金山肉餅

謝春武

許多年來，我吃過許多月餅，蓮蓉、蛋黃、豆沙、五仁、冰皮…… 但唯有金山肉餅總在節近中秋時牽動我的思緒，一杯清茶一塊餅，細品往日滋味。 金山肉餅只在中秋出品，產地南靖金山鎮，與南靖接壤的適中老家稱之為“金山餅”。這是一種以咸為主，甜為輔的餅食，五花肉、油蔥、糖冬瓜條、芝麻為餡，油蔥是點睛之筆，甜度來自冬瓜條，特殊口感的咸香中帶著恰到好處的甜。 餡料僅是金山肉餅令人垂涎的一部分，真正的功夫在面皮制作，密而酥。密，能將餡料緊緊包裹，不致刀切而散；酥則入口即化。吃完餅，將碎餅皮集中倒進嘴，體會它溶化的感覺，過了中秋，那滋味得等待一年。一條細紅棉繩將金山肉餅包裹在油紙里，這種直徑二十多公分的大肉餅素面朝天，像大地般樸實無華。 簡單的東西，往往是最美的。 1992年的中秋正逢周五，那時還沒有雙休，更不存在調假了，在城里讀高中的我，照例是回不了家去的。但是，那天上完課時，班主任突然宣布寄宿生可回家過中秋，明天的課可不上。我們興高采烈，七個老鄉約著回去過節。家離城里有三十六公里，此時已是下午五時許，我們匆匆趕到車站，發往老家適中的最后班車已走了，幸運的是攔下一輛開往南靖金山的班車。司機與售票員似乎是夫妻倆，售票員三十來歲，穿一件白底藍花的上衣，扎著馬尾辮，肩挎一個淺棕色的包。車上人不多，她輕柔地招呼我們坐下。 　　 八月的山區，太陽落山早，班車翻過水泄嶺，天就完全暗了下來。過盂頭、藍田、洋東、中心，我的同學逐一下車了。我家在坂寮嶺山腳下，是最后到達的，在顛簸的昏暗車廂里，我不知何時竟睡著了。“醒醒，這還有一個人？”有人邊說閩南話邊輕輕推我。“啊，是適中學生。”“沒下車？”“完了完了。” 家鄉話言屬閩南語系，我大略能聽懂他們的話。“你怎么管的車子，這怎么好？”“緊趕慢趕趕過節，這倒好！” 我已完全醒過來，月光下，窗外金山鎮汽車客運站的牌子很是清楚，我明白自己睡過頭忘了下車，被拉到金山來了。“對不起，我睡過頭了。”我低頭小聲道歉。“你坐什么車，到站不下？”司機沖我嚷。“你喊啥，學生讀一天書，黑不隆冬的，怎么不睡？”“開車又沒一個技術，搖來擺去，我也死豬睡。” 女售票員說話大聲起來，擺出一個氣勢沖著司機丈夫。“你沖學生發什么火，你沒讀書的兒子？”“你讀書，看沒二行就睡死。” 她說得激動，馬尾辮在白衣服上抖得厲害。 我不知所措，站起來要走下車。“不要急，坐下。”她輕輕對我說。“掉頭，送回去。”“這么遲，翻坂寮嶺？”“不然叫人走幾十公里？”“走，扣我十天工資。”“好，好，你說了算。”“你下車，我送上去。”“半路鬼叫罵人，我跟你上去。”“沒這嘴巴跟你說話，不如塞襪子。” 已是七點多，月亮爬上了車頂。我內疚地傻坐著，聽到司機這話，想笑出聲。抬頭碰到售票員的目光，她捂著嘴朝我笑。 “就送你回家”，她揚著頭，有點得意。 金山往適中得有四十多公里，途中橫著閩西南天然屏障坂寮嶺，曲折險峻，全程爬坡，再快也得一個半小時。 車子又發動了，車燈直直照向遠方，與月光相融，很是明亮。“停一下”，車子開出十幾米，她沖丈夫喊道。“又咋了？”他使勁踩了下剎車。 她不理，很快下了車，身影從車燈前飄過，鉆進一個巷子。很快又回來，手上拿著一個油紙包。“走、走！” 車子繼續在月光下行駛。 我感激地朝她笑了笑，她拆開紙，是塊很大很圓的餅。借著月光，我看見芝麻點點的大餅上，紅紅地印著嫦娥奔月和花好月圓四字。她看了看圖案，將圓月那一塊拗下來遞給我。“來，吃，蟾宮折桂。”“不，不，不餓，你吃。”我慌忙推辭。“天暗摸摸了，怎么不餓，快，吃。”她用力遞到我手上。“新鮮的金山大肉餅，好吃的。”“嫦娥給他吃”，她朝前面努努嘴，爽朗地笑著，將嫦娥連著衣袖拗下一大塊來，顛著遞給丈夫。“不甘不愿的，大塊餡多的給你啃。”“金山餅，年年吃，小塊沒餡？”司機邊往嘴巴塞邊嘟囔著。 　　 大家都回家過節了，路上幾乎沒車，滿載月光的班車艱難地穿行在山高澗深的嶺上。車里飄著金山肉餅獨特的酥香，她邊吃邊說有個弟弟，初中補習了二年，還是沒考上中專高中，只能回家務農；說自己兒子上三年級了，成績還不錯，希望以后會讀書…… 車子爬過十八彎，繞過谷礁坑水庫，經過生產圳，當文天祥當年駐軍的國公橋在月色中出現時，我知道快到家了。將近九點，班車在狗公山下停了下來，我背起書包道謝下車，她將剩下的半大塊金山肉餅塞進我手中。 車子調頭往南駛。“路黑，小心點！”她叮囑我。“高考完還坐我車，送你回家！”司機探出車窗沖我大聲喊著。 我揮手應著，看著紅色尾燈一閃一閃的在山路轉彎處消失。 月光柔和地籠著麻公溪，跨過小石橋，土樓窗戶隱隱透出燈光，家就在前面。注：圖片來源于網絡。

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謝春武