【周醫?呼吸與危重癥醫學科】入秋三分虛飲食補起來

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才剛剛適應夏天的炎熱，秋天突然就來了……俗話說，“入秋三分虛”。經過一夏天的暑氣侵襲，入秋后，大家多少都有點虛勞之癥。秋天氣候變得干燥，天氣也忽冷忽熱，身體也要開始逐漸適應從夏熱到秋涼的變化。秋季養生要從生活起居方面做起，這其中，飲食調養尤為重要。《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。針對秋季特點，呼吸與危重癥醫學科為大家推薦了幾道適合秋季使用的菜，不妨跟著做起來。 秋季養生食譜01 糖醋小排骨功效豬排可以補蛋白質和礦物質，經常食用一些有不錯的滋陰潤燥、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者尤其適合這款菜肴。配料小排、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋。做法打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味。把腌好的排骨均勻沾上淀粉，小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。 02 蒸茄子功效茄子可以清熱解暑、降血脂、降血壓、抗衰老。常吃茄子可以改善皮膚，降低血中的膽固醇和甘油三酯。有利于改善血管內環境、保護血管。配料醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻),蔥花、油適量。做法茄子洗凈,切塊,放在盤子里碼好,蒸鍋加水大火燒開后,將茄子連盤放入,蒸熟(熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。 03 沙參玉竹老鴨湯功效滋陰清肺、養胃生津、去除虛熱。配料 老鴨、玉竹、沙參、鹽。做法將老鴨洗凈切塊汆水，玉竹、沙參洗干凈；將汆水后的鴨塊和玉竹、沙參一起放入湯鍋中，加入適量清水；大火煮開后，轉小火，煲2小時左右；加入適量鹽調味即可。 04 玉米須豬苓牛肉湯功效清暑利濕、健脾益氣，而且可以幫助健脾胃。配料 玉米須30克，豬苓10克，生薏苡仁30克，陳皮5克，黑豆50克，牛肉100克，生姜10克，大棗10枚，精鹽適量。做法將牛肉洗凈，切成小塊。全部用料一同放入砂鍋，加適量水，小火煮2小時，加精鹽調味即成。 05 薏米山藥排骨湯功效滋陰補腎、健脾潤肺、潤澤皮毛等作用。并且老少皆宜，特別適合濕熱痰滯和皮膚粗糙者。配料排骨、山藥、薏米、枸杞、姜和調味品。做法將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。薏米和排骨一同煮爛后，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調味即可。 06 山藥蘿卜排骨湯功效滋陰潤燥、補脾腎，尤其是其中的蓮藕可以緩解秋季的“干燥癥”，延緩皮膚的衰老。配料排骨、白蘿卜、山藥、蓮藕和生姜等調料。做法排骨焯水過后放置鍋中，加入清水，添加蔥姜等調料燉煮，燉煮15分鐘。將山藥、白蘿卜和藕斷加入到排骨中，再進行燉煮15分鐘。然后調制小火燜至半小時左右，然后加入食鹽和胡椒等調味。 07　　百合杏仁粥功效潤肺止咳、安神清心。配料百合、甜杏仁、粳米。做法去皮杏仁和粳米同煮，加入新鮮百合。可以根據需要加入冰糖或紅糖。 08　　菊花粥功效疏風清熱、清肝明目。適合秋季肝火上旺，肺熱咳嗽等。配料菊花、粳米或大米、糖適量。做法將菊花去蒂，切成細末和粳米同煮，先用武火燒開，然后調制小火慢熬。或將干菊花放入水中煎水，取水和粳米同煮，食用時可以添加白糖、紅糖等。 此外，秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，所以又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當令，易傷津液，所以飲食還應兼顧滋陰潤肺。正如《飲膳正要》說的那樣，“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。 　　科室簡介呼吸與危重癥醫學科，病區位于醫院德愈樓四樓，設標準化床位72張，科室現有醫護人員45人，其中醫療組高級職稱4人，中級職稱3人，碩士研究生2人，護理組主管護師6人、護師23人。科室設備齊全配備有創呼吸機兩臺，凱迪泰FLEXOST30無創呼吸機13臺，經鼻高流量濕化氧療機2臺，德國耶格肺功能儀2臺，一氧化氮測定儀1臺，日本富士EB-270T型電子纖維支氣管鏡1臺，奧林巴斯電子氣管鏡、胸腔鏡各1臺，明視便攜式纖維支氣管鏡1臺，美國巴德穿刺槍1臺，多導睡眠監測儀1臺，排痰機3臺，血氣分析系統1臺，多參數中央監護儀2臺，心電圖機1臺。　呼吸科診療范圍：慢阻肺、支氣管哮喘、肺心病、呼吸衰竭、肺部重癥感染、肺部腫瘤、胸腔積液、間質性肺病、睡眠呼吸性疾病、肺栓塞與肺血管疾病、呼吸道傳染性疾病等。 呼吸與危重癥醫學科全體醫務人員將秉承：誠實、勤勉、細致、人道的科訓，在醫院的正確領導下，愛崗敬業，樂于奉獻，不斷提高自身醫療技術水平，為百姓健康、醫院的發展做出應有的貢獻。醫辦室：029-87110908護士站：029-87111590

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