽絲了，馬上把電磁爐功率調至120 w，倒入核桃、紅棗。哪知三樣東西膠著在一起，使出渾身解數，怎么也攪不動！而枸杞、黑芝麻根本融不進來！這下慌了手腳，一邊焦急地喊著“廢了、廢了”。這個骨節眼上，我也沒有心思拍下那“焦心”的一幕。老劉見狀，關了電磁爐，馬上燒一壺開水，倒進熬鍋里。然后用木勺慢慢地、一塊一塊地攪開粘成一堆的核桃、紅棗。再將電磁爐開至120 W，又慢慢倒入枸杞、黑芝麻，不停地翻轉鍋底，不至燒糊。看著鍋里有些稀稠，我心里嘀咕，這會象什么呢？一時半會也使不出好招，只得裝盤。老劉說冷卻后會凝固的，不用著急。 第二天推開壓著的米袋，糕確實成形了，只是還有些軟，于是放進冰箱冷藏。晚上切片，讓人欣慰的是，雖看相不咋的，但吃起來軟糯香甜，也算是功夫沒白費了。 有些東西，看著容易做來難。不是所有的標準，都可以撐得下預期。欣慰的是，有家人的協作，第一次做成了阿膠糕。當女兒說，阿膠糕吃起來香香糯糯的時候，我知道這是她看見了父母的付出；她也知道我所做的一切，都是因為愛。

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