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閩南芋頭咸飯

Sophia

<p class="ql-block">今天午餐做一道閩南芋頭咸飯，一道溪蠣鯽魚湯，再拌個蔥油龍須菜。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"><i>閩南芋頭咸飯</i></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">材料：大米2杯、檳榔芋半個、干香菇9朵、三層肉350克、小魷魚200克</p><p class="ql-block">調味料：鹽、生抽、老抽、紅蔥油、芫荽、胡椒粉各少許。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">焯小魷魚</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鍋熱下油，大火轉中火，把三層肉煸出油，撈出備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">放入芋頭用鍋中剩油煎至表面微黃，撈出備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">芋頭有點多，可能一半差不多就夠了</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">中火煸香菇丁</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">下3/4三層肉，留1/4煮鯽魚湯</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">下魷魚</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">下芋頭</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">翻炒均勻，調味</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">下入淘凈的大米</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">翻炒均勻</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">倒入2.5升的電壓力鍋（電飯煲亦可，我家電飯煲僅1.6升，不夠大）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">按米水1：1.3的比例加入純凈水</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">啟動“米飯”功能，自動煮熟。</span></p> <p class="ql-block">電飯鍋煮飯的空檔時間，再做一道溪蠣鯽魚湯和一道蔥油龍須菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"><i>溪蠣鯽魚湯</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鍋熱下少許油，煸香姜片</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">放入野生白鯽魚段，小火煎香</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鯽魚移入湯鍋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">加入純凈水，大火燒開</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">下溪蠣，燒開轉小火煮10分鐘，調味</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">下入煸過的三層肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">下蔥結，燒開</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">關火</span></p> <p class="ql-block">備注：這道湯是只喝湯，不吃魚和溪蠣，所以可以煮久點，也可以煮第二遍再棄渣。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"><i>蔥油龍須菜</i></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">龍須菜洗凈切段，沸水中焯熟，撈出瀝干水份，加蔬菜精、生抽和靈魂紅蔥頭油。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">美味午飯集合</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">咸鮮粉糯芋頭飯，將滿的一鍋，看來晚飯也有了</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">碧綠香脆龍須菜</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鮮美可口鯽魚湯</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">芋頭咸飯盛到碗里，撒上胡椒粉、芫荽，再加一小勺紅蔥油酥，攪拌均勻，開吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">香氣四溢，咸鮮粉糯，好吃到沒朋友！</span></p>
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