嘴角上揚的山東之行（一）

張灝

這是一段一想起來嘴角就會上揚的旅行回憶。 今年10月4日和好鄰居一起游學山東淄博。淄博地處山東省中部，一地通七市，車牌代碼為魯C，在山東是妥妥的＂C位＂。這個有470.59萬人口的城市正在接納成千上萬趕去吃燒烤的食客，我們也去趕烤，補烤，究竟如何，走進山東，親身體驗。 　　我們住在淄博市委黨校的博苑賓館，其位置很好，與市委市府相隔不遠。 　　用餐人不多，安靜有序。 早歺尚豐盛，中西搭配。 　　旅游六要素即吃、住、行、游、購、娛。吃是第一位，是旅游重要元素和旅游資源，滿足游客舌尖的需求已成為某些旅游目的地最具吸引力的內容之一，淄博燒烤和八大局便民市場即是。 　　4日下午我們先逛了八大局便民農貿市場。八大局原為淄博市行政辦公中心，約在20世紀70年代末市政府將財政局，教育局，衛生局，農業局，水利局，林業局，文化局，機械工業局集中一處辦公，被俗稱為＂八大局＂。 隨著時代發展八大局早已不在原址辦公，但八大局這一歷史名片保留下來，現在成為便民農貿市場，購物的集聚地。 　　食品豐富，目不暇接。 　　人多，摩肩接踵，許多時候要側身穿行。 　　炒鍋餅，各式口味，好吃！ 　　買了一大包炸肉。淄博燒烤走紅后，八大局市場也跟著爆火，成為全國人民熟知的頂流打卡地，有網友稱＂這是全國最牛的5A級菜市場＂。 　　孔子的美食主張主要記錄在《論語》中，特別是《鄉黨篇》有20余條記載，敘述了各類飲食文化的演變，最著名的一句是＂食不厭精，膾不厭細＂，我覺得這是中國飲食第一次有了精品意識。淄博燒烤在特色，精品上做文章，提升了＂淄博燒烤＂的區域品牌形象和城市美譽度。 　　傍晩我們去了淺海美食城牧羊村燒烤街。 　　淺海美食城牧羊村大街夜景。 　　標語溫柔暖心，過目難忘。 　　淄博燒烤火出圈后當地政府迅速行動，制定一系列舉措使熱度正常發展。這些舉措有新增＂淄博燒烤＂公交專線，為學生提供免費或半價青年驛站住宿，開展食品快檢確保食品安全，甚至還開通了高鐵＂燒烤專列＂。這些舉措滿足了游客的需求，提高了品牌形象。 　　根據淄博市商務局早前統計，與淄博燒烤出圈前相比，淄博在營燒烤店由1122家增至2243家，小餅生產廠家由4家增至66家，禽畜肉食品批發店由213家增長至316家。淄博市消費市場活躍，帶動了旅游，催化了經濟！ 淄博燒烤是獨特的。靈魂秘技之一是小火爐。小火爐燒烤是指每桌都有獨立的小烤爐的炭火燒烤，這種燒烤叫＂活燒烤＂。一般城市的燒烤都是將烤串烤好端上桌，也就是既食燒烤。淄博燒烤每桌必有一小火爐，烤肉的火候交給食客任憑在小火爐上自由發揮。享受烤肉過程也是與快樂為伍。 　　淄博燒烤是獨特的。靈魂秘技之二是小餅。美食評論家如是說：＂淄博燒烤火出圈，首先得益于其獨特吃法中蘊含的傳播價值。大多數燒烤的吃法都是擼串，淄博燒烤有別于其他燒烤的就是卷餅環節＂。把小餅攤在手上，肉和菜順勢從簽上擼下來包進餅，這種特別而又有趣的吃法，自然會格外引人拍攝記錄，上網傳播。（網圖） 　　淄博小餅用山東本地產的優質小麥制成。小餅把肉串的油脂吸了大半，這樣肉吃多了也不會膩，而且小餅吃起來更有肉香的味道。 　　淄博燒烤是獨特的。靈魂秘技之三是小蔥。小蔥作為淄博的地方特產一直受到當地人的喜愛，小蔥甜而辛，抵消了肉串的油膩，君臣互佐，相輔相成。 　　小爐，小餅，小蔥的淄博燒烤有著無可比擬的動手樂趣。當薄而韌的小餅遇上了中式烤串，搭配正宗的山東小蔥，一蘸一擼一卷這一氣呵成的動作，成了不少人心中獨特的美食記憶！ 　　淄博燒烤是獨特的。靈魂秘技之四是淄博蘸料。烤串和小餅之間必不可少的應是放蘸料了，如不加當地特色蘸料將食之無味！淄博蘸料一般有香辣味，麻辣味，原味，孜然味，五香味五種。食客還可以根據自己喜好自行定制。 　　帶皮五花肉是淄博燒烤必點之一。肥瘦相間的五花肉均勻裹著蘸料，在木炭的高溫下五花肉被烤得滋滋冒油。肥肉烤得焦脆，瘦肉烤得筋道，口感層次豐富，香味撲鼻。 　　燒烤是夏日夜宵中的舞臺主角兒，也是舌尖上的好味道，它給予我們的不僅是大口吃肉大口喝酒的快意，更突出的是狂放與浪漫。 如今燒烤已成為淄博夜宵經濟的主角之一。美食的生命力，不僅在于塑造一個品牌，還在于孵化一個產業，更在于唱響了城市的形象！ 淄博燒烤敲響了＂吃住行游購娛＂旅行的各要素環節，官方推出了＂淄博燒烤十特色文旅＂主題產品，使人們更加深入地了解淄博。＂淄博燒烤＂已成為淄博的新名片，成就了淄博經濟，使其更加魅力卓越！走進她，難忘其容。 　　淄博燒烤受到中央電視臺的點贊！錄央視淄博宣傳語：＂人間煙火氣，厚道淄博地＂。＂淄博，魯中的翡翠＂。＂淄博，一座充滿活力的城市＂！景仰淄博，向淄博人民致敬！（網圖） 　　山東第一日游，是最美麗的遇見，是場嘴角上揚的旅行！

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嘴角上揚的山東之行（一）

張灝