會餐

李長安

會餐這個詞并不陌生，它是聚餐的同義詞。我這里所說的會餐主要指會議期間或者結(jié)束時，與會者集體聚餐?；叵肓艘幌?，這一生中曾經(jīng)參加過許許多多的會餐。但留下深刻印象的只有三次。 　　第一次聽說會餐這個名詞是在1965年。那時我在西安市青年路小學讀書，每天中午放學后到學校東邊的共青團西安市委吃午餐。父親當年是團市委的工作人員，一般情況下，他在飯?zhí)冒扬埐速I好，等我放學了一起吃。 那年金秋十月的一天，像往常一樣，放學后饑腸轆轆的我趕到了食堂。剛剛進入后，我被眼前的景象怔住了。我所熟悉的環(huán)境變化了，只見食堂里煥然一新，張貼了許多各種顏色的標語。原來的小方桌變成了大圓桌，年輕的就餐者圍坐在一起高談闊論，大多數(shù)人都是陌生面孔。望著餐桌上幾碟子幾碗不知名稱的菜肴，空氣中彌漫著的香味撲鼻而來，我竟然挪不動自己的腳步。一個叫戚淑英的阿姨看到我的窘樣，走到我身邊輕聲細語的說：“今天召開市團代會，代表們中午會餐。機關所有工作人員直接去隔壁廚房打飯，你去找馬伯伯?！?lt;/p> 我到廚房時，看到排隊打飯的每個人的臉上都洋溢著笑容，興高采烈地談論著今天的伙食。大家都拿著一張紅色的小紙片，上面油印著餐券兩個字，與平常使用的飯票截然不同。炊事員李師傅和馬師傅笑容可掬忙前忙后的打著飯菜。馬師傅對我說：“你父親還在忙會務上的事情，飯菜我給你留著呢，等干部們吃完了，我再給你舀?！币粫Ψ颍L長的隊伍消失了。馬師傅向我招招手，我直接走到灶臺前。馬師傅從一個炒瓢里給我舀了滿滿一碗大燴菜，我剛要端走，他示意我停一下，然后回頭四處張望，接著用鐵勺飛快的在瓢里翻騰兩下，舀了一個大肉丸放在碗里?！斑@么大的丸子？”“這不叫丸子，叫獅子頭！”“為什么叫獅子頭？”“老祖宗傳下來的！” 我端著燴菜，走到灶房外邊的屋檐下，坐在一個小板凳上，大快朵頤。燴菜里有豆腐、粉條、海帶、蘿卜、白菜、一片條子肉、一個獅子頭。三下五除二，一陣功夫，一碗燴菜就倒進了肚子。我猶豫了一下，又來到馬師傅面前，“馬伯伯好！獅子頭太好吃了！”他看著我說，“獅子頭，條子肉，是給參加會議的代表們準備的。經(jīng)過領導批準，咱們機關干部午餐可以每人吃一片條子肉。這個獅子頭是我偷偷給你截留下的?！笨粗奈遥吞@的說：“孩子，好好學習，長大了爭取當一個大企業(yè)的團委書記，就可以名正言順的到團市委機關吃會餐了，吃你喜歡的獅子頭。”我煞有介事的點點頭，心里想著，為了吃上會餐，今后要努力學習，長大后一定當上團委書記。 這碗燴菜應該是我小時候吃過的最好的菜肴，過了好長時間還能想起那枚獅子頭的形狀，以及久久揮之不去的香味。 1986年，我終于成為一家國營企業(yè)的團委書記，有一次到團市委開會，我給團市委書記熊力同志講了這段往事。他笑著說，三年以后換屆選舉大會時，一定請你參加會餐。誰料到，兩年后我離開了團委書記這個崗位，再也沒有機會參加團市委的會餐了。 　　1974年的秋天，我到關中平原農(nóng)村插隊落戶剛半年。一天，公社知青辦發(fā)了個通知，內(nèi)容是兩天后所有知青點的組長前往公社開半天走會。通知還說，參加會議人員不僅計半天工分，中午會議結(jié)束后還安排了會餐。作為知青小組長，看到通知，興奮了兩天。原因不在于會議，在于會后的會餐。開會那天起了個大早，早飯也沒有顧上吃就出發(fā)了。公社所在地就在現(xiàn)今渭河北岸崇文塔附近。院落不大，只有兩排辦公用的平房。后院小操場左邊有一間可以容納50人的會議室，右邊是兩間相通的灶房。會議的內(nèi)容記不太清楚了，好像是傳達中央有關文件精神，“批林批孔”運動不搞了。 會后，我們二十多個知青組長來到后院會餐。沒有餐廳，只有灶房，只見小操場上擺了兩張破舊桌子，每張桌子旁邊放了四條退了色的長凳子。桌子上沒有菜肴，只有一盤用醋腌制的青辣椒，一瓶子醋，一小罐鹽。也沒有發(fā)放餐券。給每個人提供了一個大黑瓷碗，陜西人把此碗稱為“老碗”。有人著急的問，“會餐有什么菜？”公社的廚師慢條斯理的答，“沒有炒菜，只有臊子面，但可以管飽吃?！蔽遗c大家一樣頓時像泄了氣的皮球，高興勁沒有了。廚師見狀提高了聲音說，“為了讓知青同學們吃好，昨天公社石書記專門聯(lián)系了永樂店肉店，用集體戶的肉票買了幾斤豬肉。今天的臊子是肉臊子，想吃的，趕快排隊?！痹捯魟偮洌犖樗查g就排好了。 廚師給每個碗里撈了二兩面條?? ，接著澆了一湯勺臊子，隨手舀了一小勺油潑辣子。雖然臊子里看不到大塊肉丁，但這碗面吃起來那真叫個香。計劃經(jīng)濟時代的農(nóng)村，社員們只有過年時才能吃上肉，平時都是以包谷面為主。我們知青也不例外。記得我前后吃了三大碗，吃的是酣暢淋漓，心花怒放。一位王同學，身高體壯，他一口氣吃了五大碗，大家都向他豎起大拇指，佩服的五體投地。 回到隊里后，有同學問會餐吃的啥？我說豬肉臊子面。他說：“不要說了，再說，我的口水就要流出來了?！?lt;/p> 　　第三次會餐的時間是1991年的初春。1990年10月份，我通過全市統(tǒng)一組織的公務員考試進入了市委機關。1991年2月14日是除夕。那天下午機關召開了年終總結(jié)大會，會議結(jié)束時市委秘書長宣布了一則通知，讓各處室處理完日常工作后，所有人員前往機關食堂會餐。晚上六點鐘，市委機關各個部門的幾百個工作人員魚貫而入涌進了餐廳。只見餐廳里燈火輝煌，人聲鼎沸，每個窗口前人頭攢動。十幾個炊事員忙前忙后，一人收飯票、菜票，一人打菜打飯。 等大家圍坐在桌子旁邊后，秘書長站在餐廳中央，兩只手攏在一起，大聲喊道：今天是除夕夜，大家認認真真、辛辛苦苦工作了一年，為了感謝同志們的努力和付出，市委主要領導同志一會前來給大家拜個早年，給每一位同志敬酒。他剛講完，市委書記帶領副書記、常委一行幾人來到大家中間。市委書記滿懷深情的講了一段拜年的話，由于講得精彩，講得誠懇，引起全體會餐人員發(fā)自內(nèi)心的贊譽之聲。隨后，這些領導同志排成一隊，給每個桌子上的同志敬酒。這樣的場合，一下子沒有了領導和下屬的區(qū)分，沒有了平時的嚴肅和敬畏，每個人的臉上都綻放著笑容，都沉浸在歡聲笑語之中。 我在機關是新人，認識的人不多，和幾個一起入職的同志坐在餐廳門口的桌子上。一會市委書記走到我們跟前，給大家敬了一杯酒后，關切的問我：“你是哪個部門的？來機關幾年了？家里幾口人？住在哪里？上班時走路還是騎自行車?? ？”面對市委書記的一連串提問，我一時卡殼了，支支吾吾也不知道如何回答。有人說我太緊張。怎么能不緊張。以前在企業(yè)工作十年，見過的最大領導是廠黨委書記和廠長。市委書記是副省級領導，以前只是在電視里見過面。進入市委機關后，也沒有機會與市委書記面對面談話。書記看到我高度緊張，和藹的說，不要緊張，咱們都是一個單位的同志，只不過工作分工不同罷了。領導同志們走遠了，我砰砰作響的心才安靜下來。 過了幾十年后，我與當年的同事說起這次會餐，大家都異口同聲的說，那次會餐令人難忘。至于會餐幾時結(jié)束的？沒有人記住。會餐吃了什么東西？都說不清楚。菜肴口味如何？也忘記了。只記得場面宏大，人氣爆棚，氣氛熱烈。 　　民以食為天！中華民族文化傳統(tǒng)源遠流長，餐飲也成為其重要組成部分。百姓餐桌上的變化可以反映一個時代社會發(fā)展的變遷。會餐是時代的產(chǎn)物，它可以折射出不同年代的風景，我們都是從不同的景色中砥礪前行，一直走到了今天。 　　2023年8月23日寫于西安市未央?yún)^(qū)景園。共計2927字。 感謝您的閱讀

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