<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">物以稀為貴，情因老更慈。仔細想想，確實如此！以前在農村吃夠了的東西現在都成了飯桌上的搶手貨！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中午用空氣炸鍋烤的地瓜，香甜軟糯，比蒸的好吃。前段時間在農貿市場買的地瓜，一元一斤，隨便挑隨便選，質優價廉。八月份買的三元一斤，不讓挑挨著拿，貴吧還不好吃。現在是地瓜收獲的季節，滿大街是賣地瓜的，賣的人多了價格也便宜不少。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從小在農村長大，記憶里上世紀七八十年代，在老家，主要的農作物就是地瓜。地瓜是人們日常生活的依靠，一年四季吃飯全靠它。只要地瓜豐收了，全家人的生活就有了保障。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在我十八歲之前，一到秋季，就盼著收地瓜，切地瓜干。切好的地瓜干曬干后，磨成面粉，可以做窩窩頭，攤煎餅，燒青菜疙瘩湯等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這并不是說我多么喜歡吃地瓜，最高興的是從此不用再天天推磨了。對我來說，一到夏秋季節，幾乎每天晚上都要抱著磨棍轉圈圈，實在是太難受了。有時候轉著轉著就罷工，沒少挨姐姐的揍！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那些年，人們起早貪黑在地里切地瓜干的情景還歷歷在目。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">七十年代生產隊時，白天刨晚上分，按人頭一家分一大堆。只要天氣好，大人不明天就往地里趕，把地瓜用搓刀子一塊一塊切成片，再一片片地擺在地里曬，目之所及全是白白的地瓜干，三四天后就曬干了，再一片一片的撿起來，全家老少齊上陣。有時候分的多了，要在地里吃兩頓飯，真的很辛苦！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我手上至今還有一道清楚的疤痕，就是用搓刀子搓地瓜，一打滑，把小手指肚幾乎切掉，血肉模糊，好長時間都不敢拿東西，現在想起來都渾身起雞皮疙瘩，大人也經常會搓傷手，那時候農村人的生活真是太難了！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最怕的就是有雷陣雨的晚上。半夜正睡得香，聽見轟隆隆的雷聲，就被媽媽從睡夢中喊起來，睡眼惺忪地去地里，搶晾在地上的地瓜干，來不及弄回家的就用塑料布蓋在地里。否則，一年的收成就會發霉甚至爛掉，白費了。曾經很多次被媽媽從睡夢中叫起來，半夜去摸地瓜干。給我青少年時期留下最深刻的記憶！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">收獲地瓜的季節有苦也有樂。最難忘的就是媽媽做的軟糯香甜的熟地瓜干。挑選紅瓤無絲的地瓜，洗凈蒸熟切成厚薄均勻的片或條，放在太陽下曬個八九成干，就是一冬天的零食。現在超市也還能買到。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小時候，每年秋天地瓜收獲后，家里就有一堆一堆的小紅薯，一部分用來喂豬喂狗，偶爾也會蒸一點自己吃，有時候攤完煎餅就在柴火灰里埋上地瓜，烤熟了的地瓜甜絲絲的，好吃極了。至今記憶猶新，那可真是童年的味道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鄰家的奶奶做的拔絲地瓜特別好吃。九十年代家里條件好了，白糖不再是奢侈品，爸爸每年過年都要做一大盤拔絲地瓜，香脆可口，那簡直就是一種享受。現在經常吃也沒那么稀罕了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">曾經把地瓜干煎餅吃的夠夠的了，那時候想著，什么時候能像城里人一樣，吃白面饅頭，喝大米粥。現在所有的愿望都實現了，白面饅頭大米粥天天隨便吃，卻又想念以前的地瓜干煎餅卷大蔥蘸醬，卷螞蚱，就烤魚子……現在的地瓜干煎餅賣到十幾元一斤，因為地瓜種的少了，也沒有人愿意費那個事攤煎餅了，會做的人少，買的人多，物以稀為貴！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖片自拍、網絡，致謝原作者。</p>
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