<p class="ql-block"> 武夷山風景很美，但美的極至在茶，所以我要去觸摸和享受那極至之美，不得不去問茶！</p> <p class="ql-block"> 問茶之趣在看茶游茶，品茶知茶，從而愛茶。</p> <p class="ql-block"> 武夷山主產巖茶，巖茶中最有名的是大紅袍。大紅袍母樹僅6株，樹齡三百多年，2005年4月，20克母樹茶葉在上海國際茶文化節拍得20.8萬元人民幣。這6株母樹2007年最后一次采制20克存于國家博物館，此后作為國寶保護，不再采摘。</p><p class="ql-block"> 兩個故事將大紅袍拋到了天上。</p><p class="ql-block"> 故事之一：相傳古代有一書生進京趕考，路過武夷山病倒，被天心寺和尚用茶葉做藥治愈。后書生高中狀元，回武夷山感恩，將御賜狀元紅袍披在茶樹上，大紅袍茶名便由此而來。此后也形成了武夷山喊茶祭茶敬茶奉茶的習俗。</p><p class="ql-block"> 故事之二：美國總統尼克松開中美建交之行，臨別時毛澤東主席送他四兩大紅袍。尼克松滿臉不高興，周恩來總理忙說，大紅袍年產八兩，送您四兩，主席可是送了你半壁江山喲！尼克松笑了。</p> <p class="ql-block"> 上圖紅色圍欄里為6株母樹大紅袍，成了到武夷山必去的打卡地。下面是巖茶核心產區圖，也稱正巖區。三坑兩澗的茶葉最有名，即牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗。</p> <p class="ql-block"> 這是牛欄坑。</p> <p class="ql-block"> 武夷山的茶農根據地名還叫出了別有意味的名稱。如牛欄坑的叫牛肉，仙人巖的叫仙肉，九龍澗的叫龍肉，鬼洞的叫鬼肉，還有馬肉，虎肉，貓肉，獅肉，豬肉，羊肉，心頭肉，燕子肉，蝦肉……等。</p><p class="ql-block"> 我們游到牛欄坑時，就在松下泡起了牛欄坑的肉桂，茶師回她朋友電話說：我們正在牛欄坑吃“牛肉”！</p><p class="ql-block"> 到武夷山吃肉去吧！你可以從水里吃到山上，從陰間吃到陽間，從地上吃到天上，從人間吃到仙境！</p> <p class="ql-block"> 武夷山巖茶產品分大紅袍，水仙，肉桂，名叢，奇種5大類，每類又細分多個品種。</p> <p class="ql-block"> 公元1032年，皇家曾在四曲溪南設立御茶園。</p> <p class="ql-block"> 武夷山是典型的丹霞地貌，紫紅色巖層剝落成爛石土壤。三十六峰，九十九巖，峰巖之間，坑澗之中，多蔭少日。土質和氣候環境為巖茶的生長和品質形成創造了獨特條件。</p> <p class="ql-block">這是牛欄坑的肉桂茶種。</p> <p class="ql-block"> 因氣候濕潤，茶樹上長滿了青苔，這里的茶葉便可品出青苔味。</p> <p class="ql-block"> 這個狂草很難認得，查資料才識“仰止”！</p> <p class="ql-block"> 老叢指百年老樹的茶葉，很少很貴，有一時期炒到幾十萬一斤。后政府限價巖茶最高不得超過每斤6萬元。</p> <p class="ql-block"> 巖茶制作工藝最講究最復雜。從采摘，萎凋，搖青，揉捻到初焙，挑揀，復焙，緊壓等十多道工序，每道工序都要仔細觀察，把握火候。特別是烘焙為巖茶最出彩的一環，碳火焙法名甲天下，“三道火”是武夷巖茶的靈魂所在。</p> <p class="ql-block">張藝謀的“印象大紅袍”座無虛席。</p> <p class="ql-block">武夷山有上萬家大小茶廠。</p> <p class="ql-block"> 這是惜春茶廠張慶寶先生在觀察自家茶樹。他給我們講了許多大紅袍的故事，給我們科普了巖茶的許多知識。我們親切的稱他“阿寶”！</p> <p class="ql-block">問曰：如何品茶？</p><p class="ql-block">師曰：知工藝，知環境，知品種。看茶葉，觀湯色，聞香氣，品滋味，辨葉底。</p><p class="ql-block">我有詩曰：</p><p class="ql-block"> 紅袍嘉木映大地，</p><p class="ql-block"> 半壁江山笑環宇。</p><p class="ql-block"> 三坑兩澗巖生韻，</p><p class="ql-block"> 萬代千秋富如期。</p><p class="ql-block"> 那年宴我三匹葉，</p><p class="ql-block"> 至今回味滿太虛。</p><p class="ql-block"> 云上多少神仙事，</p><p class="ql-block"> 盡在茶里泄天機。</p> <p class="ql-block">品到了味的是：活甘清香 ！</p><p class="ql-block">品到了家的是：巖骨花香 ！</p><p class="ql-block">品到了神的是：巖韻 ！！！</p> <p class="ql-block"> 何謂巖韻 : 并無定義。乾隆詩曰“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”。武夷老茶人說“巖韻就是巖石味”。</p><p class="ql-block"> 我對巖韻的感與覺: 新茶，湯硬厚重，巖氣骨感，鯁堂滌喉，蕩胃順氣。陳茶，湯實飽滿，巖性硬感，涌堂漫喉，養胃化食。</p><p class="ql-block"> 明年再去武夷山中找老茶人問茶品茶 ！</p>
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