2023秋學做白菜梅干菜嬌生慣養 <p class="ql-block">這幾天天氣真給力，適合曬梅干菜</p> <p class="ql-block">10月19日，在永輝超市買了4顆白菜，一共17.74斤6.92元。</p> <p class="ql-block">洗凈，空干水分。</p> <p class="ql-block">也可以切成4半晾曬，這樣方便快捷。</p> <p class="ql-block">切成小塊，葉子切大點兒。</p> <p class="ql-block">切完后，撒上鹽使勁搓，每一片葉子都要搓透。大約用了200g的鹽。</p> <p class="ql-block">搓完后腌一宿，殺出許多湯。</p> <p class="ql-block">第二天將水分擠干。</p> <p class="ql-block">拿陽臺上曬，這是第一曬。后來我用涼席曬了，能攤開攤薄，干的快。</p> <p class="ql-block">曬的8成干，擠不出水分，放鍋里蒸，這是第一蒸，蒸30分鐘，燜30分鐘。</p> <p class="ql-block">蒸完后再曬，這是第二曬。</p> <p class="ql-block">我買了曬菜神器。</p> <p class="ql-block">把新涼席也洗洗曬曬，準備涼菜用。</p> <p class="ql-block">第二曬要曬干透才好。</p> <p class="ql-block">越干越好。</p> <p class="ql-block">這是第二蒸后的效果，香味撲鼻。</p> <p class="ql-block">進行第三曬。</p> <p class="ql-block">曬干后再蒸，這是第三蒸。</p> <p class="ql-block">蒸后再曬，這是第四次曬。</p> <p class="ql-block">一定要曬干透。</p> <p class="ql-block">上稱433.1g。</p> <p class="ql-block">去皮10.9g。</p> <p class="ql-block">17.74斤白菜，出梅干菜422.2g。</p> <p class="ql-block">裝壇子里收好，可做梅菜扣肉，梅菜包子等。</p>