我外奶奶是過(guò)去大戶人家的女兒，吃?！笆乘弊龅脹](méi)得說(shuō)，鄰里親朋公認(rèn)。鄉(xiāng)下婚喪嫁娶，我大姨娘（母親大姐）騎個(gè)毛驢兒，經(jīng)常被人請(qǐng)上家門(mén)做“碗兒飯”。因此，母親自小耳濡目染，受到熏陶感染。她娘家距離我家也不遠(yuǎn)，原本是鄉(xiāng)村長(zhǎng)大的，在圍鍋灶做“湯飯”方面見(jiàn)多識(shí)廣，辦法多。她想盡一切辦法“粗糧細(xì)作，粗細(xì)搭配，面菜混合，干稀穿插，花樣翻新”，既要節(jié)儉了口糧，還要在確保一家人都能吃飽的前提下，偶爾還能吃香、吃好一頓。

洋芋耐旱，又是秋季雨量充沛的高產(chǎn)農(nóng)作物，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)隊(duì)幾乎把陡坡地全都種植了洋芋。秋季，家家戶戶都能分得數(shù)量不等的洋芋，儲(chǔ)存在地窖里，是要熬過(guò)四季的。雖說(shuō)現(xiàn)在洋芋是“金蛋蛋”，價(jià)錢(qián)貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但那時(shí)作為主食中的主食，多數(shù)家里一日三餐都離不開(kāi)它：早上洋芋餅加一盆酸菜；中午一鍋洋芋湯加粗糧饃；晚上又是洋芋拌湯。我家也不例外，上頓下頓頓頓不離洋芋，洋芋成了“救命糧”。可是時(shí)間一長(zhǎng)，我們幾個(gè)面黃肌瘦、腰酸腿軟有些受不了，這哪里能逃過(guò)母親敏銳的眼睛呢？她看在眼里，急在心上！

這個(gè)時(shí)候，母親從洋芋入手，開(kāi)始了粗糧細(xì)作的嘗試。我至今記憶猶新，每年進(jìn)入八九月份，農(nóng)村是收獲洋芋的大忙季節(jié)，白天是沒(méi)功夫的，母親夜晚在煤油燈下，找來(lái)一把帶齒鉤的鐵擦子，發(fā)動(dòng)全家人手抓洋芋在上面反復(fù)摩擦，渾圓脆嫩的洋芋一顆接一顆就成了細(xì)碎渣液漿，不大功夫就盛滿一大瓦盆，經(jīng)過(guò)清水過(guò)濾、沉淀，分離成粉渣和淀粉。

粉渣理所當(dāng)然是喂豬的飼料。母親把沉淀后的淀粉晾曬干，獨(dú)自邊燒火，邊在開(kāi)水鍋里攪成粉團(tuán)，切成細(xì)條或薄片，放入蔥花熗過(guò)的漿水，吃進(jìn)嘴里滑溜溜的柔軟可口。俗話說(shuō)“家有十口，吃飯雷吼”，孩子們多了，吧唧吧唧嘴搶食得口水飛濺，津津有味。有時(shí)候，母親拿粉團(tuán)切成小方塊，與其他蔬菜燴成菜湯吃，很好吃的。母親還會(huì)把煮熟的洋芋剝?nèi)テ?，切成薄片或塊狀，摻和些白面或者蕎麥面烙成薄餅子，拿肉臊子或胡麻油熱了吃，脆香脆香的。在母親手下，洋芋是變成了困難時(shí)期的美味佳肴，我們百吃不厭，吃了一頓想兩頓。

不僅如此，母親將洋芋洗干凈，切成薄片，在太陽(yáng)下曬干，再拿到石磨上碾成粉沫，與苞谷面、小麥面或蕎麥面混合再加點(diǎn)糖精，蒸成軟糕，松軟微甜，既能充饑又很好吃。能干的母親還有拿手的一招絕活：她跑到自家菜園里割一把韭菜、挖兩根蔥，掐幾葉芫荽，起鍋燒油，放進(jìn)蔥段，把切成薄片或方塊的洋芋大火爆炒，撒上花椒面和食鹽。再在上面均勻地覆蓋一層苞谷面，蓋上鍋蓋改中火慢燉?！皬N藝不好，爛了就好”，包谷面就成了糝子，洋芋熟透了，便將洋芋與包谷糝子混合翻攪拌勻，最后撒上蔥白和嫩綠的芫荽，一鍋色香味俱全的洋芋焪焪做好了。

光著膀子的我們幾個(gè)口搭在鍋沿上撅起嘴嗅嗅，熱氣散發(fā)，香味撲鼻，每人端起一大碗，這屋檐下站一個(gè)，那門(mén)檻上蹲一個(gè)，炕頭上坐一個(gè)，拿根脆嫩的蔥葉比賽下著吃，發(fā)出“咯吱咯吱”的聲音。完了笑著舀一瓢涼水“咕嘟咕嘟”一飲而盡，肚皮撐得滾圓，這才奪門(mén)而去?？粗院煤茸愕奈覀儙讉€(gè)，母親緊鎖的眉頭便稍稍舒展開(kāi)來(lái)，掠過(guò)一絲不易察覺(jué)的笑意。回想起這頓飯，至今我還禁不住饞涎欲滴！

　　困難時(shí)期，農(nóng)民不同程度受到國(guó)家救濟(jì)，每月按人頭吃著不等的供應(yīng)糧，驢馱人擔(dān)要去三十里地的云田集市糧管所打回供應(yīng)糧。多數(shù)是雜糧苞谷，偶爾能打回一次小麥。勤勞樸實(shí)又心靈手巧的母親會(huì)變著法子，讓本來(lái)不怎么好吃的苞谷，來(lái)一次華麗大轉(zhuǎn)身。其中最受全家人歡迎的要數(shù)苞谷面做成的美食饃——“黃團(tuán)長(zhǎng)”。

中午農(nóng)忙回家，抓緊吃過(guò)午飯，哪有歇腳的功夫？母親又端著盛有苞谷面的瓦盆，慢慢注入剛出鍋的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，再和上酵頭。把瓦盆捂在熱炕頭上的被子里發(fā)面。這個(gè)空當(dāng)里，母親往熱鍋里滴上胡麻油反復(fù)擦拭，一并把瓦肚子（圓臺(tái)形狀中間空著的灶具）表面也擦拭上清油，為的是不粘鍋好分離，又在放置鍋底正中央的“瓦肚子”里倒進(jìn)適量冷水便于煮沸。發(fā)酵好的苞谷面調(diào)上一定比例的蘇打粉和些許糖精，從容地倒進(jìn)瓦肚子周?chē)蠡馃_(kāi)水，再文火慢燉大約四五十分鐘，饃饃就熟透了。母親拿著鍋鏟小心翼翼從鍋里取出放在案板上。

剛出鍋的“黃團(tuán)長(zhǎng)”笑容燦爛，蓬松凸起，酥軟圓潤(rùn)。熱氣騰騰容易燙手粘手，我們幾個(gè)聚攏過(guò)去爭(zhēng)搶食用，被母親一頓火棍亂敲，笑罵著制止了。她趁機(jī)麻利地洗刷完鍋灶，才不緊不慢地把冷卻后呲裂開(kāi)縫的“黃團(tuán)長(zhǎng)”掰開(kāi)來(lái)分發(fā)給我們幾個(gè)，一人一疙瘩。雙手捧起酥軟香甜的“黃團(tuán)長(zhǎng)”，囫圇吞棗吃起來(lái)。愣在一旁的母親，定眼瞅著我們幾個(gè)狼吞虎咽的吃相，這才快慰的笑了。她愛(ài)撫地摸了摸我們亂蓬蓬的頭發(fā)，偷偷抹了一把淚水出門(mén)干活去了！

　　做饃饃是技術(shù)含量高的廚藝活，面粉里添加水分，干稀程度也不好掌控；發(fā)酵好的苞谷面里要添加蘇打粉，量的把握就有點(diǎn)難度；什么時(shí)候起用大火、改用文火，啥時(shí)候該斷火了，都需要掌握好火候。這些看似簡(jiǎn)單卻暗含著技術(shù)的廚藝，在母親手下都變得輕而易舉，運(yùn)用得恰到好處。做出來(lái)的各種糜谷面饃、蕎面饃皮子黃燦燦煞是搶眼，而且饃的瓤瓤膨脹松軟，老少皆喜歡吃 。一樣的米面百般樣的做，母親用一雙靈巧的手能把解決溫飽與提升口感完美地結(jié)合在一起，難能可貴。村婦們聽(tīng)說(shuō)后紛紛前來(lái)我家學(xué)習(xí)效仿，一個(gè)個(gè)拍腿打胯連聲叫好，此時(shí)的母親面帶羞赧抿嘴笑了。

艱難的歲月總是顯得那么漫長(zhǎng)。慢慢熬到了八九十年代，“怎么吃飽”已是“過(guò)去時(shí)”，“如何吃好”便成了“現(xiàn)代時(shí)”。此時(shí)主食中細(xì)糧超過(guò)了粗糧，苞谷、糜谷和蕎麥都紛紛退居到二三線，副食中的蔬菜、也逐漸有了蔬菜肉蛋。大缸的酸菜不再成為每天飯桌上的“寵兒”。這時(shí)母親才真正算是“英雄有了用武之地”，她的“心靈手巧”“能做會(huì)吃”等本領(lǐng)開(kāi)始充分發(fā)揮作用，并在一日三餐中淋漓盡致地展現(xiàn)了出來(lái)。

“巧婦難為無(wú)米之炊”，自從有了豐富充足的食材，母親做起飯才會(huì)來(lái)顯得得心應(yīng)手，揮灑自如。她經(jīng)常變換著花樣改善我們的生活，努力讓全家人吃好。母親在莊子外操務(wù)了一塊小菜園，蔥韭大蒜、包白菜、蘿卜胡蘿卜、青菜芫荽等幾種常見(jiàn)的蔬菜品種都有，而且生長(zhǎng)得翠綠脆嫩，繁密茂盛，想吃了就提前跑到菜園里“采購(gòu)”，炒三四個(gè)菜改善伙食也屬經(jīng)常，況且十分便利。這種狀況一直持續(xù)到我五姊妹陸續(xù)成家立業(yè)后。即便如此，每到逢年過(guò)節(jié)，其他幾個(gè)姊妹又都回到母親身邊，而且都是“組團(tuán)”到訪，大人孩子一大堆。這個(gè)時(shí)候的母親心里甭提有多高興了，她佝僂駝背，不辭辛苦，甚至拖著病體在廚房樂(lè)呵呵忙碌上大半天，做一桌子家常飯菜，給兒孫們“接風(fēng)”提興。從此，我更加深刻領(lǐng)悟和體驗(yàn)到了“愛(ài)的味道”，愛(ài)就是盼望親人團(tuán)聚時(shí)，母親手下最溫暖可口的飯菜，愛(ài)更是默默無(wú)聲的行動(dòng)和付出！

　　家庭煙火味，最撫兒女心。說(shuō)來(lái)也怪，我吃了幾十年母親做的飯菜和饃，而讓我至今念念不忘時(shí)常還想吃上一口的，還是六七十年代母親經(jīng)常做給我們吃的那種家常飯。最讓我沒(méi)齒難忘的，還是那攪粉團(tuán)、洋芋焪焪和黃團(tuán)長(zhǎng)。這幾種飯和饃的不是母親的創(chuàng)造發(fā)明，但她卻能做到精細(xì)極致，香甜入味，酥軟可口，讓全家人在溫飽還沒(méi)有解決的年代也享受到了不淺的口福。這是我永生難忘的艱難和鄉(xiāng)愁??！

無(wú)論歲月怎么飛逝流轉(zhuǎn)，也不管我們離家走出去飛得有多高多遠(yuǎn)，哪怕怎么樣，母親做的家常飯菜都是維系我們特殊而深遠(yuǎn)的情感紐帶。在曲折坎坷的人生征途上，誰(shuí)都會(huì)遇到這樣那樣的困難和挫折。但我從來(lái)沒(méi)有被困難壓倒，反而越挫越勇。因?yàn)椋赣H在艱難處境中，表現(xiàn)出的沉著冷靜、樂(lè)觀堅(jiān)強(qiáng)、思索嘗試、擔(dān)當(dāng)付出，舐?tīng)偾樯?，教?huì)了我如何去淡定面對(duì)、從容應(yīng)對(duì)！

然而，蒼天總愛(ài)捉弄人。有誰(shuí)知道，母親臨近年老，痛苦也越來(lái)越大。關(guān)節(jié)腫脹，四肢變形，任性肆意的類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎折磨著一位飽受風(fēng)霜的老人?！鞍胧栏改付?，一生手足情”，我們多方求醫(yī)抓藥、針灸院療都無(wú)濟(jì)于事，母親只能堅(jiān)強(qiáng)忍受著老天施暴于她的無(wú)情摧殘。我們?cè)僖渤圆坏侥赣H的家常飯了，再也找不回那份飽含苦難、一往情深的家常味了……

【看圖寫(xiě)話】

秋 思

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，

微寒入懷心自傷。

落葉飄零思無(wú)盡，

歲月如梭情更長(zhǎng)。

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點(diǎn)擊欣賞音樂(lè)《慈祥的母親》

母親的家常飯

圖文／虎踞龍?bào)?/b>

隨著年齡增大，人似乎愈來(lái)愈喜歡懷舊。每當(dāng)靜下心來(lái)的時(shí)候，總會(huì)有許多歲月印痕飄浮眼前，揮之不去；尤其是小時(shí)候母親做的一頓頓家常飯，經(jīng)常睡里夢(mèng)里回想起……

我家五姊妹先后出生在上世紀(jì)六七十年代，家里每天有七張嘴吃飯，面對(duì)幾個(gè)尕七大八正在長(zhǎng)骨子的孩子，吃飽肚子是非常不容易的事。在那個(gè)缺糧少油的年代，如何讓全家人吃飽肚子，拿什么做，做什么吃，怎么做了吃，做了愛(ài)吃嗎？無(wú)疑成了擺在母親面前的最大挑戰(zhàn)。但在我的印象里，這個(gè)挑戰(zhàn)似乎沒(méi)有難倒過(guò)能干要強(qiáng)的母親，在她勤勞的雙手操持下，每頓飯我們好像都吃得“肚兒滾圓”，與富有人家的娃娃沒(méi)啥兩樣。不過(guò)，母親為此也費(fèi)盡了心思。

我清楚地記得，那時(shí)吃的面食以苞谷、糜子和谷子為主，蔬菜中，洋芋、包菜和白菜時(shí)常唱主角。即便如此，還是不能滿足每個(gè)人身體正常的需求量。在解決全家人怎么能“吃飽”的問(wèn)題上，母親別無(wú)選擇，只有傾盡其所能了。