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南瓜戚風蛋糕

Sophia

<p class="ql-block">連續幾天的雷陣雨，到處水淋淋、濕嗒嗒，宅家與雨天最配。</p><p class="ql-block">搗騰美食與宅家更配。</p><p class="ql-block">上周成功做出了人生第一個電飯鍋蛋糕，獲得了些許成就感。</p><p class="ql-block">今天閑來無事，再接再勵，利用冰箱里的存貨，做一個南瓜戚風蛋糕。</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">南瓜蛋黃糊：</p><p class="ql-block">1??貝貝南瓜50克（去皮去籽）</p><p class="ql-block">2??全脂牛奶30克</p><p class="ql-block">3??蛋黃2個</p><p class="ql-block">4??植物油25克</p><p class="ql-block">5??細砂糖15克</p><p class="ql-block">6??低筋面粉50克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白糊：</p><p class="ql-block">1??蛋白3個</p><p class="ql-block">2??細砂糖20克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">工具：</p><p class="ql-block">1??廚房秤、面粉篩</p><p class="ql-block">2??食物處理器</p><p class="ql-block">3??分蛋器、手持電動打蛋器</p><p class="ql-block">4??硅膠刮刀、油刷</p><p class="ql-block">5??不銹鋼打蛋盆</p><p class="ql-block">6??小米智能電飯鍋</p> <p class="ql-block">操作步驟：</p><p class="ql-block">1??南瓜切小塊蒸熟，晾涼備用；</p><p class="ql-block">2??將南瓜壓碎放入食物處理器的不銹鋼碗中，依次加入牛奶、蛋黃、植物油、細砂糖，每加入一樣食材，均用刮刀攪拌均勻；</p><p class="ql-block">3??篩入低筋面粉，啟動食物處理器，以低檔攪打均勻</p><p class="ql-block">4??另取干凈無油無水不銹鋼盆打入三個蛋白，分3次加入20克細砂糖，以電動打蛋器低速打發約4分半鐘（30-60-180秒）至硬性發泡；</p><p class="ql-block">5??取1/3蛋白，加入南瓜蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；</p><p class="ql-block">6??再倒入剩余的2/3蛋白，再次翻拌均勻；</p><p class="ql-block">7??電飯鍋底刷一層薄薄的植物油；</p><p class="ql-block">8??倒入蛋糕糊，蹾出大氣泡；</p><p class="ql-block">9??手機上選擇小米智能電飯鍋的“蛋糕”功能，開始烹飪，烹制時間約1小時；</p><p class="ql-block">??結束烹飪后，打開鍋蓋，稍晾涼，倒扣脫模即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">注1：上述配料在美食博主分享的方子配料比例基礎上做調整，以牛奶代替橙汁，糖粉減少30%，取消泡打粉。</p><p class="ql-block">注2：如電飯鍋沒有“蛋糕”功能，選擇“煮飯”功能亦可。</p> <p class="ql-block">做出來的南瓜戚風蛋糕清淡不膩、輕柔軟嫩、入口即化，完美！</p>
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