橫跨歐亞兩萬里，宮保雞丁雙牙行

上海新哥

<b>西班牙葡萄牙游攝十三日之一—出行&塞戈維亞</b> 出發—<div>2023年10月，等待了好幾年的旅行終于成行。有點小激動，一大早出發，8點多就到達浦東機場。登機口在衛星廳，乘機場捷運，11點到達登機口，先拍幾張練練手，看看相機生銹了沒有。下午12點半起飛。</div> 外國帥哥有椅子不坐，喜歡坐地上，這樣舒服，不受拘束機場地勤人員日曬雨淋，挺辛苦的給飛機送配餐飛了大概7-8個小時，很多人想睡覺了，但是窗外艷陽高照，因為飛機是往西飛，一直追著太陽在飛，太陽好像一直不落山，頗有夸父逐日的感覺。一會兒看劇，一會兒吃飛機餐，一會兒打盹。糊里糊涂飛了十幾個小時，一看座椅屏幕，快到了，還有半個小時。北京時間半夜一點半落地馬德里巴拉哈斯機場，當地時間晚上7點半，這里8點才日落，天還沒黑，賺了6個小時。今天晚上馬德里進關人不多，就我們一架飛機的人，海關6個工作人員辦理，也就15分鐘左右就辦好了。這個幾個人估計東西有問題，被安檢人員翻箱檢查，我們一路暢行無阻。到達馬德里，大巴已經等候在廣場，過關拿行李后就去了馬德里郊外的酒店，酒店小而精致。安頓停當就睡覺了，賺了6個小時可不能白賺呀，要付出點代價，得倒時差呀！第二天一早，起床去外邊逛逛，溫度與上海差不多，清晨稍有一絲涼意，天氣不錯。酒店邊上有個加油站，顯示95號汽油，1.659€/升，也不便宜 ———————————— 今天游攝旅程開始塞戈維亞—<div>是卡斯蒂利亞·萊昂自治區塞哥維亞省的省會，一座古老精致的小城，因其2000年歷史的古羅馬高架渠和香飄萬里的烤乳豬而聞名于世，古城和高架渠（水道橋）一起被列為世界文化遺產。</div> 水道橋—<br>建于公元一世紀的古羅馬高架水道橋是塞戈維亞的標志，也是迄今保護最完整的羅馬帝國古跡之一。 <p class="ql-block">這座水道橋被用來向城市地勢較高的區域汲水，全長728米，有166個橋孔，完全用巨大的石塊建造，沒有使用任何灰漿或水泥。</p> 水道橋建于古羅馬圖拉真大帝（公元53－117年）時代，至今完好。渡槽用土黃色花崗巖干砌（不用灰漿）而成，堅固異常，高30余米，氣勢非凡。最初羅馬人建造這座渡槽的目的，是將18公里外的弗利奧河水引入城內飲用。為此，古羅馬工程師開通了平均坡度為1%的運河。按他們的方式，唯一的天然障礙就是如何跨越克拉莫爾河。為了跨過這一天塹，使河水到達城市，他們設計了這座橋，采用大塊的磚石，分四部分建成。水道橋頂端是水渠，到現在其功能完好，還可以引導流水。近年在水道橋石柱地基出土的文物已經證實了塞哥維亞水道橋修建于公元50年前后。這座令人驚嘆的雙拱建筑鑲嵌在壯麗的古城之中，成為塞哥維亞驕傲的象征。 <p class="ql-block">水道橋是用來仰視的，他身后就是著名的《坎迪多酒館》，后面會有詳細解說，請別劃走，繼續瀏覽。</p> 從底部往上仰視，更顯雄偉仔細看，石縫里確實沒有使用填充物，特地去摸了一下，覺得有點不可思議，2000余年風吹雨打而不歪不倒，這不科學，難道古人有魔力？感覺文化知識不夠用了！據網上資料，15世紀末，主教命令將其修整，之后一直維修利用至今。1929-1930年，頂部改建為水泥槽。估計維修后，還是有部分使用現代技術加固了。母狼乳嬰雕塑—<div>古羅馬的神話故事</div> ———————————— 塞哥維亞古城—<div>西班牙首都馬德里以北約70公里，是西班牙歷史名城和著名古跡，是保存最完好的羅馬時代的建筑遺跡。塞哥維亞位于瓜達拉馬山腳下舊卡斯蒂利亞的高原上，坐落在埃里斯馬河和克拉莫爾河交匯處一個陡峭的岬角上。</div> 塞戈維亞大教堂（Catedral de Segovia）—<div>有“大教堂中的貴婦”的美譽，是西班牙修建的最后一座哥特式建筑。教堂中一座名為“慈悲”的祭壇雕塑由胡安·德·胡尼在1571年制作。</div> 阿爾卡薩城堡（Alcazar）座落在城市西部，歷史非常悠久，但原建筑已無存，城堡是1862年重建的。這個城堡最早的功能是用于軍事防御的要塞。城堡中有一座兵器博物館，展出要塞曾經使用過的軍事裝備。阿爾卡薩爾城堡城垣高而厚，尖塔高聳。進入城堡必須通過吊橋。城堡內有御座廳、鳳梨廳和小教堂等建筑。這個城堡也是迪士尼公主城堡的原型。塞戈維亞老城閑逛瞎拍西班牙美女熱情奔放，充滿青春活力歐洲人生活質量還是很高的，平時出門，男人不忘風度，女人不忘美麗。老太太似乎沒吃飽，出門還不忘瞄一眼美女吃點啥塞戈維亞古城的地上，不時會看到貝殼標記。這是圣地亞哥朝圣之路的路標。西班牙的“圣地亞哥朝圣之路”（Camino a Santiago）從中世紀起，就是世界三大朝圣之路之中最著名的一條，被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。<div><br></div> 這個人物影子是點睛之筆維修裝點店招廣告半天下來逛街、瞎拍有點累了。最后，說一說西班牙火腿，篇幅有點多哈<div>左上角這個白色的圖，黑紅綠白，說明西班牙火腿的等級：</div><div>—黑標，成為黑標的火腿的話，豬的血統得是100%伊比利亞黑豬血統，每只豬活動的空間不少于7500平方米，就是散養，吃的食物是橡果，黑標火腿價格最高，比較昂貴。<br>—紅標，豬的血統是50-75%伊比利亞黑豬血統，每只豬活動的空間不少于7500平方米，也是散養，吃的食物是橡果。<br>—綠標，豬的血統是大于50%伊比利亞黑豬血統，每只豬活動的空間在100平方米以內，基本上圈養，稍微外出活動活動，吃的食物是牧草和飼料，所以沒有橡果香。<br>—白標，豬的血統是大于50%伊比利亞黑豬血統，每只豬活動的空間在2平方米以內，完全圈養，吃的食物是飼料，所以價格也最便宜。<br>火腿用油脂外封，風化熟成三年以上，切片后要立即食用，不然油脂氧化口味變差。<br></div><div><br></div> —————————— 《坎迪多》酒館—<div>烤乳豬作為塞戈維亞的標志性美食，已有近百年歷史。上世紀30年代，當地一位名叫坎迪多·洛佩斯的廚師籌劃為自家餐廳打造一道令人印象深刻的特色菜，他選中了乳豬這種當時并不常見的食材。起初，這一“驚世駭俗”的決定并不被人們看好和接受，不料烤乳豬在推出后大受歡迎，迅速征服了遠近食客，也讓坎迪多家族經營的小酒館一天天紅火起來。<br><div><br></div></div> <div>坎迪多酒館就在水道橋邊上，每逢吃飯時間，門庭若市。不預定根本吃不到。我們今天當然要嘗一嘗這道美食，絕對不可錯過。</div> 餐廳的內裝飾也具有古典藝術性，很有看頭<br> 小酒館聲名遠播至海內外<br>在沒有網絡的時代，僅靠著口口相傳，坎迪多家的烤乳豬便已聲名遠播至海內外。從西班牙王室到各國政要，從足球運動員到好萊塢明星，從文學大師到藝術家，但凡到訪塞戈維亞，都定要走進這家毗鄰羅馬水渠的小酒館一探究竟，一吃方休。同行們看得眼熱，也紛紛開始效仿。<br><br> 不多久，塞戈維亞各大餐廳都陸續推出這道菜。烤乳豬也由此搖身一變，成為了整個塞戈維亞美食文化的名招牌。百年過去，當初僅能接待十位左右食客的坎迪多酒館仍位于其原址，但已擴建成了一處足以容納400名食客的餐廳。餐廳裝飾古樸，除了西班牙舊日鄉間酒館常見的獸頭、獵槍、農家器皿等，四面墻上還掛滿從上世紀至今前來用餐的名人大咖與各代店主的照片，儼然一座時間與回憶的博物館。 <p class="ql-block">老板阿爾貝托·坎迪多·洛佩斯主持切分儀式—</p><p class="ql-block">盡管已逾耄耋之年，阿爾貝托至今仍在主持坎迪多酒館著名的切分烤乳豬儀式。老阿爾貝托身著正裝，脖子上還掛著一塊用綬帶系著的由西班牙王室頒發、象征餐飲業至高榮譽的金牌。</p> <p class="ql-block">在大廳近乎滿座后，這一眾人翹首以盼的時刻終于到來。服務生端來盛放著完整烤乳豬的架子，將其擺放在廳中央的一張桌子上，撲鼻的肉香頓時在屋內縈繞不散。阿爾貝托走到桌前，面對滿屋食客發表一長串慷慨激昂的祝詞。祝禱完畢，他舉起手里的瓷餐盤，對著外皮已烤成金色的乳豬的背脊用力切了下去。原本外形完好的乳豬剎那間四分五裂。在完成切分工序后，阿爾貝托將手中的白瓷盤隨手甩出，瓷盤砸在地上發出碎裂的脆響，引來一片喝彩與掌聲。</p> <p class="ql-block">摔盤子的由來—</p><p class="ql-block">一名廚師在用盤子切好烤乳豬后不小心掉地上摔碎了，食客卻覺得很開心，從此便在重大宴席上流傳下來切完烤乳豬后摔盤子。這是老阿爾貝托的妙招，也體現出他善于經營的思維。</p> <p class="ql-block">摔盤子被賦予了兩個含義：因為怕乳豬報復，一是盤子碎了證明乳豬走了，沒碎就大事不妙了。還有就是盤子的破碎的聲音會嚇走魂魄。這個習俗與我們國家的碎碎平安異曲同工。</p> 西班牙濃湯—<div>主配料有土豆，雞蛋，番茄醬，鮮奶，洋蔥等<br><div><br></div></div> 餐后甜點—<div>奶酪冰激凌蛋糕，好吃，很甜</div> 最后要吐槽一聲，行程很好，節奏太快，拍照基本趕不上隊伍。未完待續

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