選一杯厚重的良心酒

汪龍俊

每到臨近過節(jié)過年，都會有很多酒友、學(xué)生、朋友發(fā)圖給我識別，“汪老師，幫我看一下這款酒怎么樣”？“汪哥，幫我看一下，這些酒是真是假”？“會長，過節(jié)送禮首選什么樣的酒”？ 下面，我就淺說一下哪些酒應(yīng)該注意或避開。 開發(fā) 貼牌酒 直播帶酒主要是各大網(wǎng)紅和明星搞的貼牌開發(fā)酒忽悠消費者玩套路，然后就會很快被曝光打“假”，這就出現(xiàn)網(wǎng)路上的潘子、嘎子，如潘嘎之交這樣名詞的由來。 直播專供的開發(fā)貼牌商，主要有兩個方向。 第一是找有一定知度的知名酒企，比如瀏陽河，五糧液、白水杜康、金六福、瀘州老窖等，這些開發(fā)貼牌酒在直播間出現(xiàn)的頻率非常高。 第二找一些知名產(chǎn)區(qū)的小酒廠，如茅臺鎮(zhèn)、杏花村、古井鎮(zhèn)、洋河鎮(zhèn)、雙溝鎮(zhèn)等，借助當?shù)孛频钠放屏Ω悴吝叄浯笈啤?lt;/p> 比如貴州迎賓酒(茅臺迎賓酒)、飛天王子酒(飛天茅臺王子酒)、五糧液景區(qū)酒(五糧液)、汾杏酒(汾酒)等。 　　直播貼牌開發(fā)專供酒不僅熱衷于在名字上和名字差別上，更在包裝上費盡了心思，直接做法就是和知名酒廠高端酒極其相似的包裝，目的是混淆視聽。另一種做法是極共奢華大氣營造品牌高端的這種形象，在用低的價格讓消費者覺得這款酒物有所值，而消費者都想著花十塊錢就能買到五糧液的酒質(zhì)。 在直播間里賣開發(fā)貼牌酒，消費者對價格非常敏感，從十幾塊錢到兩百塊錢的價格區(qū)域非常受追捧，超過兩百塊錢的酒幾乎無人問津，而熱銷產(chǎn)品的價格都是9塊9、19塊9、39塊9、69塊9、99塊9…… 　　對這樣的消費者只要包裝搞的好一點，通過演戲的方式把價格打下來，產(chǎn)品就不愁賣，直播賣酒為了能夠搞的好，必須玩套路搞擦邊，現(xiàn)在直播賣酒的促銷套路像極了多年前的電視購物，他們不會有長期的打算，不行了就重新申請一個直播間，玩的就是短線爆品、賺快錢。建議普通酒友少看直播帶貨賣酒，他們的套路太多了，對人性的把握非常到位，以免掉進坑里成為韭萊。 各大網(wǎng)紅、明星直播帶貨白酒的盡頭都是賣開發(fā)貼牌酒，他們的背后都有著龐大的團隊運營，他們會時不時的放些高端名酒，大家不用擔心會買到假酒，因為名酒在他們直播間里只是做引流產(chǎn)品來做的。比如，上空車、或少量上車等，他們其實主推的是開發(fā)產(chǎn)品和貼牌產(chǎn)品，直播專供產(chǎn)品，這類產(chǎn)品利潤大。偶爾出現(xiàn)主流產(chǎn)品，價格也是高于市場價，主要原因就是名酒的熱銷品牌價格透明，利潤低，酒廠管控嚴，在加上平臺抽成，投流費用等。 　　有的酒廠為了開發(fā)貼牌產(chǎn)品，申請了很多條形碼，開發(fā)貼牌酒品質(zhì)同化嚴重，在傳統(tǒng)銷售渠道沒有競爭力，動銷很差，庫存過高，隨著直播平臺興起，這些開發(fā)貼牌酒迎來了春天，尤其是趕上濃香、醬香、清香熱的開發(fā)貼牌。憑借價格優(yōu)勢，品類優(yōu)勢，包裝優(yōu)勢在直播間賣的很火爆，線下賣不好的開發(fā)貼牌酒，都被搞到了直播間熱賣，而且價格普遍較高。 　　網(wǎng)上出現(xiàn)了一波在網(wǎng)上報價、砍價的網(wǎng)紅主播，短視頻現(xiàn)場直播報價，現(xiàn)場為網(wǎng)友砍價，火不到半年也就銷聲匿跡了。 今年網(wǎng)上又出動了一波網(wǎng)紅搞醬酒定制酒生意，他們的產(chǎn)品主要是低端的醬香口糧酒，酒精酒，大曲坤沙醬酒，基礎(chǔ)年份酒、比肩茅臺酒、賽茅臺酒等等的吆喝，最后都是不了了之，這一切都是為了割韭菜。 平臺假酒泛濫 赤裸裸的造假在近年來，有一種“發(fā)霉老酒”被炒的很火，仿佛只要是酒瓶身上發(fā)了霉的都是存儲了多年的老酒！而那些沒有長霉的都不好意思說這是陳年佳釀。。。 高仿產(chǎn)品，酒瓶與酒都為假，有些商家完全模仿真酒去自制酒瓶，酒標等等，臨摹造假，這其實是最低級方式，只要消費者稍微慎重，都可以很好的辨認。 然而事實真的如此嗎？直播間、某寶、某多上那些“發(fā)霉老酒” 又是怎么來的呢？下面本人就來教大家如何在兩分鐘內(nèi)做出一款“發(fā)霉老酒”，用食用面粉、酒壇子、食用醬油、皮紙、食用豆?jié){。把豆?jié){、面粉、醬油分別以一定的比例倒入盆里并攪拌均勻，用皮紙把酒壇子均勻的包裹起來，在把之前調(diào)制好的混合物均勻的涂抹在包好皮紙的酒壇表面，最后把剛才涂抹好的酒壇放在陰暗潮濕處約一周左右，即可變成這樣的“發(fā)霉老酒”了。我們都知道，食物在發(fā)霉之后，微生物代謝會產(chǎn)生一種毒性非常大的強致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素，它是一種毒性極強的物質(zhì)，進入人體后主要對人的肝臟組織進行破壞。那么這種人工快速發(fā)霉的所謂“老酒”，誰又能保證其安全性呢？萬一吃壞了身體，誰來負責？就是這么一個很簡單的科學(xué)道理，就是這么一個違背了基本常識的“發(fā)霉酒”，盡然招搖過市，欺騙眾多無辜消費者！！！ 倒換商標替換年份，酒標是鑒別白酒真?zhèn)蔚闹匾蛩刂唬⒎俏ㄒ粯藴省Ｌ貏e是現(xiàn)如今，造假者針對某些年份較晚的酒，撕掉原標，換上年代更為久遠的酒標，或者直接把真標貼在假酒上，以此充當年份酒謀取高額利益。 后封膜、后灌裝、以假亂真，比如某些酒經(jīng)過若干年后出現(xiàn)跑酒，造假者撕掉原來的膜，重新注入部分新酒，或者直接注入假酒，重新封膜封裝，達到品相完美。 總之，假酒質(zhì)或者假酒瓶都是假酒，大家需要時刻警惕！ 玩弄概念，最低端的仿冒品對這老酒仿冒品來說，像我們所熟悉的1979年茅臺鎮(zhèn)酒，人民公社，公斤賴茅就是典型，在宣傳和包裝上制造概念老酒。八十年代杜康老酒，35元一瓶，還能整箱批發(fā)，標的還是純糧釀造，還有尿黃的五糧液，瀘州老窖著實的仿冒品！ 最膚淺的新仿做舊，比如說，最近幾年，一直被各類酒商炒得很火的“發(fā)霉老酒”，“洞藏老酒”，仿佛只要是酒瓶身上發(fā)了霉的都是存儲了多年的老酒！而那些沒有長霉的都不好意思說這是陳年佳釀，還有連名字都沒有的15年洞藏老酒！！！ 　　是不是顏色越黃，糧食的純度就一定越高？濫用化學(xué)手段作假，上面說的老酒的“造假”，“做舊”，我們多一些心眼，多了解一些酒的文化，不去貪這些便宜，那應(yīng)該足夠了。不過對那些在包裝上做舊的老酒，甚至使用化學(xué)手段的作假方法，那確實需要好好堤防了。 應(yīng)用化學(xué)品外包裝做舊，用藥水侵蝕商標脫色，烘干后貼到瓶子上，也可直接涂抹在商標上進行作舊。也有直接把酒放在一起，在外包裝上噴灑微黃色的染色劑，然后晾干，進行外包做舊處理。不過這種經(jīng)過化學(xué)物品的處理的老酒真的能喝嘛？ 發(fā)霉老酒化學(xué)反應(yīng)，對于發(fā)霉老酒，許多消費者被蒙在鼓里，事實上，長毛的、發(fā)霉的老酒并非真正的陳年老酒。因為，酒是會呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒質(zhì)就很難保證。而且在潮濕的環(huán)境下，因為霉變會產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，微生物代謝會產(chǎn)生一系列致癌物質(zhì)，比如黃曲霉毒素等等，對人身體造成極大的危害。 化學(xué)脫色，酒體兌假，有些不法分子，在制作假酒的過程中，會用化學(xué)物質(zhì)浸泡酒瓶，進行脫色，也有些商家在假老酒制作過程中，進行酒體兌假，至于兌的什么物質(zhì)，都需要引起大家注意，畢竟是入口的東西，接觸了化學(xué)物品…… 紙張已經(jīng)黃得嚇人，字體卻十分清晰，顯然是假冒品。再給大家看一看上個世紀的老酒，對比即一目了然。文字已經(jīng)融入紙張當中，并開始有褪色的跡象了！觀察酒標邊緣包漿狀況、紙張老化狀況、文字融合狀況是鑒別老酒真假的關(guān)鍵點。有了這些鑒別小技巧，再遇到老酒鑒別的問題，您心中有數(shù)了嗎？ 良心酒首先老明光 老明光品牌本身就是品質(zhì)、口碑、時間的積累，所以選擇白酒品牌，就選我們身邊的、知道的、信賴的老明光酒。 鑒別純糧食酒是一個非常更雜的事情，酒廠的釀造大師，國家主管打假的市場監(jiān)督檢測機構(gòu)都沒有辦法通過簡單的一種手段就能鑒別這瓶酒是不是純糧食酒(指固態(tài)發(fā)酵)，而酒盒包裝上的配料表和執(zhí)行標準，不是強制執(zhí)行標準，而是選擇執(zhí)行標準，檢測一瓶酒是不是合格，主要檢驗總酸總脂含量是否符合要求，其他有害物質(zhì)指標是否超標，至于白酒中的呈香呈味物質(zhì)是糧食發(fā)酵，還是勾兌添加便無從知曉。老明光酒無需多言，無需識別，純糧古法醞，日月見證釀，天地良心酒。 為什么白酒越陳越香，陣釀的原理就是新酒剛燒出來往往有比較大的新酒味，即是辛辣味，酒體欠協(xié)調(diào)，通過儲藏期的延長，一些低沸點的雜質(zhì)會揮發(fā)掉，除去新酒中不愉悅的氣味和口感，在通過酒分子的自然重組，減少了新酒中的刺激感，使酒體變得柔和醇厚。簡單的說，就是減少乙醇增加有機酸，其次是白酒的陣熟老化。老明光酒就是拿出儲藏了三年的基酒，通過調(diào)酒師不斷的品鑒、歸類，勾調(diào)出高、中、低檔白酒，以滿足不同客戶需求。 老明光，純手工釀造，不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承。

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