張宜中的美篇

張宜中

工作廿四年店員講述山東省老煙臺“生生堂”藥店（下篇） 口述 / 蔡洪吉整理 / 毛賢君（1996年12月發表） 為免去顧客煎藥的麻煩，建國后，“生生堂”還開展過代客煎藥的業務。每付藥僅收二角錢手續費。在第七任經理周谷臣的支持下，我自己動手做了一個煎藥爐子，專門燒煤球，一天煎30-40付藥，藥吊子里藥涼了，還要過濾出來，把二遍藥煎在一起。我一個人忙不開，店里就派老職工唐克禮來給我作助手。以后店里叫我去做丸藥，這份工作我就交給鄭式芳和唐克禮了。 “生生堂”藥材品種齊全，在市區藥店同業中，哪家也比不上。常備藥材600多種，川藥備有川烏、草烏、川明夕、川雄、川貝母等，兩廣藥材則備有廣東藥廠出產或從廣東口岸進口的丸散及兩廣產的白花蛇、金錢蛇、廣木香、穿山甲、砂仁等。云南藥則備有云南白藥、茯苓等。就連一些一年賣不上三回兩回的藥材，也準備著。即使壓本錢，為了方便患者，也要準備好。如桔子皮、學名陳皮，外皮叫桔紅，皮里面白的那部份叫桔白，桔瓣上的筋叫桔絡，還有桔核，可幫助消化，消炎治咳嗽。除桔紅外，都是不常用的背路貨，生生堂都常年備貨。再如雞蛋白里的白膜，俗稱蛋成，也是藥材，能起消炎作用。再如馬直菜這種野菜也可入藥，學名馬齒莧，一年也賣不上三回兩回，“生生堂”也準備著。俗話說“百貨中百客”。由于“生生堂”藥材品種在煙臺市區乃至膠東地區最齊全，所以顧客買藥都愿到“生生堂”來。四、靈活的經營策略 “生生堂”十分重視信息，經營手腕靈活，我剛進店時，經理鄒巨川業務熟練，善于鑒別各種藥材。他每年出兩次差，親自進藥。春天，他到濟南參加藥材大會。秋天，到河北祁州多加藥材大會。以后，隨著業務的不斷擴大，僅從濟南和祁州兩地進藥材適應不了生意的發展，他就派店員們出差，俗稱跑外城。他要求每個出差人員每天給店里寫封信，報告當地藥材行情和需求情況。此外，在天津他委托“同順昌”藥店，在上海委托“協成源”藥鋪，來信通報當地行情，所需費用全由“生生堂”報銷。加上“生生堂”在青島、威海設立分店后，基本形成一個信息網絡。由于注意搜集信息，就能做到多財善賈。1942年6～7月間，我到本省滕縣去收購金銀花。由于天天向店里寫信，報告信息，經理來信告訴我，按標準大膽地收購，我短期內就采購到一萬斤，經理非常滿意。 在煙臺市區采購藥材時，經理鄒巨川告訴店員們，只要藥材的質量好，就可酌情處理，見機行事，價格高點沒關系，不用回店請示，以免誤事。記得1938年，邴盛武領著我在市區內采購藥材。我專門到各個馬車店（可停放馬車和二把手小推車,專供農村來城市送貨的農民食宿，收費低廉，又稱大車店），去買農民趕著小毛驢馱來的藥材，這種業務俗稱跑店口。那時市區內大車店比較出名的有解放路河東沿的“廣太和”大車店，專門接待牟平文登來的客商。南大街和二馬路交界處南邊有個“長順棧”，專門接待海陽來的客商。南大街現百貨大樓附近的“怡太棧”“怡太西”兩個大車店，則專門接待萊陽、萊西客商。瑞豐面粉廠附近的“吉升北棧”、華豐前街的“吉升老棧”、海防營東側的“吉成升”則專門接待蓬萊、黃縣客商。到藥材收購的旺季，幾乎天天都有客商把貨送到大車店，在院子里交易。對于黃芩、防風、柴胡這些藥材，其它藥店的采購員比方說出每斤一毛，我就出一毛一。他們出一毛二，我出一毛三。他們做不了主，要回店請示。而當他們回去請示時，這些藥材就被我買到手。所以生生堂在同行業競爭中能略勝一籌。藥材買回來就發往上海、天津，銷售出去，加速資金的周轉。五、對藥材進行深加工 “生生堂”有雄厚的技術力量，可以把收來的草藥進行深加工，生產出各種成藥，,既滿足了各類患者的需要，又增加盈利。我剛進店時，每當吃完晚飯，全店職工一齊動手做藥丸子，連吃股份的掌柜及第二、三把手也要干活。藥材經過精功細作為成藥，價格成倍翻番，盈利十分可觀。當時“生生堂”自制的成藥比較著名的有如下幾種： 丸：有活絡丸、牛黃上清丸、黃連上清丸、六味丸、滋補丸、八味丸、木香順氣丸、牛黃清心丸、山楂丸等二十余種，有五分丸、一錢丸、二錢丸三種，患者可根據需要，隨意選購。 散：有七粒散、跌打損傷九分散、牛黃鎮驚散等。 膏：有專治婦女病的益母膏、專治咳嗽的梨膏。貼的膏藥則有虎骨膏、拔毒膏、暖臍膏等。 “生生堂”制藥時，不僅專門選用上等藥材，而且工藝要求十分嚴格。比如在煉蜂蜜時，一鍋蜜熬開了，剛開鍋時蜂蜜直往上竄，這樣還不符合要求，再燒到一定火候，蜂蜜往回收轉圈竄，再拿碗涼水來，把蜂蜜往涼水里滴一滴不散形，這叫水滴成珠，這才熬到火候。再如熬梨膏，對梨的要求也很嚴格，要到萊陽蘆兒港去熬。在當地收購之后，安上鍋灶，雇女工把梨打成蘿卜絲一樣的梨絲。熬梨汁時，要把梨渣熬的沒有梨味，梨汁運回煙臺，配上藥之后煉成膏。在出售成藥時，還照顧到不同患者的消費層次。如丸藥，家境富裕的患者，買丸藥可買帶蠟丸的，丸上還印有標志藥名的金字。家境貧寒的患者，可買不帶蠟丸的丸藥，雖然價格便宜，但療效比帶蠟丸的不差分毫。由于“生生堂”的成藥療效顯著，所以不僅供本店銷售，而且還往外埠批發。六、名醫羅盛初 “生生堂”還注意延攬名醫來店坐堂和掛牌，以招徠顧客。來看病的人持單在店內抓藥，自然增加了本店的銷售收入，老店名醫，互相襯托，相得益彰。所謂“坐堂”大夫，就是店里提供食宿，掙工薪。所謂“掛牌”，就是只掙看病錢，叫做收脈禮，店里提供食宿，不發工資。脈禮根據大夫醫術水平和名氣大小而定。名醫羅盛初在“生生堂”掛牌，脈禮門診五毛，出診大洋一元。（當時一元可買20斤面粉），車馬費在外。關于羅大夫趣聞逸事很多。我進店時，他在街上掛著一個橢圓形的木制牌子：中醫士羅盛初專治疑難雜癥。據我老伴鄒淑卿回憶：她12歲那年（即1931年），脖子腫了，耳朵也腫起來，吃飯難以下咽，吃了許多偏方也沒治好。找到羅盛初治療之后，他只在患者雙手虎口、中指、大拇指各扎一針，又開了三付湯藥，說吃了這三付湯藥就好了，沒有事。我老伴吃了這三付湯藥果然痊愈，可見羅大夫的醫術非常精湛。 羅盛初不僅醫術精湛，醫德也高尚。凡“生生堂”職工來看病，以及急難病癥、貧窮病人都不收脈禮。我親眼看見過羅大夫行醫，當時北大街和桃花街十字路口附近，有個“益興祥”綢緞莊。有一天“協增昌”綢緞莊經理閑暇無事來串門。當他回家時，“益興祥”綢緞莊的人出門送客，當他一回頭想讓主人留步，不料仰臉摔在門口，沒有氣了。掌忙派人到“生生堂”請醫生，四個掛牌醫生都束手無策，只好說請羅大夫。羅大夫看了之后，把了把脈，說：“快拿人馬平安散來。”只見他把藥裝入一個藥鼓中，對準患者的兩個鼻孔噴了三次藥。又叫“生生堂”幫帳先生于乃濟過來幫忙。把患者扶起來，把膝蓋頂在他的屁股上，羅大夫兩手摁住那患者的脖子，往前一推一拉，患者連打了四五道個噴嚏。羅大夫說他這是跌昏憋氣了，叫人扶到“益興祥”綢緞莊里去躺一會，就沒事了。后來羅大夫又給這位經理把脈，說他心虛氣短，有五、六種病的癥狀，不僅要吃中藥，還要吃補藥。經理對羅盛初佩服得五體投地，連說：“您開什么藥，我吃什么藥。”服過藥之后，患者感覺好多了。 本世紀二十年代末期，軍閥劉珍年率部進駐煙臺后，他就到“生生堂”來掛牌行醫。1942年前后，他已將近50歲了。1945年8月，煙臺第一次解放后，他領著老伴回了江西老家，從此就和“生生堂”斷了聯系。七、店員的待遇及有關店規 “生生堂”的幾任經理都對改善店員的生活比較重視。店員福利在煙臺市醫藥業同業中比較出名。進“生生堂”學生意，是一件被人羨慕的事。用當時的俗話說就是掌柜“舍得給伙計們吃。” 先講吃，一年到頭一日三餐為早餐饅頭、咸菜，中午米飯、饅頭、兩個菜，晚上米飯、饅頭、四個菜。大路萊為豆芽、韭菜、大白菜管飽。每年仲秋節晚間全店職工聚在一起大會餐。宴會吃的俗稱為“半桌頭”，一開始先上兩個涼菜，再上一個大件，碗里是海雜拌。再上四個熱菜，扣肉這道菜是缺不了的。之后，又來一個大件，一大海碗海雜拌純豬肉。再上四個湯菜。白酒、黃酒管喝，最后上四大碗湯萊吃飯。 醫療條件較好，本店職工患病，找店內醫生治療，脈禮、藥費都免。 店內店員收入較高。我剛進店時，一年只干了八個月，到年底算一算掙了八元錢（當時物價布鞋3角錢一雙）。 假期一人一年集中起來放40天，平日則沒有假期。端午、八月十五各放半天假，每年春節從正月初一放到正月十五（輪流值班）。 “生生堂”還有個留后情的老規矩。即每年年底點貨時，一百斤藥材帳上只記80斤，做帳時再打一個八折，這80斤藥材帳上只記64斤。余下藥材折合當時款項按慣例東家（即出資者）、西家（店中從事腦力勞動、體力勞動的生產經營者）各一半。按股東股份多少分純利叫提成，按工作年限長短、地位及技術高低除工資外再給予格外獎勵叫插花。至于一年到底盈利多少，誰分多少，屬于店里的經營機密。只是經理和會計心中有數，我就不得而知了。 “生生堂”的店員們天亮即起，7時左右吃早飯，中午也不休息，賣藥的店員在中午顧客少時，可在店中的躺柜上坐一坐。晚飯后一直干到9點方可入睡。店員們一年到頭只準在店內活動，晚間不準上街，更不準在外面過夜和嫖娼，如發現馬上開除出店。誰若品德不好，等他回家過年時，“生生堂”經理就給他家中去封信，請他另謀高就。用現在時髦的話說，就是炒他的魷魚。 “生生堂”對青年店員們業務學習抓的很緊。一有空就吩咐店員們練算盤，背藥名，要求青年店員們基本功過硬。比如“生生堂”常賣藥材有幾百種，這些藥能治什么病？一付方子中那幾種藥材不宜開在一起？最大劑量多少？放在那里？都要背得滾瓜爛熟。我那時沒有文化，全憑嘴勤、手勤、腦勤死背硬記。拿麥冬這種藥材來說，小個叫麥冬，大個叫寸冬，比寸冬大的叫花提，再大一點叫提青。再如川雄也分等級，必須爛熟于心。如果記不準，經理在接待外地采購員時，叫你拿寸冬，你若拿出花提或者分辨不出藥材的等級，那就當眾丟丑了。再如到大車店去采購黃芹，黃芹條長就稱為條芹。一捆黃芹，條芹越多賣價越高。在大車店內，人聲嘈雜，討價還價。在短時間內就要做出判斷，一旦失誤，就影響店內生意。所以，青年店員都勤學苦練，希望自己早日成為一個既會算帳，又會制藥，既能采購，又懂藥理，放哪哪行的“踩把腳”（即多面手）。 （完） ▲1941年（中華民國三十年）2月18日煙臺生生堂藥房第三代掌門人邴盛武（坐者）與徒弟撮影紀念 ▲煙臺生生堂藥房內建筑和晾曬草藥 ▲山東煙臺生生堂藥行貨單 ▲煙臺生生堂藥房所用藥材、藥理帖 ▲煙臺生生堂藥房所用藥材、藥理帖 ▲煙臺生生堂藥房1920年代大型手動藥碾 ▲中華民國時期煙臺生生堂藥房藥罐 ▲中華民國時期煙臺生生堂藥房藥罐 ▲煙臺口腔醫院原建筑

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