念念不忘的根達(dá)菜——隨筆

漁樵耕讀

說起家鄉(xiāng)的蔬菜，最讓我念念不忘的是根達(dá)菜。記憶里那一畦的碧綠，依舊在心間很清晰，一棵棵根達(dá)莖粗葉大，伸展的葉子上還掛著晶瑩的露珠。根達(dá)菜營養(yǎng)豐富，富含鐵和維生素，可增強(qiáng)免疫力。它生命力極強(qiáng)，對(duì)土壤質(zhì)地要求不高，都能茁壯成長。將其周圍莖葉劈下來，很快又長出新的粗壯的枝葉，層出不窮。種下一季根達(dá)，可以長在春、夏、秋季，延續(xù)它的茂盛，是老百姓餐桌上一道主打菜。 過去，老鄉(xiāng)主要在村邊的自留地種蔬菜，根達(dá)是必種的。做飯前，背著筐去地里摘菜，看著那翠綠的根達(dá)，感到心曠神怡，被綠包圍的感覺，心里感到的是一種寧靜和心安。劈下一支支根達(dá)，心情很愉悅，那滴滴的露水讓你心里蕩起清涼和愛的小漣漪。做飯的時(shí)候，那時(shí)可能是因?yàn)楦_(dá)菜家家很豐富的緣故，將綠的可愛的根達(dá)葉子斯洛下來，做為雞的美食，所以那時(shí)雞蛋很天然醇香。將棉線圈兒戴在拇指和十指間，將根達(dá)從中拉開，切成段兒做面條湯。在清湯里蕩漾著一些面條兒和碧綠的根達(dá)，讓人很有食欲，這是老家過去經(jīng)常吃的一種飯食，有菜有湯有主食，讓人吃的很舒服，還可涼拌根達(dá)，蒜末是必放的。 我最愛吃母親做的跟達(dá)燜面，用洗后根達(dá)含的水分或放少量的水分，用蒸發(fā)的水蒸汽，將所略炒的根達(dá)及鋪于根達(dá)菜上的短面條兒蒸熟，出鍋時(shí)再撒一些蒜末，瞬間，菜香、面香、蒜香相互融合，相互滲透，飄逸在空氣中，沁人心脾。母親做的根達(dá)燜面略干，松散有彈性，是我的最愛，感覺飯館燜面油膩，濕潤粘口。一直到工作以后，每次回家，母親總為我做我最愛吃的跟達(dá)燜面。無人能做出母親燜面的味道，那味道可以說是一種做飯習(xí)慣，形成了我們的味覺記憶，我們漸漸適應(yīng)了這種習(xí)慣中的味道。母親深知我們的味道最愛，用情用心屢屢去做，使這味道更爐火純青。而味覺是無法用語言表達(dá)的，只能吃到口里，慢慢體會(huì)，細(xì)品那浸潤母愛和溫情的味道。廚房里母親忙碌的身影記憶猶新，不時(shí)傳來母親的歡聲笑語，空氣中彌散著燜面的味道，這不僅是飯菜的清香，還是幸福的味道。 農(nóng)村實(shí)行機(jī)械化后，院子里不再通過打場的方法收獲麥粒兒，那個(gè)時(shí)代已成為歷史。院子里也就有了時(shí)間和空間開辟一些綠色的菜畦。家家也都會(huì)在院子里種些碧綠的根達(dá)，給那煙火氣的院落增添一些綠色和生機(jī)。在院子里種菜，采摘方便，隨吃隨摘，食用更新鮮。 后來母親來我家養(yǎng)老居住，也總是在我家一樓不大的院子里種上一畦根達(dá)，即使在她身患重病，身體不適時(shí)，坐在馬扎上，艱難的灑下一粒粒根達(dá)種子，再埋上一層層薄土，似乎種下了希望，臉上滿是欣慰和成就感。當(dāng)一片碧綠長滿菜畦時(shí)，母親總是打開陽臺(tái)門，坐在馬扎上，欣賞著那綠出神兒。在水泥森林的城市里，這一片綠，足可以給母親帶來了生活的希望和勇氣，也給那因病煩躁的心帶來一份寧靜。記得母親在她身體很虛弱的時(shí)候，有一天她說，根達(dá)根包子很好吃，她很想吃，妹妹家的院子里正好還長著深秋里凋零著的根達(dá)，妹妹從二十里地外家中送來了根達(dá)根，在母親的指導(dǎo)下，將根達(dá)的根去皮剁成餡，做了母親愛吃的包子，不過，那種包子的確很美味，有種特別的味道，怎么描述呢，好像菜疙瘩的一種生辛味道，現(xiàn)在想起來還讓人津液潛溢。 現(xiàn)在母親走了，每當(dāng)看到菜農(nóng)三輪車上或路邊有根達(dá)的身影，我總是眼前一亮，感到親切、熟悉或者感動(dòng)。雖然家里存有蔬菜，也總是情不自禁的多多買下兩捆兒。這種接地氣的蔬菜在超市很難買到的。回家后，碧綠的葉子攤片兒或蒸菜餅子，再弄個(gè)酸醋靈魂蘸汁。學(xué)著母親樣子做燜面，就像母親在一旁指導(dǎo)著我，但始終做不出母親那種很天然的味道。 過去去易縣太行山的蠶姑坨爬山，午飯也總在山腳下農(nóng)家樂用餐，總點(diǎn)一道涼拌根達(dá)這道菜，我甚至到廚房跟廚師學(xué)習(xí)涼拌根達(dá)的當(dāng)?shù)刈龇ǎl(fā)現(xiàn)他只是放點(diǎn)鹽和用油和芝麻在一起耗的油，廚師說不放蒜末其它佐料味道更純粹，菜上桌后感覺味道果然很美味。今年十月假期，跟著朋友去水庫邊玩兒，看到不遠(yuǎn)處河邊有片兒碧綠的菜地，一下子勾起我的興致，我跑過去從中尋找那水靈靈的根達(dá)身影。在其間有小白菜、蘿卜，唯獨(dú)不見那根達(dá)倩影，于是感到有點(diǎn)小失落。也是在那個(gè)十月一假期，跟著朋友們?nèi)ノ鹘嫉钠咸褕@摘葡萄，無意間發(fā)現(xiàn)葡萄架間有兩攏碧綠的根達(dá)，是葡萄農(nóng)僅用于自己食用而種植的，很是驚喜，在這季節(jié)很難受到售賣到根達(dá)的。于是跟主家討要了些，劈下支支翠綠欲滴的根達(dá)，又體驗(yàn)了一下那記憶里的愉悅的感覺。 好像任何一種東西只要摻雜了記憶，這種記憶如果與感情有關(guān)，滲入感情的東西都可引起人們的溫情。根達(dá)也一樣，是有感情，有溫度的，其間有童年記憶，有母愛，有鄉(xiāng)情，所以盡管它很普通，總讓我念念不忘。我想啊，如果根達(dá)能在客廳和陽臺(tái)陽光下生長，我打算在花盆里種下根達(dá)，讓思念的根達(dá)在身邊生長，讓根達(dá)所含的愛和溫暖永遠(yuǎn)留在我的歲月流年里……妹妹讀了本文留言：根達(dá)菜是我們從小吃到現(xiàn)在，就有一種家的味道，它能讓我想起老娘，回憶過去的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，如果老娘還在我定會(huì)再給她弄些根達(dá)根讓她讓吃根達(dá)根包的包子。 昔日，母親在我家小院種下的尚未長大的根達(dá)菜。

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