<p class="ql-block">又是一年桂花香，該吃??了。</p> <p class="ql-block">“小餅如嚼月，中有酥與飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”從蘇東坡的詩中可知宋時(shí)的月餅已有酥油和糖作餡了。</p> <p class="ql-block">“紅白翻毛制造精，中秋送禮遍都城。論斤成套多低貨，餡少皮干大半生。”這是對中秋送月餅的調(diào)侃，我更認(rèn)為是物質(zhì)匱乏年代“戚里相饋遺，節(jié)物無容忽”的艱難寫照。“粉膏圓影月分光，每際中秋得飽嘗”，古人中秋尚能飽嘗的月餅，對兒時(shí)的70后卻是一年才吃得上一塊兒的奢侈。青紅絲和玫瑰香則是我對月餅最深刻的兒時(shí)味道，因?yàn)殡y得所以記得清晰。</p> <p class="ql-block">隨著生活水平的提高，月餅越來越多樣，形制和包裝有了無限創(chuàng)意。巧出餅師心不假，貌得嬋娟月已不夠。</p> <p class="ql-block">色分七彩，形狀各異，圖案越來越繁雜，還劃分了系列，讓人只想鑒賞不忍品嘗。</p> <p class="ql-block">包裝越來越精美，雖然不乏奢靡之氣，有買櫝還珠之勢，但有些創(chuàng)意確實(shí)稱得上是藝術(shù)品，圖案有來源，造型有講究，開合有驚奇，可以留作化妝盒、收納器具。</p> <p class="ql-block">國博、故宮每一款都是精品，稻香村、大飯店老字號底蘊(yùn)深厚，迪士尼那款背包??頗有實(shí)用！</p> <p class="ql-block">三材取具油糖面:油有豆油花生油芥子油橄欖油等，我曾經(jīng)添乘機(jī)車到陜西神池，那里的胡麻油月餅小有名氣。糖有紅糖白糖木糖醇0蔗糖。面有提漿翻毛蛋月燒賴皮酥皮冰皮等工藝，小麥糯米黃米雜糧皆可做皮，最新的還有酸奶和冰激凌外皮。</p> <p class="ql-block">揉搓細(xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂跡。</p> <p class="ql-block">和酥餡果更奇絕:法式日式港澳臺口味……枇杷榴蓮檸檬蔓越莓……巧克力芝士乳酪奇亞籽……綠茶紅茶抹茶黑松露……椰絲紫蘇雪耳秋耳……藤椒牛肉鮑魚蟹肉韭菜蝦仁……醬香流心兒估計(jì)很快就要上市，就差臭豆腐味兒了。賣情懷賣造型，比新奇比材料！</p> <p class="ql-block">中秋講究“聚食合家門不出，要同明月作團(tuán)圓”。“今夜月明人盡望，不知秋思落誰家！”不是每家都能團(tuán)圓，只是和平年代沒有“只恐團(tuán)凼空說餅，征人多半未還鄉(xiāng)”的凄涼，“海上生明月，天涯共此時(shí)”，??時(shí)代距離已不是問題，月光所照，皆是故鄉(xiāng)。</p> <p class="ql-block">就像餃子，月餅也隨時(shí)可買可吃，但每年中秋仍要買些新鮮款式的寄給親朋密友，雖然他們可能和我一樣不怎么愛吃了——有些愛，像藏在月餅里的甜餡兒，越嚼越甜。而有些愛，似躲在生活里的細(xì)節(jié)，精細(xì)入微。</p>
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