饸絡面雅集

江山如玉

我言秋日勝春朝 吃意大利面時，總覺得慶陽家鄉的饸絡面是它的鼻祖，無論從吃法還是味道令人心動。但是行動起來還是很費勁的。做一次饸絡面費時費力，做法不當會事倍功半，吃起來也沒勁。前幾天，大王與阿牛合計要在我家做饸絡面，順便小聚。時間越來越近了，我琢磨著采購事宜，吃饸絡面是件神圣的事，是帶著對家鄉的無限眷戀，很不同凡響。所以還得請專家支招，本次做面達人亞康與我對接。所需如是，八星級五得利面粉、漿水老豆腐、細葉旱韭菜、五花肉、五香粉、花椒粉、生姜粉、西紅柿、土豆等等……我一一照辦，京城的食材貌合神離，家鄉的原味能保留七分足以，好的是我有珍藏的家鄉土法榨菜籽油、亞麻籽油肯定派上用場，那些橄欖油、花生油、芝麻油、大米油、椰子油等，我將它們一一納入紙箱放進倉庫。對于鹽我選出了七考竹鹽，它顏色淡雅清灰，酷似老家的青鹽，其它那些瑪瑙色的，雪白色的都是不地道的洋貨，醋只能用山西老陳醋加點兒白糖、清水稀釋拌菜拌面，能少許有點家鄉的味道。遺憾的是不能媲美家鄉的自釀醋，用高粱、谷子、小麥等五谷雜糧煮熟，太陽坡里發酵，還得加幾個月前用麥麩采的干糠粬，再發酵一段時間，用山泉水出醋，香甜可口、沁人心脾。感恩的是潤福緣喝的是井水，我想總比市政水好，也只能這樣了。 夢里家山 相傳饸絡面本叫活絡面，是皇帝拜見廣成子所得飲食良方，湯料豐富考究，含六六三十六味中草藥，有調和五行、活筋通絡之功效，對延年益壽大有裨益，黃帝對其獨特的風味贊不絕口，稱頌說：“金仙隴中授蕎以活絡，姬得治身之道，仙師真乃帝之恩師。黃帝回宮后，依廣成子所教之道，靜修養身。并讓御廚文革在宮中模仿廣成子的方法經常制作蕎面饸饹食用，造字大臣倉頡還將“活絡”二字造為“饸饹”。2023.10.28日周末聚會，我安排阿朵、二黑擔綱門迎，大家一進門就與它們逗樂，觀看它們的星空蛋，動物世界蛋。南瓜感覺來客多多時，提早就吃飽喝好了，準備垂簾聽政。 郊外雅集 開工了，亞康和面，千錘百煉成團，頭頂發光的賈行長到位，摩拳擦掌擼起袖子準備大干，舉止儒雅的阿牛去潤福緣的犄角旮旯尋找磚頭，抱回一摞又一摞，用塑料袋包起，墊在壓饸絡面的床子兩頭，然后慢條斯理地品了亞康做的沸騰紅油臊子湯，哦！美著哩！隨拿起長筷子以備撈面，喊賈行長開始，只見賈行長竭盡兩肋抱住饸絡床子桿下壓，面團在重壓下發出吱吱的聲音，隨著床桿的抖抖顫栗，卷曲的面條緩緩沉入沸水，阿牛指點著說到，賈行長，你不是說一溝子(屁股)一碗面嘛，你這是早上沒吃飯？使點勁往下壓！我發現面條越來越直，行長的姿勢也越來越夸張，前躬后傾，皺眉趔嘴，真是左三圈右三圈，脖子扭扭、溝子扭扭……正累的面紅耳赤，待吃面的彥國跑來廚房說，我今天吃三碗，提前預定了。南通的金戈戈穿梭在中間好奇著拍視頻，我從來沒見過為了次(吃)一頓面，責(這)么費勁，笑死了，笑死了！原來你們老家人責么愛次面？哈哈哈…… 史記與魚 是的，每當阿牛說起吃面，耳朵立馬豎起，眼睛瞪得才像牛眼哩，兩顆門牙在唇間晃蕩，像兔子蹲著吃草的樣子，腮幫鼓起顯得匆忙且嘴快。他來時帶的饸絡床子，寧縣中村的干金針菜，他老媽親自淹的咸韭菜，老家的辣椒面，木筷子，他知道我家是金屬筷子，他說木筷子吃面香。一碗碗臊子面出鍋了，大王也擺好了他預定的西貝、云棲小院特色菜，忙著手持面碗如捏長毫，伸長胳膊多方出峰,眉開眼笑為每一位送面在前，便于大家一碗完畢緊接著倒上第二碗，連續吃面，就著咸韭菜真是美味，行長與亞康發現兩大鍋臊子湯快要見底了，匆匆放下活計端起碗來，幸好及時，辛苦了一趟還吃了兩碗。 飛魚在天 大王抱出青花瓷酒壇，他不擅喝酒，倒酒勸酒可是專業，哈哈，一點點一點點就一點點，一會兒五斤原漿就輕飄了，把酒言歡，秦腔吼起，說古經、講段子不亦樂乎！更可敬的是蘇東坡、包拯、李白、范仲淹等名流也聞訊參與了，真是酒香不怕巷子深，吃饸絡面瞬息變雅集，聽阿牛朗誦，聽的是洪鐘之音，身臨其境、全場肅然，沉浸在美妙里，一束光穿透古今……此刻，酷似煙花怒放前的呼嘯音裊裊，哈哈！阿朵、二黑生蛋了，它們在慶祝，也告知我盡快笑納，生活就這么任性。人人以改往日的斯文相，埋頭猛吃，共享天南地北美食，聆聽亙古不變腔調，風趣橫生。原來雅俗是如此的同步，如此的親密無間。 午茶 我一一收理碗盤緊隨其后，三樓已是揮毫潑墨，咋發現，我沒來及畫的長串帶枝葉的海棠果被分享了，再看桌上我挑選的肥大豐滿板栗模特，被咬破了緊致的外衣，由于干硬啃不動，光溜著躺在哪里，幸好窗臺上那幾個南瓜被蟲子捷足先登了，但有人拿起掂量過，連連稱贊阿牛五奶家的核桃好吃，大涼山的野核桃也好吃，香山的大紅柿子不澀，臨沂的山里紅更帶勁，贛州丑橘蜜汁肉滿，靜寧蘋果那是杠杠的，京北的冬棗翠甜，那大紅石榴吃起來麻煩………每逢雅集，大王必贈墨寶給新成員。饸絡面一端系著家鄉的情思，一端牽著京城游子的雅聚。這就是生活。也是我們黃土地人們的養生之密，多吃饸絡面不但舒坦，且能開慧啟智。 豁然 本次雅集參與者;高人：李白、蘇東坡、包拯、范仲淹凡人：劉彥國、阿牛、白總、賈行長、 張悅夫婦、石磊、王亞康、金戈戈、 楊率、王鶴和我。鳥類：阿朵、二黑貓類：南瓜地點：京東高碑店潤福緣時間：2023.10..282023.10.28日晚于潤福緣

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